EMPANADA DULCE DE CREMA Y MANZANA CARAMELIZADA

Espero que os guste esta tarta. La crema pastelera y la manzana casan muy bien, pero si encima la manzana está caramelizada y forman el relleno de una empanada de hojaldre y masa quebrada... entonces el éxito está asegurado. 

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada redonda

1 plancha de masa de hojaldre redonda

1 huevo

(para el relleno de manzanas caramelizadas):

5 manzanas

4 cdas de azúcar

zumo de 1 limón

(para la crema pastelera):

1litro de leche entera

4 yemas

5 cdas de azúcar

2 cdas de harina de maíz

1 vaina de vainilla (opcional)

Receta:

En primer lugar preparamos la crema pastelera. Ponemos a hervir la leche (excepto media taza) con la vaina de vainilla. La taza de leche la batimos en un bol junto con las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir retiramos del fuego, apartamos la vainilla y añadimos la mezcla del bol.  Batimos enérgicamente y volvemos a poner a fuego medio-suave durante 3-4 minutos. Volcamos en un bol y tapamos con film transparente de forma que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Para preparar la manzana caramelizada: pelamos y troceamos las manzanas en dados pequeños. En un cacito al fuego ponemos las manzanas troceadas junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego medio hasta que esté doradita y el azúcar empiece a tomar color. Dejamos entibiar.

Mezclamos la crema pastelera tibia y la manzana caramelizada también tibia.

Extendemos la masa quebrada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 

Pinchamos con un tenedor y cubrimos con la mezcla de crema y manzana caramelizada dejando los bordes vacíos. 

Cubrimos con la masa de hojaldre y cerramos los bordes haciendo un cordón con las dos masas. 

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar.

Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

** Podéis también preparar esta misma empanada con dos planchas de hojaldre, pero a mí me gusta emplear masa quebrada para la capa inferior si el relleno es ligerito para que aguante mejor. La capa superior de hojaldre le aporta el punto milhojas tan característico. 

** Inspiración: Tarta de Cosicas Dulces

¡¡¡Hasta la próxima!!!

EMPANADA DE LOMO Y PAVO ADOBADO CON MANZANA

Una receta bien sencilla y rápida de preparar. Las empanadas en casa gustan mucho y a mí eso me soluciona más de una cena, porque los rellenos posibles son casi infinitos y los resultados... eso que lo juzguen los comensales (pero están riquísimas... ¡jejeje!).




Ingredientes:
2 láminas de pasta quebrada o brisa
4 filetes finos de lomo
4 filetes de pavo adobado
un puñadito de ciruelas sin hueso
1 manzana
3 cdas de salsa de tomate frito casera
sazonador de carne Carmencita
huevo
aceite, sal y pimienta


Receta:

En una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos el lomo y el pavo cortados a dados del mismo tamaño. Espolvoreamos con el sazonador de carne y salpimentamos ligeramente.

Pelamos y cortamos la manzana en daditos pequeños y la añadimos a la sartén.

Picamos las ciruelas y también las incorporamos.

Apagamos el fuego y añadimos la salsa de tomate. Removemos bien todo y reservamos.

Engrasamos un molde con un poquito de aceite (o mantequilla) y extendemos una lámina de masa quebrada. Pinchamos el fondo con un tenedor.

Añadimos el relleno de carne y tapamos con la otra lámina de masa quebrada. Eliminamos el sobrante de masa y cerramos bien los bordes. 

Pintamos con huevo batido y ponemos en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos o hasta que la superfície de la empanada esté doradita. ¡¡Lista!!

** La carne debe estar solamente salteada cuando la introducimos en la empanada, pero no del todo. Si estuviera completamente cocinada, el tiempo de cocción de la masa de la empanada supondría que el relleno se resecaría en exceso. De este modo queda un relleno jugoso y una carne en su punto. Con respecto a las manzanas es similar. No hace falta que estén bien hechas antes de ponerlas al horno. Los 20 minutos de horneado serán lo que necesitan para estar perfectas.

** Con el sobrante de la masa de los laterales podéis hacer formas y decorar con ellas la tapa de la empanada. 

¡¡Hasta la próxima!!

