BARRITAS DE POLLO EMPANADAS CON MIX DE SEMILLAS

Cuando en casa preparo "pollo crujiente", como dice mi minichef, es triunfo asegurado. Pero estas barritas de pollo empanadas han superado mis expectativas. Hace algún tiempo la empresa Int-Salim me envió un paquete con algunas muestras como ya os expliqué aquí. Pues esta es una de las recetas que he ido preparando con sus magníficos productos.

Ingredientes:

Pechugas de pollo deshuesadas sin piel

Huevo

Limón

Sal y pimienta

Pan rallado 

Bio MIX de 6 semillas Int-Salim

Sour Cream (crema agria) con hierbas de Lidl

Patatas asadas o al vapor con ajo y perejil

Tomatitos cherry

Rebanaditas de pan

Receta:

Cortar las pechugas limpias de grasa y piel en barritas y dejarlas macerando durante un par de horas en un bol con zumo de limón, ajo, perejil, sal y pimienta.

Rebozar la carne primero pasándola por huevo batido y luego por pan rallado mezclado con bio MIX semillas.

Freír las barritas en aceite de oliva y dejar escurrir el exceso.

Servir acompañadas de tomatitos cherry, patatas asadas con ajo y perejil y crema agria.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

TOSTADITAS DE SOBRASADA, MERMELADA DE TOMATE Y QUESO

¡Cómo gustan en casa estas mezclas de dulce y salado en un solo bocado! Aunque parezca que son demasiados ingredientes os animo a probarlo porque os sorprenderá. Podéis emplear unas tostaditas como estas, tartaletas, volovanes o unas rebanadas de pan recién tostado. El "soporte" que más os guste será perfecto para este aperitivo.

Ingredientes:

Tostaditas

Sobrasada

Mermelada de tomate

Queso edam en lonchas

Cebolla frita crujiente

Receta:

Untar las tostaditas con una fina capa de sobrasada.

Cubrir con mermelada de tomate.

Cortar el queso con un corta pastas de la forma que más os guste.

Colocar la porción de queso sobre la mermelada y también la cebolla frita crujiente.

Buen aperitivo y ¡hasta la próxima!

HAMBURGUESAS CASERAS : AGRIDULCES Y CON BROTES y ALIOLI

Estas hamburguesas caseras le quitan las ganas a cualquiera de visitar un restaurante de comida rápida. En casa no compramos nunca carne previamente picada (manías de familia) porque preferimos escoger el corte y que la pique el carnicero en el momento. Es el mejor modo de saber qué lleva la carne picada que consumes y qué no lleva (aditivos, colorantes,...). La cuestión es que la demanda de hamburguesas en casa era una petición casi diaria, así que decidí picar yo misma la carne, a falta de tiempo para ir a la carnicería. El resultado es más rústico, pero el sabor es inigualable. Hamburguesas de carne 100% con condimentos naturales que les aportan sabor y un toque diferente. ¡¡Buen provecho!!

Ingredientes: (para la mezcla de carne)

300 gr de carne de ternera

300 gr de carne de cerdo

1 cebolla

ajo y perejil picados

sal y pimienta

1 cdta de mostaza antigua

2 cdas de queso rallado

aceite

(para las hamburguesas agridulces):

panecillos de hamburguesa

cebolla frita crujiente

salsa de miel y mostaza antigua (mayonesa, mostaza antigua y miel)

queso rallado

tomatitos cherry

(para las hamburguesas con brotes y alioli):

panecillos de hamburguesa

mezclum de brotes de lechugas variadas

alioli casero (receta aquí)

tomatitos cherry

Receta: 

Picar la carne en trozos gruesos con el cuchillo y picarla más fina (al gusto) en el robot de cocina. 

Añadir la cebolla rallada, 1 o 2 cdtas de mostaza antigua, 2 cdas de queso rallado y mezclar bien. 

