PIZZA CASERA DE POLLO ESPECIADO CON CEBOLLETA TIERNA Y PIMIENTO VERDE

La pizza es un gran invento. Según dicen el origen más aceptado se sitúa en la antigua Italia, donde se acostumbraba a hacer pan de forma circular y después de cocinado se cortaba en porciones como actualmente ocurre con la pizza que conocemos. De ello se deduce que añadiendo ingredientes extras a este tipo de pan se dio origen a la pizza. 

¿Cuántas recetas de pizza distintas deben existir hoy en día? A cada uno le gusta de una manera: hay masas de pizza gruesas y esponjosas, finas, con base de tomate frito, natural o fresco, pizza blanca, con los bordes rellenos de queso, con extra de queso, de verduras, de carne, de pescado, de marisco, con huevo,...

La de hoy es una receta muy sencilla, rápida de preparar (unos 10-15 minutos de elaboración y 30 minutos de levado) y con un sabor excepcional. Como está muy de moda la pizza con bordes rellenos de queso os adjunto una foto de cómo quedaría esta misma receta de masa de pizza con el extra de queso que añadamos en todo el perímetro.

Ingredientes:

(masa de pizza)

200 ml de agua

20 gr de levadura fresca

400 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

50 ml de aceite

1 cda de orégano

(relleno)

2 pechugas de pollo

3 cebolletas tiernas pequeñas

1 pimiento verde

1 cda queso fresco batido 0%

1 cdta curry

1 cdta pimienta blanca molida

1 cdta salsa inglesa (worcestershire)

tomate frito casero

queso rallado

Receta:
Empezaremos preparando la masa de la pizza. Disolver la levadura en el agua tibia y añadirle el aceite. En un bol amplio o en la amasadora mezclar la harina y la sal con el orégano. Incorporar la mezcla de levadura y amasar durante unos 10 minutos hasta que obtengamos una masa lisa. Reservamos en un bol amplio tapado con un paño durante 30 minutos.

Para el relleno de la pizza calentamos una sartén con aceite y añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados pequeños y del mismo grosor. Sofreímos un par de minutos y añadimos el curry y la pimienta (también se podría tener los dados de pollo marinando en la salsa junto con las especies durante una o dos horas antes de elaborar la pizza). Cuando empiece a tomar color añadimos la salsa inglesa y el queso batido. Dejamos reducir un par de minutos y reservamos.
Cortamos el pimiento y la cebolleta tierna en láminas finas y las colocamos en un plato apto para microondas con un chorrito de aceite y las tapamos con papel film. Cocinamos en el microondas unos 5 minutos para que se ablanden.
Una vez la masa de la pizza esté lista, la estiramos con un rodillo sobre una superfície enharinada dándole la forma deseada. 
Extendemos el tomate frito casero sobre toda la base de la pizza, el pollo especiado y la cebolleta y el pimiento. Cubrimos con mezcla de quesos rallados y horneamos unos 30 minutos.

**Así quedaría con los bordes rellenos de queso

 ¡¡Hasta la próxima!!

BARRITAS DE POLLO EMPANADAS CON MIX DE SEMILLAS

Cuando en casa preparo "pollo crujiente", como dice mi minichef, es triunfo asegurado. Pero estas barritas de pollo empanadas han superado mis expectativas. Hace algún tiempo la empresa Int-Salim me envió un paquete con algunas muestras como ya os expliqué aquí. Pues esta es una de las recetas que he ido preparando con sus magníficos productos.

Ingredientes:

Pechugas de pollo deshuesadas sin piel

Huevo

Limón

Sal y pimienta

Pan rallado 

Bio MIX de 6 semillas Int-Salim

Sour Cream (crema agria) con hierbas de Lidl

Patatas asadas o al vapor con ajo y perejil

Tomatitos cherry

Rebanaditas de pan

Receta:

Cortar las pechugas limpias de grasa y piel en barritas y dejarlas macerando durante un par de horas en un bol con zumo de limón, ajo, perejil, sal y pimienta.

Rebozar la carne primero pasándola por huevo batido y luego por pan rallado mezclado con bio MIX semillas.

Freír las barritas en aceite de oliva y dejar escurrir el exceso.