TOSTADA DE SALMÓN AHUMADO, MANZANA Y CEBOLLA CRUJIENTE

Una tosta muy refrescante gracias al eneldo y la manzana, que combina perfectamente con el pronunciado sabor del salmón ahumado. La cremosidad del queso contrasta a su vez con la cebolla frita crujiente y el pan recién tostado. ¿Os apetece una?

Ingredientes: (para 4 tostas)

4 tostadas de pan de molde rústico

3 cdas de queso cremoso de untar

eneldo al gusto (yo puse 1 cdta)

100 gr de salmón ahumado

1 manzana 

cebolla frita crujiente (yo la compré en Mercadona)

Receta:

Tostar el pan.

Mezclar el queso con el eneldo.

Pelar la manzana con un pelador de forma irregular de modo que queden partes de piel. Descorazonar la manzana y cortar rodajas finas que a su vez partiremos por la mitad.

Untar las tostadas con el queso, colocar unas tiras de salmón encima, las medias lunas de manzana y espolvorear la cebolla frita crujiente.

 Espero que os guste y ¡hasta la próxima!

STRUDEL DE MANZANA, CABELLO DE ÁNGEL Y ANÍS EN GRANO

El Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre típico de la cocina austríaca, consistente en un rollo de hojaldre o pasta filo relleno de manzanas, pasas, azúcar y ron. En esta ocasión he variado un poco los ingredientes del relleno y el resultado ha sido un strudel crujiente y dorado que desprendía un aroma delicioso que impregnaba toda la casa... simplemente exquisito y extremadamente fácil. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectangular (de Lidl)

150 gr de cabello de ángel

2 manzanas (preferiblemente Reineta)

anís en grano (matalauva)

almendra en cubitos o granillo

azúcar

1 huevo

Receta:

Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada. 

Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos.

Cubrir el centro del hojaldre con los gajos de manzana.

Colocar sobre la manzana el cabello de ángel bien extendido.

Espolvorear la mitad de las almendras y el anís en grano.

Enrollar el hojaldre y sellar bien los extremos.

Pintar con huevo batido y espolvorear con el azúcar y el resto de almendras.

Hornear a 200ºC hasta que el hojaldre esté crujiente y dorado, alrededor de 30 minutos.

** Las manzanas Reineta suelen ser perfectas para rellenar el strudel, por su delicada acidez, tanto en gajos, trozos o en compota.

** El strudel se puede servir caliente o tibio y está ideal acompañado por unas natillas caseras o crema inglesa.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

MAGDALENAS DE MANZANA (SIN GLUTEN) Y 7000 VISITAS

Para preparar estas esponjosas magdalenas he sustituido la cantidad de harina de trigo por una parte de harina de arroz y otra de maicena. Es importante al preparar recetas para personas celíacas tener cuidado con la llamada "contaminación cruzada", como podría ser utilizar la misma cuchara para coger harina de trigo y harina de maíz, por ejemplo. Tampoco se debería freír en un aceite donde previamente se hayan frito alimentos con gluten. Son importantes detalles a tener en cuenta, pero podréis encontrar otros muchos aquí. 

Ingredientes: (para unas 12-14 magdalenas)

150 gr de harina de arroz (yo utilicé marca Nomen)

100 gr de maicena 

250 gr de azúcar

1 taza de leche

1 taza de aceite

1 sobre doble de gasificante (un sobre blanco y otro lila de Mercadona)

3 huevos

2 o 3 manzanas

Receta:

En la amasadora mezclamos todos los ingredientes (excepto las manzanas).

Rallamos 1 manzana y se la incorporamos a la masa. 

Mezclamos con una espátula.

Colocamos la masa en los moldes de magdalenas hasta llenar 3/4 de su capacidad.

Pelamos la otra manzana y la cortamos en daditos pequeños. Los repartimos sobre las magdalenas y espolvoreamos con azúcar.

Hornear a 175ºC durante unos 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla... si resistís a no probarlas antes.

** Es importantísimo verificar que los alimentos que compremos lleven la etiqueta  "SIN GLUTEN" y si en alguno tenemos dudas es mejor prescindir de él para evitar posibles intoxicaciones.

¡¡¡Gracias por las 7000 visitas y hasta la próxima!!!

