MOUSSE DE LIMÓN CON COBERTURA CRUJIENTE DE CHOCOLATE

Mousse. Limón. Galletas de chocolate. Fácil. Riquísimo. Rápido. ¿Te animas? A veces sobran las palabras. 

Ingredientes:
400 ml de leche condensada
400 ml de queso fresco batido 0%
3 limones
8 galletas rellenas de chocolate (tipo Príncipe)
70 gr de mantequilla

Receta:

Triturar más o menos gruesas (según el gusto de cada uno) las galletas introduciéndolas en una bolsa hermética y pasando por encima el rodillo de cocina.

Añadir la mantequilla en dados y mezclar con una cuchara. 

Extender la mezcla de galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y mantenerla unos 10 minutos a 180 grados o hasta que las galletas estén doraditas. Retirar del horno y reservar.

En un bol mezclar la leche condensada y el queso fresco con la ralladura de un limón y el zumo de los tres limones.

Distribuir la mezcla en copitas individuales o vasitos y enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Antes de servir repartir la mezcla de galletas sobre las copas.

** Gracias por el apoyo recibido después del último post. De momento seguimos aquí.

¡¡Hasta la próxima!!

VASITOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE CON FRESAS Y BASE DE GALLETA

Una mousse requiere de claras de huevo montadas a punto de nieve o nata montada a fin de obtener una consistencia esponjosa, con pequeñas burbujas de aire en su interior. Una preparación suave y delicada que puede aplicarse tanto a recetas dulces como saladas. En esta ocasión de chocolate con una base de galletas y decorado con fresas... una verdadera delicia. 

Ingredientes: (para unos 8 vasitos)

250 gr de chocolate postres

120 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

5 claras de huevo

300 ml de nata para montar

8 galletas tipo digestive + 40 gr de mantequilla (para la base)

8 fresas (para decorar)

Receta:

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas o al baño maría.

Añadir la mantequilla cortada a dados y mezclar con las varillas hasta que esté bien integrada con el chocolate.

Montar las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar.

Montar la nata con la otra mitad del azúcar.

Incorporar la nata al chocolate y mezclar con cuidado.

Incorporar las claras al chocolate en dos tandas removiendo con cuidado con una espátula.

Triturar las galletas y añadirle los 40 gr de mantequilla ya fundida.

Mezclar y repartir en la base de los vasitos o copas donde sirvamos la mousse.

Verter sobre las galletas la mousse y refrigerar en la nevera unas 2-3 horas antes de servir.

Decorar con las fresas en el último momento.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Una tarta tan bonita y tan dulce, tan rosa, es ideal para cualquier ocasión... suave, delicada y siempre fría. Si una imagen vale más que mil palabras, imaginad cuatro...

Ingredientes:
1 base de bizcocho genovés 
almíbar, moscatel u otro licor al gusto
500 gr de fresas
250 ml de nata
250 gr de azúcar
8 hojas de gelatina
medio vaso de agua

Receta:

Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Limpiar bien las fresas, trocearlas y triturarlas con la batidora. Pasarlas por un colador para retirar las semillas.

Montar la nata (que debe estar bien fría) con el azúcar.

Calentar medio vaso de agua en el microondas durante unos segundos hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir.

Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el agua caliente. 

Mezclar las fresas trituradas y coladas con la gelatina disuelta en agua. Reservar un vaso en la nevera.

Añadir la nata a la mezcla de fresas con movimientos envolventes.

Forrar la base de un molde desmoldable con el bizcocho y bañarlo con el almíbar o licor.

Verter encima la mezcla de fresas y refrigerar durante unas 3 horas.

Cuando la tarta esté cuajada calentamos unos segundos el vasito que teníamos reservado y vertemos con cuidado sobre la tarta.

Refrigerar de nuevo hasta que esté cuajado.