Servir acompañadas de tomatitos cherry, patatas asadas con ajo y perejil y crema agria.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

POLLO AL LIMÓN (estilo chino)

Hace tiempo fuimos a comer a un restaurante chino y mi minichef probó el pollo al limón. Desde entonces cuando en casa le hacía pechugas de pollo empanadas siempre pensaba en cómo se prepararía aquella salsa agridulce de limón. Mi madre muchas veces marina las pechugas con zumo de limón antes de rebozarlas y freírlas, así que esta receta no solo lleva una salsa de limón, sinó que las pechugas de pollo también tienen su toque. Espero que os guste.

Ingredientes: (para 4 personas)
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
huevo
pan rallado
zumo de 4 limones (2 para macerar y 2 para la salsa)
2 cdas de maicena
1 cda de vinagre de manzana
2 cdas de azúcar
1 cda de miel
600 ml de caldo de pollo
sal y pimienta
arroz hervido con guisantes para acompañar

Receta:

Limpiar las pechugas y partirlas en dos a lo largo. Dejar marinar toda la noche o un mínimo de dos horas en un tupper con el zumo de dos limones.

Pasado ese tiempo rebozar las pechugas como hacemos normalmente, en mi caso salpimentarlas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Freírlas en abundante aceite en una sartén y una vez hechas y doraditas reservamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Para preparar la salsa exprimimos el zumo de dos limones y lo colamos.

Calentamos en el microondas unos 40 segundos media taza de caldo de pollo y le añadimos la maizena. Removemos hasta que esté bien disuelta.

En un cazo al fuego ponemos el zumo de limón colado, el azúcar y la miel. Cuando empiece a deshacerse el azúcar incorporamos el vasito de caldo con la maizena, el resto del caldo y el vinagre.

Dejamos cocer a fuego medio removiendo con unas varillas o una espátula de madera hasta que espese.

Retiramos del fuego y servimos las pechugas de pollo empanadas con la salsa por encima. 

Para acompañar podemos hervir arroz blanco con guisantes y una pizca de sal. Una vez hecho el arroz escurrimos, refrescamos y servimos con el pollo.

** Les podéis hacer unos cortes a las pechugas, una vez fritas, sin llegar al final para que la salsa impregne un poco el interior.

** La cantidad de salsa es a gustos. He visto recetas en las que sumergen el pollo en la salsa de limón y otras en las que la salsa se sirve de acompañamiento en un cacito o salsera. En casa les gustó así, que el pollo mantenga su rebozado crujiente y la salsa por encima. 

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

HAMBURGUESA CASERA DE POLLO AL CURRY CON MOSTAZA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Una GRAN combinación de sabores que estoy segura os sorprenderá. La hamburguesa de pollo con el toque de curry es exótica, la cebolla caramelizada le aporta un dulzor especial y la mostaza con su contundente sabor suma personalidad. En cuanto al queso de cabra... eso ya es un regalo al paladar. ¿Os apetece?

Ingredientes: (para 8 hamburguesas)

700 gr de carne de pollo picada

2 cdas de picada de ajo y perejil

1 cda de curry

3 cebollas

2 dientes de ajo

1 cdta de azúcar moreno

mostaza de Dijon

8 rodajas de queso de cabra

8 tostadas de pan

ssal, pimienta y aceite

Receta:

En un bol grande mezclar la carne picada con el ajo, el perejil, el curry y una cebolla rallada. 

Salpimentar y formar las hamburguesas. Freírlas en una parrilla o sartén con aceite. Una vez estén hechas reservamos.

En la misma sartén pochamos las otras dos cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajo laminados a fuego suave unos 20 minutos.

Cuando la verdura esté frita añadimos el azúcar y subimos el fuego para que se caramelice. Salpimentamos y reservamos.

Montamos el plato: colocamos una tostada, la untamos con una cucharadita de mostaza, añadimos una cucharada de la cebolla caramelizada, una hamburguesa y una rodajita de queso de cabra.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

PATÉ CASERO DE POLLO Y 14.000 VISITAS

Una receta muy fácil con la que me inicio en el mundo de los patés. Siguiendo los pasos básicos y modificando los ingredientes podemos preparar patés de todo tipo. Os recomiendo probar a combinar este paté con gajos de manzana, bolitas de melón o mermelada de arándanos,... ¡Seguro que os sorprenderá!

Ingredientes:

12 higaditos de pollo lavados y sin venitas

1 pechuga de pollo 

2 lonchas de bacon

1 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva

romero, sal, pimienta

40 gr de mantequilla

Receta:

Picar la cebolla finamente y pocharla en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir el bacon y sofreír todo junto unos 5 minutos.

Cortar la pechuga y los higaditos en dados y añadirlos a la sartén. Salpimentar y añadir el romero.