TARTA TATIN DE MANZANA

La famosa Tarta Tatin tiene diferentes formas de elaborarla. Personalmente considero que esta versión es muy fácil y rápida y el resultado es ESPECTACULAR. Como esta tarta está deliciosa tibia no hace falta prepararla con excesiva antelación. Además, con una bola de helado de vainilla encima (si es casero todavía mejor) tienes un postre ideal para cualquier ocasión. Todo son ventajas, así que ¡os animo a probarla!

Ingredientes:

6-8 manzanas medianas

1 plancha de hojaldre rectangular (de Lidl)

100 gr de mantequilla

8-10 cdas de azúcar

Receta:

En un molde de pyrex rectangular colocar una parte de la mantequilla a trocitos pequeños (más o menos 25 gr) y dos o tres cucharadas de azúcar.

Pelar y cortar dos manzanas en gajos. Disponerlos sobre la mantequilla y el azúcar.

Espolvorear con dos o tres cucharadas más de azúcar y colocar algo más de mantequilla (otros 25 gr más o menos) a trocitos pequeños.

De nuevo cortar dos manzanas y proceder de la misma manera haciendo capas hasta llenar el molde y terminar de nuevo con un poco de mantequilla y azúcar.

Hornear 40 minutos a 200ºC.

Sacar del horno y cubrir la manzana con la plancha de hojaldre. Pincharlo con un tenedor y volver a hornear a 180ºC unos 20 minutos.

Retirar del horno y dejar entibiar 5-10 minutos. Estando la tarta aún caliente volcarla sobre la bandeja donde la presentaremos. 

Decorar si se desea con canela.

** Aspectos importantes:

- aunque pueda parecer que son muchas manzanas, hay que tener en cuenta que asadas reducen mucho su tamaño y lo ideal de esta tarta es que tenga bastantes capas.

- os recomiendo ir cortando las manzanas a medida que vamos haciendo las capas para evitar que se oxiden.

- es necesario volcar la tarta estando todavía caliente para no dar tiempo a que el azúcar se solidifique.

- no dudéis en emplear el hojaldre de Lidl, es el más económico que conozco, el más sabroso y también el que mejor sube... lo tiene todo. 

¡¡Hasta la próxima!!

TARTA DE CREMA Y MANZANA

Por fin tengo de nuevo internet, así que os presento esta riquísima tarta de crema y manzana sobre un masa quebrada sabrosa y crujiente. Esta tarta es todo un clásico y está deliciosa. Requiere muy poco tiempo de elaboración y el resultado... salta a la vista!!! 

Ingredientes:

2 o 3 manzanas grandes 

1 plancha redonda de masa quebrada o brisa

1 litro de leche

4 yemas

4 cdas. de maicena

9 cdas. de azúcar

azúcar para espolvorear

Receta:

Untar con un  poco de mantequilla un molde redondo que pueda ir al horno.

Colocar la plancha de masa quebrada y pinchar con un tenedor. Colocar encima de la masa papel de horno y legumbres secas para que no se deforme durante la cocción.

Hornear 10 minutos a 180ºC. Retirar el papel y las legumbres y hornear 5 minutos más. Reservar.

Mientras prepararemos la crema pastelera: hervir la leche y en un bol batir el resto de ingredientes. Cuando la leche esté hirviendo retiramos del fuego e incorporamos la mezcla del bol. Volver a colocar a fuego lento (sin que llegue a hervir) durante 5 minutos. Enfriar.

Cuando la crema pastelera esté tibia-fría colocarla sobre la masa quebrada.

Cortar la manzana en gajos finos y colocarlos formando círculos.

Espolvorear con azúcar y hornear a 180ºC unos 15 minutos o hasta que la manzana esté hecha.

Enfriar y servir.

** Si queréis se puede pintar la tarta al salir del horno con un poco de mermelada de albaricoque u otra que os guste.

¡¡Hasta la próxima!!

TARTA DE MANZANA Y CHOCOLATE

Tener invitados supone bastantes preparativos, compras, baldeo general, pensar, cocinar, disfrutar... y olvidarte en el último momento de hacer fotos al súper menú que (en este caso) llevaba semanas pensando. Como para una de las recetas que hice calculé de más y me sobraron bastantes manzanas me decidí a hacer esta deliciosa tarta de manzana y chocolate inspirada en la quiche de manzanas de Clemenvilla, pero con modificaciones propias. Espero que os guste y os animéis a probarla.