Decorar con fresas y filigranas de chocolate

** También se puede emplear una base de galletas trituradas con mantequilla en lugar de un bizcocho.

** Para los que emprendéis un nuevo camino lleno de ilusión y proyectos ... moltíssimes felicitats, us estimo moltíssim!!

¡Hasta la próxima!

VASITOS DE MOUSSE DE FRUTOS DEL BOSQUE

Un postre muy sencillo y rápido de preparar. La  característica acidez de los arándanos y las frambuesas se ve matizado con el dulzor propio de la mermelada. Unos vasitos cremosos para cualquier momento del día.

Ingredientes: (para 8 vasitos)

4 yogures griegos (unos 500 gr)

1 bote de mermelada de frambuesa

1 bote de mermelada de arándanos

5 hojas de gelatina

3 claras de huevo

nueces bañadas en chocolate y sprinkles para decorar

Receta:

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Montar las claras a punto de nieve.

Batir las mermeladas y los yogures con la batidora para eliminar los grumos de la fruta.

Escurrir las hojas de gelatina y diluirlas en un dedo de agua caliente (no hirviendo) batiendo hasta que estén bien disueltas. 

Mezclar la gelatina con las claras montadas a punto de nieve sin batir en exceso para que no pierdan su volumen.

Incorporar la mezcla de yogur y mermelada hasta que esté completamente integrada.

Repartir en vasitos y guardar en la nevera hasta que cuaje (unas 2 horas mínimo).

Decorar al gusto.

¡¡Hasta la próxima!!

TARTA MOUSSE DE LIMÓN

Ya que estamos en el ecuador de nuestras vacaciones, publico esta entrada para celebrarlo: una tarta de limón muy cremosa y sin necesidad de horno.. un plus en estos días tan calurosos. Los ingredientes varían un poco respecto a la tarta de gelatina de limón y, aunque son del estilo, esta tarta es más tipo mousse... ¡¡Os la recomiendo!!

Ingredientes:
Base de galletas
250 gr de queso de untar
4 cucharadas de azúcar
500 ml de nata para montar
1 sobre de gelatina de limón
zumo de 2 limones
ralladura de 1 limón
media tableta de chocolate negro
piñones u otros frutos secos


Receta:

Preparar la base de galletas como indicamos aquí, forrar un molde desmoldable redondo y refrigerar en la nevera.

Disolver el sobre de gelatina en un vaso de agua caliente (no hirviendo) y reservar un vasito para decorar.

Montar la nata y una vez montada añadir el queso, el zumo de los limones y el vaso con la gelatina disuelta.

Verter en el molde, sobre la base de galletas, y dejar enfriar en la nevera 4 o 5 horas. Transcurrido ese tiempo verter con cuidado el vasito de gelatina que teníamos reservado y enfriar de nuevo hasta que esté totalmente solidificada la tarta.

Fundir en el microondas el chocolate y hacer con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera desechable filigranas sobre un papel de horno. Disponer unos piñones por encima y dejar solidificar en la nevera. 

Antes de servir la tarta, colocar las filigranas por encima.

** Si el vasito de gelatina para decorar la tarta se os ha quedado semi-sólido podéis calentarlo unos segundos en el microondas sin que llegue a hervir. De este modo conseguiréis que vuelva a ser líquido y podréis verterlo sin problemas sobre la tarta.

A comer y ¡hasta la próxima!

CUPCAKES BLACK & WHITE

¡Ya estamos aquí de nuevo! Ayer hubo merienda de amigas y para tomar con los zumos y el café necesitaba un complemento especial: unos deliciosos cupcakes de CHOCOLAAAAATEEEEE... mmm!! Bueno, dicho así quizás no suene demasiado original, pero si tenemos en cuenta que el bizcocho era con un toque de canela y limón, que salieron esponjosos de verdad, que la mousse de chocolate negro era para comérsela a cucharadas y que no sobró ni uno... entonces como mínimo podemos decir que fue una opción acertada.