Salpimentar la carne y añadir 1 o 2 cdtas de picada de ajo y perejil. Mezclar bien y reservar la carne en un bol tapado en la nevera una o dos horas.

Una vez ha macerado la carne vamos formando bolitas del mismo tamaño y aplanándolas para obtener las hamburguesas del tamaño deseado.

En una sartén pincelada con aceite de oliva freímos las hamburguesas.

En la misma sartén donde hemos frito las hamburguesas tostamos los panecillos abiertos por la mitad.

Para las hamburguesas con brotes y alioli: 

Ponemos una cdta de alioli en cada mitad del panecillo caliente y extendemos bien. Ponemos la hamburguesa caliente encima y unos brotes de lechugas variadas. Tapamos con la otra mitad del panecillo y decoramos con un cherry pinchado en un palillo.

Para las hamburguesas agridulces:

Preparamos la salsa mezclando en un bol pequeño la mayonesa y la mostaza. Cuando estén bien mezcladas añadimos la miel hasta obtener el punto agridulce deseado.

Ponemos una cdta de la salsa en cada mitad del panecillo caliente y extendemos bien. Colocamos encima la hamburguesa caliente, una cdta de queso rallado y espolvoreamos con cebolla frita crujiente. Tapamos con la otra mitad del panecillo y decoramos con el tomatito cherry.

** Un buen truco para formar las hamburguesas a fin de que tengan el mismo tamaño lo vi en el programa "La Cocina fácil de Donna Hay", de Canal Cocina. Consiste en coger las porciones de carne utilizando de molde las cucharas medidoras (yo tengo unas de Ikea que van muy bien) para hacer tartas y pasteles. Una vez el cacito está lleno colocamos la porción de carne en un plato untado con un poco de aceite y a la hora de freírlas las redondeamos un  poco y listo. Me pareció algo muy sencillo y a la vez ocurrente.

** Con esta misma receta podríamos preparar hamburguesas tamaño mini para servir en buffet o como parte de un picnic.

Espero que os guste la receta y ¡¡hasta la próxima!!

TOSTADA DE SALMÓN AHUMADO, MANZANA Y CEBOLLA CRUJIENTE

Una tosta muy refrescante gracias al eneldo y la manzana, que combina perfectamente con el pronunciado sabor del salmón ahumado. La cremosidad del queso contrasta a su vez con la cebolla frita crujiente y el pan recién tostado. ¿Os apetece una?

Ingredientes: (para 4 tostas)

4 tostadas de pan de molde rústico

3 cdas de queso cremoso de untar

eneldo al gusto (yo puse 1 cdta)

100 gr de salmón ahumado

1 manzana 

cebolla frita crujiente (yo la compré en Mercadona)

Receta:

Tostar el pan.

Mezclar el queso con el eneldo.

Pelar la manzana con un pelador de forma irregular de modo que queden partes de piel. Descorazonar la manzana y cortar rodajas finas que a su vez partiremos por la mitad.

Untar las tostadas con el queso, colocar unas tiras de salmón encima, las medias lunas de manzana y espolvorear la cebolla frita crujiente.

 Espero que os guste y ¡hasta la próxima!

ENSALADA RÚSTICA CON CROÛTONS, BACON Y QUESO AZUL

Tengo que reconocer que me gustan todos los programas de recetas de Jamie Oliver. Aunque no reproduzca en casa exactamente los mismos platos que él prepara,  siempre es una fuente de inspiración. He aprendido trucos, maneras de preparar básicos de cocina, "atajos" culinarios, productos innovadores,... La ensalada que os enseño hoy es muy similar a una que él preparó con algunas modificaciones a mi gusto. ¿Os inspira?