Dejar cocinar unos 15 minutos y añadir el vino.

Cocinar 10 minutos más hasta que reduzca y triturarlo con la batidora hasta obtener una pasta fina.

Rectificar de sal y ponerlo en moldes pequeños donde sea fácil untar.

Una vez esté tibio el paté derretimos la mantequilla en el microondas y la vertemos sobre los moldecitos. 

Tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera unas 24 horas.

Servir los moldecitos de paté con galletitas saladas, pan de ajo,...

* Inspirado en una receta de la revista Cocina Fácil.

Muchísimas gracias por las 14.000 visitas y ¡¡hasta la próxima!!

MACARRONES CON POLLO AL CURRY Y CAMEMBERT

En casa normalmente los macarrones siempre son con carne y tomate... a la boloñesa... deliciosos. Pero esta combinación es increíble y muy sencilla. La salsa es cremosa y el toque del curry le aporta la parte exótica. 

Ingredientes: (para 4 personas)

250 gr de macarrones

3 pechugas de pollo

1 cebolla

80 gr de crema de queso camembert

1 chorrito de leche

curry, sal, pimienta, perejil

Receta:

Hervir los macarrones en una olla grande con agua hirviendo y sal.

Pochar la cebolla cortada fina en una sartén con dos cucharadas de aceite.

Cuando empiece a ablandarse incorporar las pechugas troceadas.

Saltear y condimentar con la sal, la pimienta, el perejil picado y el curry.

Escurrimos los macarrones e incorporamos a la sartén junto con el queso y la leche.

Servir caliente.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

NUGGETS DE POLLO CASEROS

Cuando os apetezca una cena rápida y rica, para que vuestra familia coma bien y sepáis que lo que comen es sano, para practicar con la comida "fast food casera", porque a los niños (y no tan niños) les encantan, para variar un poco las típicas pechugas de pollo rebozadas,... Se me ocurren otros argumentos para convenceros de lo ricos que están los nuggets caseros, pero el motivo definitivo lo encontraréis cuando los probéis... ¿Comprar nuggets congelados? Eso pasó a la historia.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

2 quesitos cremosos

2 huevos

pan rallado

sal y pimienta

ajo y cebolla en polvo

Receta:

Trocear las pechugas y pasarlas por la picadora eléctrica.

Mezclar el pollo con las especias, los quesitos y un huevo.

Añadir dos cucharadas de pan rallado y mezclar.

Formar los nuggets y rebozarlos en huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.

** Con lo fácil que son de preparar no volveréis a comprarlos hechos.

** También se pueden congelar y freírlos antes de consumir.

¡¡Hasta la próxima!!

LASAÑA DE PATATA, CEBOLLA Y POLLO ESPECIADO... Y 8000 VISITAS

Hoy os presento una "lasaña" excepcional y con una preparación sencillísima: se preparan unas patatas panadera (con cebolla), se fríen unas pechugas a la plancha, hacemos una bechamel ligera, se montan capas y se gratina todo. ¿No se os está haciendo la boca agua? 

Ingredientes:

3 patatas grandes

2 cebollas

2 pechugas de pollo

70 gr de mantequilla

1'5 cdas de maicena

500 ml de leche

agua o caldo de pollo

1 cdta de nuez moscada

1 cda de jengibre en polvo

aceite, sal y pimienta

Receta:

Poner a macerar las pechugas de pollo fileteadas con aceite, sal, pimienta, la nuez moscada y el jengibre. Dejar macerando unas 3 horas.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y las cebollas en juliana, como si fuéramos a preparar una tortilla. 

En una cazuela con aceite pochar las verduras hasta que empiecen a estar doradas, añadir agua o caldo y cocinar a fuego suave hasta que estén estofadas, pero sin deshacerse (unos 40 minutos).

En una sartén freír las pechugas fileteadas que teníamos macerando. Una vez estén doradas reservamos.

En esa misma sartén deshacemos la mantequilla y una vez deshecha añadimos la maicena removiendo sin parar para evitar que salgan grumos.

Incorporar la leche caliente, salpimentar y remover hasta que la bechamel espese.

Formar capas en un molde apto para el horno alternando la patata y la cebolla, las pechugas de pollo y la bechamel.

Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno unos 15 minutos hasta que la lasaña esté dorada.

¡¡Hasta la próxima y GRACIAS POR LAS MÁS DE 8000 VISITAS!!

