TARTALETAS DE GUACAMOLE

Un aperitivo sencillo y rapidísimo de preparar, pero con algún truquito. Podéis triturar más o menos los ingredientes, pero la mezcla de sabores lo convierte en un bocado delicioso. Suele servirse acompañado de los conocidos nachos o totopos, también de guarnición para carnes y pescados, como salsa para fajitas,...  En esta ocasión, sin embargo, decidimos rellenar unas mini tartaletas de masa quebrada con el guacamole para conseguir una presentación vistosa y diferente.

Ingredientes:

2 aguacates maduros

1 cebolla

2 tomates maduros

zumo de limón

aceite y sal

tartaletas de masa quebrada

Receta:

Pelamos los aguacates, los partimos, les sacamos el hueso y los chafamos o picamos. Exprimimos el zumo de medio limón sobre el aguacate y reservamos.

Pelamos la cebolla y los tomates y lo picamos todo bien pequeñito. Mezclamos todo y lo aliñamos con aceite y sal.

Rellenamos las tartaletas con el guacamole y servimos.

** Un truco muy conocido para evitar que el aguacate se oscurezca tras picarlo es rociar con zumo de limón y también dejar el aguacate en un bol con el mismo hueso dentro antes de mezclarlo con el resto de ingredientes.

¡¡Hasta la próxima!!

MINI TARTALETAS DE HOJALDRE CON CANELA, FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

Hace días vi a Jamie Oliver preparando unas tartaletas portuguesas muy rápidas y me gustó cómo consiguió unas tartaletas con canela de forma rápida e inusual. Una vez listas se pueden rellenar de lo que más nos guste, pero para un postre improvisado podéis escoger una buena mermelada, natillas, chocolate, crema de mascarpone, fruta fresca... 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

mermelada de fresa, frambuesa,... (la que más os guste)

chocolate blanco

nueces

canela

Receta:

Extender la lámina de hojaldre y espolvorear abundante canela. Enrollar la masa  sobre sí misma hasta obtener un rulo y cortar círculos. 

En un molde de magdalenas de silicona colocamos los discos de hojaldre presionando de forma que cubran todo el espacio y pinchamos con un tenedor.

Horneamos a 190ºC durante 10 minutos.

Sacamos del horno, presionamos con una cuchara para que quede espacio para el relleno y horneamos de 5 a 10 minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, rellenamos con mermelada y cubrimos con chocolate blanco fundido.

Decoramos con una nuez y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡¡Hasta la próxima y muchísimas gracias por las 17.000 visitas al blog!!

TARTITAS DE HOJALDRE CON LEMON CURD Y CHOCOLATE

Hojaldre y chocolate son una combinación exquisita, con la acidez del lemon curd conseguimos una verdadera delicia. Estas tartitas las preparé hace unos días para nuestro aniversario de bodas con la ayuda de mi mini-chef. Estoy segura que os encantarán... cualquier día es bueno para celebrar. 

Ingredientes (para 4 tartitas):

1 lámina de masa de hojaldre

1 huevo

4 cdas de perlitas de chocolate

4 cdas de azúcar

lemon curd (receta aquí)

chocolate fondant

sprinkles

Receta:

Estirar el hojaldre, cortar los 8 círculos iguales con la ayuda de un cortapastas y colocar en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Pincelar con huevo batido, espolvorear azúcar y pinchar con un tenedor para que no suba.

Hornear 15 minutos a 200ºC y una vez doraditos dejar enfriar en una rejilla.

Disponer un disco de hojaldre, cubrir con el lemon curd desde la manga pastelera, espolvorear las perlitas de chocolate y tapar con otro círculo de hojaldre.

Fundir el chocolate en el microondas y extenderlo sobre el hojaldre. Estando todavía caliente espolvorear los sprinkles y refrigerar.

** También podéis hacer 4 discos de hojaldre, hornearlos sin pinchar y una vez fríos partir por la mitad y rellenar.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

TARTALETAS FILO DE SALMÓN AHUMADO, CHAMPIÑONES Y ENELDO

Esta receta es muy versátil porque podéis utilizar el relleno de múltiples maneras: rellenar unas tartaletas (con masa quebrada, hojaldre, filo...), gratinarlo en unas conchas de vieira, cubrir unos canapés... Podéis preparar las tartaletas de masa filo con antelación y guardarlas una vez frías en un tupper o caja hermética para que no se reblandezcan. También el relleno lo podéis tener listo con antelación, calentar en el último momento, rellenar y servir. De cualquier manera estas tartaletas son una delicia.