Ingredientes (para 4 personas):
canónigos frescos
4 lonchas de bacon ahumado
medio vaso de nueces picadas gruesas
2 cucharadas de pasas
2 o 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
queso gorgonzola (o roquefort, queso stilton,...)
aceite de oliva y sal

Receta:
Lavar y escurrir bien los canónigos. 
Picar el bacon en tiras pequeñas y saltearlas en una sartén antiadherente. Cuando el bacon esté dorado añadir las pasas y las nueces. Retirar del fuego y reservar.
En la misma sartén donde hemos salteado el bacon tostamos el pan cortado en dados pequeños con una cucharadita de aceite. 
Montar la ensalada colocando los canónigos en el fondo. Repartir el bacon con los frutos secos y por último los croûtons. 
Cortar pequeños dados de gorgonzola y distribuirlos sobre la ensalada.
Chorrito de aceite y servir tibio.

** También se puede preparar una vinagreta a base de mostaza de Dijon, aceite, vinagre y sal... le dará un toque extraordinario a esta deliciosa ensalada.


¡¡Hasta la próxima!!

CROQUE MONSIEUR CON BECHAMEL

Un sencillo sandwich enriquecido con bechamel y queso gratinado se transforma completamente. Servidlo bien calentito, recién sacado del horno y ¡a disfrutar!

Ingredientes (para 4 sandwiches):

8 rebanadas de pan de molde 

mantequilla o margarina

8 lonchas de jamón dulce

4 lonchas de queso havarti

8 cucharadas de bechamel

8 cucharadas de mezcla de tres quesos rallados

orégano

Receta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Untar 4 rebanadas de pan con mantequilla o margarina por una cara y colocar una loncha de jamón dulce, una de queso y otra de queso encima de cada una.

Cubrir con otra rebanada, un par de cucharadas de bechamel y un par de cucharadas de queso rallado.

Hornear los sandwiches durante unos 5 minutos o hasta que el queso esté fundido y doradito.

Espolvorear con orégano y servir.

** Yo utilicé pan de molde sin corteza y después del horneado cada rebanada parecía tener una fina costra alrededor... así que mejor usad sin corteza, sino quizás se os quemaría el borde.

*** A mi admirador número 1: ¡¡¡muchísimas gracias por estos 10 años!!!

Gracias por las 16.100 visitas y ¡hasta la próxima!

TORRIJAS AL AROMA DE LIMÓN (receta de aprovechamiento... o no)

A mis abuelos... todos. Porque las recetas más dulces son las que están hechas con cariño.

Ingredientes:

1 rebanada de pan 

1 litro de leche

6 cucharadas de azúcar 

2 huevos

piel de 1 limón

aceite para freír

azúcar y canela en polvo para rebozar

Receta:

Cortar la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor y reservar uno o dos días hasta que el pan se ponga duro (o aprovechar pan ya cortado que se ha quedado duro).

Poner la leche con el azúcar y la piel de limón en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y tapar. Reservar hasta que la leche esté tibia.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite. 

Remojar las rebanadas de pan duro en la leche tibia y pasarlas por huevo batido. 

Freírlas en abundante aceite hasta que estén doraditas por ambos lados.

Escurrir del exceso de aceite en un plato con papel de cocina y rebozar con azúcar mezclado con canela.

** Para aprendices como yo en el tema torrijas: si el pan está bien duro y no se deja en remojo en la leche sino que se sumerge unos segundos no suele haber problema. Pero si el pan está blandito se reblandecerá demasiado y se deshará.

** Para frituras dulces podéis utilizar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva para que el sabor sea más suave.

¡¡Hasta la próxima!!

TOSTADA DE BONITO EN ACEITE CON MERMELADA DE TOMATE Y PIÑONES

Tenía muchas ganas de preparar esta combinación exquisita de sabores. Si os gusta la mezcla dulce-salado en un mismo bocado esta será todo un descubrimiento, os lo aseguro. Además, si cuentas con productos de calidad el éxito está asegurado. Hace unos días me enviaron una fantástica caja con varios productos de Conservas Serrats, y entre ellos unos lomos de bonito del norte en aceite de oliva... un sabor exquisito para una tostada de lujo.

