MUFFINS DE ARÁNDANOS Y CHIPS DE CHOCOLATE Y 11.000 VISITAS

Unos muffins deliciosos... sabrosos y esponjosos. Los trocitos de chocolate amargo y la acidez de los arándanos combinan muy bien con esta masa tan versátil que funcionaría igual de bien como cake. Solamente un consejo: preparad bastantes porque aunque son consistentes os los quitarán de las manos.

Ingredientes: (para 16 muffins)
250 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
100 gr de azúcar
3 huevos
75 gr de mantequilla
100 ml de nata
50 ml de leche
100 gr de arándanos deshidratados
100 gr de perlitas de chocolate (o chocolate rallado)

1 vaso de moscatel o licor al gusto

Receta:

Poner a remojo los arándanos deshidratados en el vaso de moscatel.

Derretir la mantequilla en el microondas.

Batir los huevos, el azúcar, la nata, la leche y la mantequilla derretida.

Añadir la levadura y la harina y mezclar, aunque quedará una masa espesa.

Incorporar las perlitas de chocolate a la masa.

Escurrir los arándanos del licor y pasarlos por harina, eliminar el exceso con un colador y añadirlos a la masa junto con la mitad del licor donde hemos remojado la fruta.

Rellenar los moldes para magdalena con la masa hasta llenar 3/4 partes.

Decorar con algún arándano sin hidratar que servirán de decoración.

Hornear a 190ºC unos 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

** Se pueden sustituir los arándanos por pasas, orejones u otros frutos secos o frescos troceados.

** El truco de enharinar los arándanos antes de añadirlos a la masa es para evitar que estos se queden en el fondo del muffin.... lo vi en el programa de Eva Arguiñano.

¡¡Hasta la próxima y muchísimas gracias por las 11.000 visitas!!

MUFFINS DE ZANAHORIA Y NUECES

Unos muffins de 10... para descubrir nuevos sabores que os sorprenderán. Se pueden convertir en cupcakes con el famoso frosting de queso crema u otro que prefiráis, pero tal cual son una delicia sin más. Son esponjosos y húmedos en el interior, lo cual favorece su conservación en una caja hermética por varios días... si podéis resistir. 

Ingredientes:

180 gr de harina

1 cdta de levadura Royal

250 gr de zanahorias ralladas

3 huevos

200 gr de azúcar

140 gr de aceite

50 gr de cabello de ángel

1 cdta de bicarbonato

1 cdta de sal

1 cdta de canela

50 gr de nueces

Receta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar en la amasadora (o en un bol) la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura y la canela.

Añadir los huevos y el azúcar y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter el aceite y mezclar.

Con una espátula incorporamos el cabello de ángel, las zanahorias ralladas y las nueces.

Mezclamos bien con la espátula y rellenamos los moldes de magdalena hasta 3/4 partes de su capacidad.

Hornear a 180ºC unos 30-35 minutos o hasta que hundamos un palillo en el centro de la magdalena y salga limpio.

Dejar que las magdalenas reposen en el horno apagado y entreabierto durante 15 minutos.

** Se puede sustituir el cabello de ángel por compota de manzana, tal como decía la receta original.

** Si se quiere cubrir con el frosting de queso crema y convertir los muffins en cupcakes se mezclan 3 cucharadas de queso crema con 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar glasé. Se bate bien y se cubren los muffins una vez fríos.

** Idea original del libro "Pastelería" de M. Magnier-Moreno

¡¡¡Hasta la próxima!!!

MUFFINS DE PERAS CARAMELIZADAS CON TOQUE DE CANELA

¿Qué diferencia hay entre una magdalena y un muffin? Esa es la pregunta a la que me enfrenté al preparar esta receta. En teoría los muffins pueden ser salados o dulces, son más chafaditos y al prepararlos la masa se mezcla en lugar de batirla en exceso, dando como resultado un bizcochito con una miga más compacta. Definitivamente estos son muffins. Además en esta ocasión he caramelizado unas peras con miel, vainilla, canela y licor y las he añadido a la masa... ¿Deliciosos o exquisitos? Esa es la nueva pregunta por responder... 

Ingredientes:(para la masa)

4 huevos

250 gr de harina

180 gr de mantequilla (punto pomada)

200 gr de azúcar

1/2 sobre de levadura royal

(para las peras caramelizadas)

3 peras

50 gr de mantequilla

2 cucharadas de miel

1 vaina de vainilla

1 cda de canela

2 cdas de licor (amaretto, brandy, ron,...)

(para decorar)

azúcar glass

mermelada de albaricoque

azúcar 

canela 

Receta:

Pelamos las peras y las cortamos en gajos. 

En una sartén derretimos los 50 gr de mantequilla y doramos las peras junto con las semillas de la vaina de vainilla, la vaina y la canela durante unos 4 minutos.

Añadimos la miel y el licor y dejamos cocer 3 o 4 minutos más.

Reservamos.

En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y los 180 gr de mantequilla. 

Una vez estén integrados todos los ingredientes añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien, tapamos y reservamos la masa durante 1 hora para que repose.

Retiramos la vaina de vainilla y mezclamos las peras con la masa.

Rellenamos los moldes rizados hasta 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos a 200ºC unos 15-20 minutos. 

Decoramos con azúcar glass o untamos con mermelada al gusto y espolvoreamos azúcar mezclado con canela.

** La idea (versionada) de la masa con peras caramelizadas es de una de mis revistas Lecturas Cocina. La idea de rebozar la cubierta de los muffins con azúcar y canela me rondaba la cabeza desde que vi esta receta de Lola en la cocina. Y los moldes rizados y la bandeja de cristal de tres pisos (¡¡que me encanta!!) son dos de mis nuevas adquisiciones made in IKEA... Próximamente más.

¡¡Hasta la próxima!!