Ingredientes: 

- 4 huevos

- 300 gr harina

- 300 gr azúcar

- 1 yogurt natural

- 1 taza (medida del yogurt) de mantequilla derretida

- 1 sobre de levadura Royal

- el zumo de un limón

- 3 cucharaditas de canela

Receta masa cupcakes: 

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir los huevos con el azúcar y el zumo de limón.

Añadir la harina tamizada con la levadura, el yogurt, la mantequilla y la canela.

Mezclar muy bien todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas.

Disponer el relleno en los moldecitos de magdalenas hasta llenar solamente 3/4 para que no desborde la masa al subir con el efecto de la levadura. 

Hornear 200ºC durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en la magdalena éste salga limpio.

Colocar en una rejilla para que enfríen antes y no se humedezca la base.

Mousse de chocolate negro:

1 tableta de chocolate Nestlé postres

3 claras de huevo

Batir las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Fundir el chocolate troceado en el microondas y dejar templar.

Mezclar con movimientos envolventes las claras y el chocolate con la ayuda de una lengua para que las claras no pierdan aire y se bajen.

Guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.

Frosting de chocolate blanco:

1 tableta de chocolate blanco

1 chorrito de leche entera

azúcar avainillado

Fundir el chocolate troceado con el chorrito de leche y la "vainillina" en el microondas. Mezclar bien hasta que no queden grumos y dejar templar.

Montaje:

Colocar la mousse de chocolate negro en una manga pastelera con boquilla lisa y formando espirales cubrir los cupcakes. Decoré con corazoncitos de azúcar.

Untar el resto de cupcakes con la mezcla de chocolate blanco y decorar con virutas de chocolate con leche.

¡Hasta la próxima!

CUPCAKES...

De nuevo me encuentro practicando con cupcakes. Esta vez he decidido variar la receta y en lugar de buscar y rebuscar recetas específicas de masa para cupcakes o magdalenas, me he decantado por una receta de masa tradicional de bizcocho con la que he rellenado los moldecitos de magdalenas. 

Como podréis ver en la foto he presentado:
- cupcake de chocolate relleno de albaricoque/ crema de chocolate y frosting de mousse de chocolate con bolitas de tres chocolates.
- cupcake de vainilla relleno de frambuesa y frosting de chocolate negro con fresa.
- cupcake de vainilla emborrachado con licor de café y frosting de crema de queso y coco con virutas de chocolate.


La receta para la masa es la siguiente:
- 250 gr harina
- 250 gr azúcar
- 4 huevos 
- 1 vaso (de tamaño yogur) leche
- 1 vaso (de tamaño yogur) aceite / mantequilla
- 1 sobre levadura Royal
- vainilla o ralladura de limón al gusto
Batir los ingredientes, distribuir en los moldecitos. Horno 180ºC +/- 15 minutos


La receta de la mousse de chocolate para el frosting:
- 3 o 4 claras montadas a punto de nieve
- Crema pastelera
- Chocolate negro, en este caso, derretido
Mezclar la crema pastelera con el chocolate negro fundido y dejar que temple.
Una vez templado incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes (NO BATIR o perderán su volumen y esponjosidad)
Distribuir la mousse sobre los cupcakes fríos y ya rellenados con la ayuda de una manga pastelera.
** No os preocupéis si, como me pasó a mí, os parece que aquello se desborda sin remedio porque enseguida lo pones en la nevera y adquiere en cuestión de minutos una consistencia mucho menos líquida.


La crema de chocolate que utilicé para rellenar algunos de los cupcakes simplemente es la misma que para la mousse, pero antes de añadir las claras montadas. Es decir, una crema pastelera normal y corriente con chocolate derretido.
** También podéis aprovechar el calor de la crema pastelera recién hecha para echarle los daditos o perlas de chocolate y con el mismo calor de la crema se van derritiendo solos.


Bueno, pues espero que os gusten mis recetas y que practiquéis mucho.
¡Hasta la próxima!