Ingredientes: 

pan rústico a rebanadas

bonito del norte en aceite Serrats

mermelada de tomate

piñones

ajos

perejil fresco

Receta: 

Pelar los ajos y picarlos junto con el perejil fresco hasta obtener una picada a nuestro gusto.

Tostar los piñones en una sartén sin engrasar a fuego medio.

Tostar el pan y untar en él la mermelada de tomate.

Distribuir los lomos de bonito, la picada de ajo y perejil y los piñones tostados.

Comer y ¡¡disfrutar!!

¡¡Hasta la próxima y muchísimas gracias a Conservas Serrats!!

EMPANADA DE BACALAO CON ESPINACAS Y CIRUELAS (con masa casera I)

Esta ha sido mi primera masa de empanada... y no será la última, os lo aseguro. La comodidad de ir al supermercado y encontrar la masa ya lista para rellenar tiene sus ventajas, pero para masa sabrosa, esponjosa y rica de verdad... esta. La receta de la masa es prácticamente igual a la de Paula,del blog "La cocina de ompa-lompa", y sirve tanto para empanadas, como para pizzas, tartaletas rústicas... El relleno, sin duda, personalizable 100%. En esta ocasión decidí preparar un relleno de bacalao, atún, espinacas y ciruelas con un sofrito consistente a base de verduras. Espero que os guste.

Ingredientes: (para la masa)

400 gr de harina de fuerza 

200 gr de harina normal

200 ml de agua

100 ml de vino blanco

50 ml de aceite de oliva

1 huevo + 1 huevo para pintar la masa

30 gr de manteca de cerdo

25 gr de levadura fresca de panadería

1 cdta de azúcar

2 cdtas de sal

(para el relleno)

6 lomos de bacalao (congelado y en su punto de sal) 

2 latas pequeñas de atún

300 gr de espinacas cocidas

1 berenjena pequeña

2 cebollas

7 u 8 champiñones

ciruelas sin hueso

Receta:

- Descongelamos el bacalao la noche anterior en la nevera sobre una rejilla que recoja el agua que suelte.

- Preparamos la masa de la empanada colocando en la amasadora (o si no tenemos se hace en la encimera limpia, bien enharinada y a mano) los dos tipos de harina, la levadura disuelta en el agua templada, la manteca derretida, el huevo, el aceite, el vino blanco, el azúcar y la sal.

- Amasar durante unos 5 minutos o hasta que observemos que la masa esté brillante y se despegue de las manos. (**)

- Colocamos la masa en un bol enharinado, la tapamos y dejamos reposar 1,30 horas.

- Mientras preparamos el relleno: picar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén con aceite. Cuando empiece a ablandarse añadir la berenjena a dados pequeños y por último los champiñones cortados en láminas no muy finas.

- Trocear el bacalao ya descongelado en dados y añadirlo a las verduras cuando estén bien sofritas. 

- Dejar cocinar un par de minutos e incorporar las espinacas cocidas y bien escurridas, el atún y las ciruelas troceadas.

- Cocer a fuego medio hasta que el bacalao esté listo y dejar templar.

- Separar la masa en dos y estirarlas con un rodillo. 

- En el molde donde vayamos a preparar la empanada le untamos mantequilla y espolvoreamos harina. Colocar una de las planchas de masa dejando cubiertos los bordes.

- Añadir el relleno y cubrir con el resto de masa uniendo bien los laterales para que quede bien cerrada. 

- Decorar con tiras de masa y pintar con huevo batido.

- Hacer un agujero en el centro de la masa para evitar que se hinche y reviente.

- Hornear a 200ºC unos 20 minutos o hasta que la masa adquiera un tono dorado.

** Si vemos que la masa queda muy pegajosa se le puede añadir algo más de harina. De todos modos, es preferible volcarla en la encimera enharinada,  amasarla a mano unos minutos e ir añadiendo cucharada a cucharada algo más de harina si vemos que sigue muy húmeda.