Ingredientes: 

1 plancha de pasta brisa redonda

6 o 7 manzanas

125 gr de almendra molida

200 gr de azúcar

200 ml de nata líquida

5 huevos

media tableta de chocolate negro

Receta:

Precalentar el horno a 200ºC.

Extender la pasta brisa sobre el molde untado con mantequilla y pincharla con un tenedor.

Cubrir el fondo con la almendra molida y las manzanas cortadas en daditos no muy pequeños.

En un bol batir los huevos, el azúcar y la nata y cubrir con esta mezcla las manzanas.

Espolvorear un poco de azúcar y hornear a 180ºC 1 hora.

Una vez cocida la tarta espolvorear media tableta de chocolate negro rallada por encima y dejar enfriar en el horno.

Una vez fría la tarta refrigerar en la nevera hasta que el chocolate que la cubre se solidifique y obtengamos una capa crujiente que contrastará de maravilla con la textura cremosa del interior.

** Imaginaos unas guindas rojas decorando la tarta... también se me olvidaron y cuando las coloqué ya había hecho las fotos y la tarta estaba camino a casa de mis padres. Parece que tenga un poco de mala pinta, tan marrón, pero confiad en mí si os digo que es una tarta de manzana diferente y deliciosa. Espero que os animéis a probarla y me contéis vuestra opinión.

¡Hasta la próxima!

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON MANZANAS Y CIRUELAS

Esta es una de mis recetas favoritas. El solomillo de cerdo queda espectacular en hojaldre, y la combinación dulce de las manzanas y las ciruelas le da un toque exquisito. Probadlo y ya me contaréis.

Con esta receta participo en el concurso de recetas de Gourmet Rural que se hace a través del Blog de Cuina de Dolors.

Ingredientes: (para 2 personas)

- 1 solomillo de cerdo

- 3 manzanas

- 3 cebollas

- 15 o 20 ciruelas sin hueso

- 1 copita de cognac o vino al gusto

- 1 lámina de hojaldre 

- 1 huevo

- sal y pimienta

Receta:

Partir el solomillo de forma que obtengamos dos medallones. En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite marcar los solomillos vuelta y vuelta. Reservar.

Sofreír la cebolla cortada finita en la misma sartén con otro chorrito de aceite. Cuando esté bien pochada la cebolla reservar media taza. Al resto de cebolla añadir las manzanas peladas (también se puede dejar la piel si se prefiere) y partidas en gajos y las ciruelas partidas por la mitad. Rehogar unos minutos. Añadir una copita de cognac y dejar reducir hasta que las manzanas estén bien blanditas.

Precalentar el horno a 200ªC.

Estirar la plancha de hojaldre y cortar con la ayuda de un cortapastas dos cuadrados (o círculos) un poco más grandes del tamaño del solomillo. Cortar otros dos cuadrados dos dedos más grandes que los anteriores.

Colocar el solomillo sobre un cuadrado de hojaldre y disponer la mitad de la cebolla pochada que habíamos reservado encima. Tapar con uno de los cuadrados de hojaldre más grande y sellar bien los extremos. Repetir la operación con la otra ración.

Pintar con el huevo batido y hornear 200ºC unos 15-20 minutos o hasta que el hojaldre esté doradito.

Servir el solomillo de cerdo en hojaldre acompañado de las manzanas, la cebolla y las ciruelas pochaditas.

Espero que os guste y ¡hasta la próxima!

TARTA DE MANZANA (receta de aprovechamiento)

Una entrada breve para una receta rápida. Como os comenté en el post anterior hice magdalenas de limón y canela que reconvertí en cupcakes al decorarlas. Pues bien, cuando era humanamente imposible que en la bandeja del horno cupieran más moldecitos para magdalenas decidí hacer esta tarta con la masa sobrante.

Unté con aceite un molde redondo poco hondo. Puse la masa. Corté una manzana ácida en gajos finos y los coloqué en forma de flor sobre la masa. Espolvoreé con azúcar y al horno que aún estaba calentito 200ºC unos 20 minutos. Limón, canela, manzana... grandes combinaciones.

El aroma a canela que impregnó toda la casa duró un par de horas. La tarta que aún tibia pincelé con mermelada de nísperos casera que hizo mi madre no duró tanto. El tiempo justo para fotografiarla (sin mermelada todavía) y a comer.

¡Hasta la próxima!