Ingredientes: (para 6 tartaletas)

4 hojas de pasta filo

100 gr de mantequilla

1 lata de champiñones enteros (185 gr)

150-200 gr de salmón ahumado 

3 puerros

300 ml de bechamel (receta aquí)

sal, pimienta

nuez moscada

eneldo

Receta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Extender una hoja de masa filo y untar con mantequilla derretida, cubrir con otra hoja de masa y volver a untar con mantequilla hasta tener las 4 hojas montadas una encima de otra.

Cortar cuadrados y forrar los moldes con la masa. Hornear unos 10-15 minutos hasta que estén doradas (un poco menos que las mías).

En una sartén con aceite (o mantequilla si nos ha sobrado de untar las tartaletas) sofreir los puerros troceados. Una vez estén bien pochados añadimos los champiñones cortados en mitades y el salmón troceado (reservando unas láminas para decorar). 

Añadimos la bechamel y mezclamos fuera del fuego. Rectificamos de sal y añadimos pimienta, nuez moscada y eneldo.

Desmoldamos las tartaletas con cuidado de no romper la masa, rellenamos con la mezcla de salmón y decoramos con salmón y eneldo.

Servir caliente.

¡¡Hasta la próxima!!

TULIPAS DE PASTA FILO CON CREMA DE MASCARPONE, ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

¡Este postre me encanta! El resultado es espectacular y su preparación más sencilla imposible. La pasta filo o philo es muy delicada de manipular y una vez horneada o frita adquiere un crujiente especial que la hace perfecta para preparar tulipas, cucuruchos, saquitos... La combinación de la crema de mascarpone y los arándanos y frambuesas frescos está exquisita, pero también podéis emplear requesón, fresas, plátanos, frutos secos,...  

Ingredientes: (para 4 tulipas)

2 hojas de pasta filo

75 gr de mantequilla

150 gr de queso mascarpone

4 cdas de azúcar

1 yogur griego

arándanos y frambuesas frescos

azúcar glass para decorar

Receta:

Fundir la mantequilla en el microondas y dejarla templar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Extender una lámina de pasta filo sobre la encima (reservando el resto tapadas con un paño) y pincelarla con mantequilla. Disponer otra lámina encima y pincelar igual con mantequilla fundida. 

Cortar en 8 rectángulos iguales.

Forrar un moldes de flan con un rectángulo y encima colocar otro desigual formando picos con los extremos de forma que quede el aspecto de una estrella. Proceder igual con los otros moldes.

Hornear a 180ºC hasta que la masa esté dorada (unos 10 minutos) y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mezclar el queso, el yogur y el azúcar con unas varillas y reservar en la nevera.

Desmoldar las tulipas y rellenarlas en el último momento con la mezcla de queso intercalando algún arándano y frambuesa picado en el relleno.

Decorar con más fruta y espolvorear con azúcar glass.

Servir enseguida.

** Si queréis preparar la masa de las tulipas con antelación se conservan bien en un bote hermético, para que no pierdan el crujiente... eso sí, rellenarlas en el último momento.

¡¡Hasta la próxima!!

QUICHE LORRAINE, VOSGIENNE Y ALSACIENNE... Y 10.000 VISITAS

Una quiche deliciosa tanto fría como caliente. La quiche lorraine consiste en una masa quebrada o brisa con un relleno a base de huevos, nata y tiras o tacos de panceta. Como variante encontramos la quiche alsacienne que incorpora cebolla pochada en su relleno... algo que os recomiendo, porque le aporta un plus de sabor. También le podéis añadir queso, lo cual la convertiría en una quiche vosgienne. De modo que la quiche de hoy es una quiche lorraine (básica), vosgienne (con queso) y alsacienne (con cebolla pochada). Así tenéis la fórmula para modificar los ingredientes a vuestro gusto. De cualquier modo: deliciosa... ¡¡que aproveche!!

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada o brisa

250 ml de nata

3 huevos XL + 1 huevo (para pintar la masa)

200 gr de bacon 

150 gr de jamón dulce

sal, pimienta, nuez moscada

aceite

1 cebolla (opcional)

100 gr de queso rallado (opcional)

perejil, albahaca,...

Receta:

Extender la masa quebrada sobre un molde acanalado o desmoldable untado con un poco de aceite o mantequilla.

Cubrir con papel de hornear y legumbres secas y hornear en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos. 

Retirar el papel y las legumbres, pintar la masa con 1 huevo batido y hornear de nuevo 10 minutos más. Retirar del horno.