POLLO CON PUERROS Y MASCARPONE EN DOS VERSIONES

La combinación de pollo, verduras y queso casa tan bien que podríamos preparar "seis o siete versiones" del mismo plato. El queso mascarpone le aporta una cremosidad excepcional y, aunque podría sustituirse por cualquier otro queso que os guste, nata o crème fraîche, os recomiendo que lo probéis en este tipo de elaboraciones. Podríamos presentar este plato como un completísimo segundo sin nada más o como hoy: combinado con pasta o como relleno para unas ricas empanadillas... imaginación y ¡¡buen provecho!! 

Ingredientes BASE:

3 pechugas de pollo

2 puerros

150 gr de queso mascarpone

50 ml de leche

sal, pimienta, nuez moscada

(para las empanadillas):

6 obleas de empanadilla

huevo batido

(para los espaguetis):

espaguetis

1/2 taza de salsa de tomate casera

50 ml de leche adicional

queso rallado (opcional)

Receta:

En una sartén con dos cucharadas sofreímos el puerro cortado finito.

Cuando empiece a estar blando añadimos el pollo cortado en daditos muy pequeños. 

Cuando el pollo esté hecho añadimos el queso mascarpone, la leche y la nuez moscada. 

Dejamos reducir un par de minutos hasta que la salsa sea un poco espesa.

Para preparar las empanadillas rellenamos las obleas con parte de la mezcla de pollo, cerramos, pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC unos 10-15 minutos hasta que las empanadillas estén crujientes y doradas.

Para preparar los espaguetis añadimos a la mezcla de pollo la salsa de tomate y la leche para obtener una salsa más ligera. 

Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal y cuando estén listos, escurrimos y mezclamos con la salsa.

Servir ambos platos calientes y comer.

** También se puede preparar esta receta utilizando pollo o pavo que nos hayan sobrado del asado, como receta de aprovechamiento.


¡¡Hasta la próxima!!

ROLLITOS DE POLLO CON SALSA DE SOBRASADA Y PARMESANO

Nunca había probado a hacer una salsa con sobrasada pero pensé que le aportaría sabor al pollo que de por sí es bastante insípido. La combinación de todos los ingredientes es ideal para obtener un plato sabroso y diferente con una salsa suave y delicada. Os animo a probarlo porque el resultado os sorprenderá.

Ingredientes (para 6 rollitos):
2 pechugas de pollo
2 lonchas de jamón dulce 
sobrasada al gusto (yo utilicé 1 cdta de café para cada rollito)
queso havarti (opcional)
harina
(para la salsa):
200 ml de nata líquida
2 dientes de ajo
sobrasada al gusto (yo utilicé 1 cda sopera)
3 cdas de tomate frito 
1 cda de parmesano rallado

Receta:

Cortar las pechugas de pollo hasta obtener 3 filetes de cada una. Salpimentar y rellenar con un trozo de jamón dulce y sobrasada. Enrollar y pinchar con un palillo para que mantenga la forma.

Enharinar y freír por ambos lados en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Reservar.

En otra sartén freímos los ajos fileteados y cuando empiecen a dorar añadimos la sobrasada, la nata líquida y el tomate. Dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa haya ligado bien y la sobrasada esté fundida e incorporamos el parmesano. Rectificamos de sal.

Quitamos los palillos y servimos los rollitos acompañados de la salsa de sobrasada y parmesano.

** También se pueden cortar los rollitos por la mitad y marcarlos en la plancha unos minutos una vez hechos para potenciar su sabor.

¡¡Hasta la próxima!!

MOUSSAKA (CWK)

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca o Moussaka.

Este mes también me gusta mucho la propuesta. Nunca había cocinado ni probado la moussaka y la verdad es que se ha convertido en un reto delicioso. He probado a presentarla en montaditos individuales y han quedado muy vistosos acompañados por una salsa de tomate casera. Os pongo la receta propuesta pero adaptada un poco a mi manera.

Ingredientes (para 4 personas):
2 o 3 berenjenas medianas bastante redonditas
1 cebolla
media taza de tomate triturado
una copita de cognac
300 gr de carne de ternera picada
1 pechuga de pollo
una pizca de canela
una pizca de nuez moscada
sal y pimienta
queso rallado
100 gr mantequilla
100 gr harina
1 litro de leche caliente

Receta:

Trocear la berenjena en rodajas gruesas (de 6 u 8 mm) y colocarla en una fuente o colador con sal y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta. 

En una sartén con aceite sofreír la cebolla picada fina. Cuando empiece a estar doradita añadiremos la carne picada y la pechuga de pollo picada pequeñita, la canela y la nuez moscada. Salpimentar. Dejar cocinar unos 10 minutos.