¡¡Buen provecho y hasta la próxima!!

PUDIN DE PAN CON CARAMELO (receta de aprovechamiento)

El otro día olvidé cortar y congelar una barra de pan para los bocadillos de la semana. Al día siguiente de comprarla no había por dónde cogerla. Tenía básicamente dos opciones: hacer pan rallado o hacer un pudin casero. No me pude resistir porque el pudin nunca había probado a hacerlo... el pan rallado tendrá que esperar.

Ingredientes:

1 barra de pan de cuarto

1 litro de leche

7 huevos

300 gr de azúcar

30 gr de azúcar vainillado

canela en polvo

caramelo líquido (10 cdas azúcar, 10 cdas agua)

Receta:

- Calentar la mitad de la leche (500 ml) en el microondas con la canela y el azúcar vainillado.

- Cortar el pan en trozos pequeños y colocarlo en un bol a remojo con la leche caliente. Dejarlo más o menos 30 minutos.

- En otro bol mezclar el resto de la leche, los huevos y el azúcar. 

- Añadirlo a la mezcla de pan y triturarlo con la batidora.

- Verter en un molde el caramelo y encima la mezcla triturada.

- Hornear al baño maría 100ºC 90 minutos (o hasta que cuaje).

- Dejar enfriar y refrigerar un mínimo de 2 horas antes de desmoldar.

- Decorar con algo más de caramelo y servir.

¡¡Hasta la próxima!!

CHORICITOS HOJALDRADOS y MAKIS DE SALMÓN

Para un aperitivo vistoso y diferente, para darles un descanso a las típicas aceitunas y patatas chips... os propongo estas dos opciones. Tanto los hojaldritos como los makis se pueden preparar con antelación y a último momento hornear y cortar respectivamente. Espero que os gusten. Solamente un consejo: haced bastantes... nunca sobran.

Ingredientes: (para unos 18 hojaldritos)

1 masa de hojaldre

3 choricitos blandos crudos 

1 huevo

sésamo

Receta:

Cortar el hojaldre en cuadraditos. 

Disponer sobre cada cuadradito una rodaja de choricito de un dedo de grosor.

Doblar el cuadradito envolviendo el choricito y sellar bien los extremos.

Pintar con huevo batido y espolvorear un poco de sésamo.

Horno 210ºC unos 15 minutos.

Ingredientes: (para unos 20 makis de salmón)
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
queso para untar (yo utilicé crema camembert)
salmón ahumado
Receta:
Untar las rebanadas de pan con el queso crema. 
Disponer las lonchas de salmón encima.
Enrollar las rebanadas de pan sobre sí mismas de forma que queden como un canelón. 
Envolver en papel film como si fuera como un caramelo bastante apretado.
Reservar hasta el momento de servir.
Retirar el papel film y cortar a rodajas.

¡¡Hasta la próxima!!

PAN CASERO II

¡¡Ooops!! Estoy preparando la cena y me doy cuenta que olvidé comprar pan. Solución: hacerlo en casa. Busqué en el blog de Sonia (L'Exquisit), porque me encantan todas sus recetas, y me sorprendió la receta de Paninis. Por su rápida elaboración y su buen aspecto me decidí a probarlo y el resultado fueron unos panes caseros deliciosos. No soy una experta en hacer pan, de hecho esta es la segunda vez que preparo pan en casa, pero creo que cuando perfeccione la técnica sería capaz de dejar de comprarlo y hacerlo siempre yo. Mientras, ahí va mi segundo intento.

Ingredientes (para 3 barritas gruesas):

600 gr de harina de fuerza

100 gr de harina

10 gr de azúcar

10 gr de sal

10 ml de aceite

420 ml de agua

24 gr de levadura fresca

Receta: 

En un bol mezclar las harinas, el azúcar y la sal.

Diluir en parte del agua la levadura fresca desmenuzada.