Pochar en una sartén con una cucharadita de aceite la cebolla picada muy fina. 

Cuando empiece a ablandarse añadir el bacon a tiras finas o tacos y pochar todo junto unos minutos. 

En un bol batir los huevos, la nata, la sal, pimienta, nuez moscada y el resto de especias o hierbas aromáticas al gusto.

Incorporar el queso rallado y la mezcla de cebolla y bacon ya pochada.

Rellenar la masa quebrada con la preparación anterior y hornear a 180ºC unos 25-30 minutos.

¡¡¡Muchísimas gracias por las 10.000 visitas y hasta la próxima!!!

TARTALETAS DE AJOS TIERNOS, BACON Y PIQUILLOS

Las tartaletas pueden dar lugar a vistosos aperitivos o tentempiés. El relleno de hoy es sabroso y jugoso, combinando muy bien con la crujiente masa quebrada. Hace poco compré unos moldes de tartaleta estupendos, antiadherentes y de una medida perfecta. Los estrené con unas tartaletas dulces (las de frambuesa y almendra) y esta vez pensé en probar con unas saladas. Espero que os gusten.

Ingredientes:

1 plancha de masa brisa o quebrada

300 gr de ajos tiernos (en mi caso congelados)

6 lonchas de bacon

1 lata de pimientos del piquillo

3 huevos

200 ml de nata

50 ml de leche

sal y pimienta

Receta:

En una sartén dorar el bacon cortado en tiras pequeñas. 

Cuando empiece a cambiar de color añadimos los ajetes y sofreímos unos minutos hasta que estén tiernos.

Añadimos los piquillos cortados a tiras pequeñas y mezclamos bien. Reservamos.

Estirar la masa y cortar círculos un poco más grandes que el diámetro de las tartaletas con un cortapastas.

Forrar los moldes de las tartaletas con la masa, cubrir con papel de horno y legumbres secas y hornear 10 minutos a 190ºC.

Retirar el papel y las legumbres y hornear 5-10 minutos más.

Retirar del horno y reservar.

En un bol batimos los huevos, la nata, la sal y la pimienta.

Incorporamos el sofrito tibio y mezclamos todo.

Rellenamos las tartaletas con la mezcla anterior y horneamos a 200ºC hasta ue cuaje (unos 15-20 minutos)

¡¡Hasta la próxima!!

TARTALETAS DE FRAMBUESA Y ALMENDRA CON CRUJIENTE DE CARAMELO

Esta receta es una manera muy fácil y rápida de preparar unas ricas tartaletas con ingredientes que siempre solemos tener a mano en la nevera o la despensa. Basta con 5 ingredientes y el tiempo de hornear la masa, luego a la nevera y listo. Sin embargo, lo que más me gusta de esta receta es que pude (¡¡por fin!!) estrenar el soplete de cocina que hace semanas me regalaron mis padres. Tengo que cogerle todavía el punto pero el resultado fue el esperado: no se incendió la casa (que encima era la de mi hermano y mi cuñada), el azúcar se caramelizó, quedó crujiente y los bordes interiores de las tartaletas también se tostaron un poco... en fin, según lo previsto. 

Ingredientes: (para 8 tartaletas)

2 bases de masa brisa o quebrada La Cocinera

125 gr de almendra molida 

150 gr de queso de untar

mermelada de frambuesa (yo utilicé 4 cdas)

3 cdas de azúcar + azúcar para decorar

helado de vainilla (opcional)

Receta:

Estiramos la masa brisa y cortamos con un cortapastas las porciones según el tamaño de nuestras tartaletas. Forramos las tartaletas con la masa, pinchamos con un tenedor y cubrimos con papel de horno y alubias crudas para hacer presión.

Horneamos 10 minutos a 190ºC, retiramos el papel y las alubias y dejamos cocer 5-10 minutos más hasta que empiecen a dorarse.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.

Para el relleno batimos el queso, la mermelada y el azúcar. 

Añadimos la almendra molida y mezclamos bien.

Repartimos la mezcla sobre las tartaletas y dejamos que enfríen en la nevera.

Unos 20 minutos antes de servir espolvoreamos las tartaletas con azúcar y quemamos con un soplete o un quemador.

Reservamos hasta el momento de servir en la nevera para que el azúcar quede crujiente.

** En lugar de utilizar almendra molida podéis utilizar otro fruto seco o picarlo vosotros mismos si os gusta encontrar trocitos crujientes.

** Con una bola de helado de vainilla sobre la tartaleta obtendréis el contraste de texturas y temperaturas ideal.

¡¡Hasta la próxima!!