Incorporar el tomate triturado y cocinar otros 5 minutos. Por último añadir el cognac y dejar reducir 15 minutos aproximadamente.

En este punto pasamos las berenjenas por agua fría y las secamos bien en papel absorbente. Las colocamos en un plato apto para microondas y cocinamos 5 minutos. También se podrían freír o asar.

Hacer la bechamel: derretir la mantequilla en un cazo al fuego, incorporar la harina y mezclar enérgicamente para evitar que salgan grumos. Añadir la leche caliente y batir con varillas hasta obtener una mezcla cremosa, más o menos unos 15 minutos. Salpimentar.

Montar el plato alternando rodajas de berenjena, mezcla de carne y bechamel. Cubrir con el queso rallado y gratinar en el horno a 220ºC unos 20 minutos.

Resultado: la moussaka ha sido un buen descubrimiento. Me ha encantado el toque de canela en la mezcla de carne, le da un aire exótico diferente. Es un plato contundente que merece una buena ensalada verde acompañando para ir refrescando el paladar a cada bocado.

¡Buen provecho y hasta la próxima!

PAELLA A MI MANERA

En casa de toda la vida hemos sido muy de arroces. Mi abuela era una gran cocinera y, aunque ahora no lo recuerde, era capaz de hacer que unos trocitos de pollo cundieran lo inimaginable. Sus arroces eran los típicos arroces de la yaya. Pues el mío no es como el de mi abuela ni como el de mi madre, pero para llegar a la receta que más nos gusta he aprendido de ambas. 

Ingredientes: (para 4 personas)

400 gr de arroz

8 gambas

8 alitas de pollo

1 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla picada fina(opcional)

medio vaso de salsa de tomate

150 gr de guisantes congelados

1'5 litros de caldo de pollo

1 cubito de caldo de carne

pimentón dulce

aceite de oliva

Receta:

En primer lugar poner tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en la cazuela y sofreír las gambas vuelta y vuelta. Reservar.

En el mismo aceite freír las alitas de pollo partidas hasta que estén doraditas pero un punto crudas aún. Reservar.

Añadir al mismo aceite los pimientos picaditos y la cebolla picada fina (opcional). Pochar bien la verdura salpimentada con la salsa de tomate y cuando esté hecha añadirle una cucharadita de pimentón dulce. Remover para que no se queme el pimentón y en seguida añadir el arroz. Rehogarlo un par de minutos con el sofrito de verduras para que se impregne de todos los sabores. 

Añadir los guisantes congelados, el cubito de caldo, las alitas de pollo y el caldo. Dejar cocer unos 20 minutos (el tiempo dependerá mucho de si el caldo está caliente,... así que un poco a ojo e ir probando). Cuando falten unos minutos añadir las gambas. 

Una vez esté a vuestro gusto el arroz, tapar y reservar fuera del fuego 2 o 3 minutos. 

Servir y comer... mmm!!!

¡Hasta la próxima!

PATATAS RELLENAS CON POLLO

Venga, esta vez un relleno con carne. Por si los calabacines no triunfaban... plan B: patatas rellenas de pollo, cebollita, tomate casero y aceitunas. Las patatas rellenas son una delicia y una opción muy versátil pues las puedes combinar con casi todo: carne, pollo, atún, chorizo, verduras,... Aunque debo confesar que me sigue costando un poco cogerle el punto de cocción para que estén hechas sin deshacerse. Pendiente de perfeccionar.

Ingredientes: (para 4 personas)

- 4 patatas nuevas

- Cebolla

- 2 pechugas de pollo

- 1 taza de tomate frito casero

- 1 lata pequeña de aceitunas rellenas

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 huevo

- queso rallado

Receta:

Hervir las patatas en abundante agua con sal.

Sofreír en una sartén con aceite la cebolla picada muy fina. Cuando esté pochadita añadir el pollo cortado también en dados pequeños. Salpimentar y saltear un par de minutos. 

Cuando el pollo toma un color blanquecino pero todavía está crudo en su interior, añadir el vasito de vino blanco. Dejar reducir unos minutos. 

Incorporar el tomate casero, las aceitunas y la pulpa de las patatas que habremos partido por la mitad y vaciado con una cuchara. Mezclar bien y retirar del fuego.

Añadir un huevo batido.

Rellenar las patatas con la mezcla de pollo. Añadir el queso y, si se desea, gratinar.

¡¡Hasta la próxima!!