Añadir a la mezcla de ingredientes secos el aceite, el agua y la levadura diluida.

Amasar hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.

Reservar tapada durante una hora o hasta que doble su volumen.

Transcurrido ese tiempo amasar de nuevo para eliminar el aire y dar forma al pan: barritas, panecillos,...

Volver a tapar y dejar levar 30-45 minutos tapado.

Hornear a 210ºC durante 15 minutos.

Enfriar sobre una rejilla.

** Se le pueden añadir semillas de amapola, sésamo,... para darle un toque diferente.

¡Hasta la próxima!

PAN CASERO I

Por fin me he animado a probar a hacer pan en casa. Cuando me enviaron las muestras de Harinas Santa Rita pensé que la de pan casero no estaba hecha para mí pero... voilà!! Es muy fácil y en media hora de levado más media hora de horno tienes un pan recién hecho con un sabor delicioso. La forma... bueno, confío que disculpéis un poco la forma de circunferencia abstracta a lo torre de Pisa puesto que era la primera vez, como os decía, que hacía pan. Espero que las próximas veces me salga mejor... ¡¡je je je!!

Ingredientes:

1 paquete de 430 gr de harina para pan casero (Santa Rita)

1 sobre de levadura panadera de 10 gr incluido en el envase (Santa Rita)

280 ml de agua templada

120 gr de mantequilla (opcional)

un pellizco de sal (opcional)

Receta:

En un bol mezclamos el contenido del envase de harina de fuerza preparada, con la levadura panadera y vertemos 280 ml de agua templada. Amasamos unos minutos e incorporamos la mantequilla punto pomada hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Dejamos reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante media hora en un lugar cálido y seco. 

Pasado ese tiempo damos forma redonda y marcamos con un cuchillo una cruz en la parte superior.

Hornear a 220ºC unos 30 minutos.

¡Hasta la próxima!

PASTEL DE ATÚN TAMAÑO BOCADO

Hoy me apetecía dejaros una receta muy sencilla, pero volviendo como otras veces a los pequeños detalles. Seguramente tod@s conocéis el típico pastel de sandwich o de pan de molde con atún. En casa hace muchos años que lo hacemos, pero cada uno le da su toque personal y hoy también he cambiado la típica presentación.

Ingredientes: 

10 rebanadas de pan de molde sin corteza 

3 latas pequeñas de atún al natural (o en aceite si lo preferís)

1 lata pequeña de aceitunas rellenas

2 tazas de tomate frito casero

lechuga

mahonesa

Receta:

En un bol mezclar el atún, el tomate casero (reservar media taza para la decoración), las aceitunas picadas pequeñas y la lechuga picada muy muy fina (reservar también un poco para decorar). 

Untar un molde con un poco de mahonesa por las paredes, la base y sobretodo las esquinas.

Disponer las rebanadas de pan de molde hasta cubrir todo el fondo del molde.

Untar con un poco de mahonesa y unas cucharadas del relleno de atún.

Volver a cubrir con pan de molde, untar con mahonesa y de nuevo relleno de atún... ir haciendo capas hasta terminar con pan de molde.

De nuevo untar con un poco de mahonesa, tapar con papel film y reservar en la nevera un par de horas.

Transcurrido ese tiempo desmoldar el pastel sobre una bandeja y con la ayuda de un cortapastas hacer porciones redondas, cuadradas,... 

Decorar con el tomate reservado y lechuga cortada en juliana.

** Si se prefiere también se puede triturar el relleno con la batidora para que los sabores queden más amalgamados, pero si os gusta encontraros trocitos también podéis prescindir de este paso.

En casa siempre hemos decorado este pastel con mahonesa, pero a mí me resulta un poco empalagoso. Probad a decorarlo con tomate casero y lechuga o con maíz, olivas, surimi, piña, gambitas... hay muchas posibilidades y queda muy refrescante.

¡¡Hasta la próxima!!