Unos muffins de 10... para descubrir nuevos sabores que os sorprenderán. Se pueden convertir en cupcakes con el famoso frosting de queso crema u otro que prefiráis, pero tal cual son una delicia sin más. Son esponjosos y húmedos en el interior, lo cual favorece su conservación en una caja hermética por varios días... si podéis resistir.
Ingredientes:
180 gr de harina
1 cdta de levadura Royal
250 gr de zanahorias ralladas
3 huevos
200 gr de azúcar
140 gr de aceite
50 gr de cabello de ángel
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de sal
1 cdta de canela
50 gr de nueces
Receta:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar en la amasadora (o en un bol) la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura y la canela.
Añadir los huevos y el azúcar y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter el aceite y mezclar.
Con una espátula incorporamos el cabello de ángel, las zanahorias ralladas y las nueces.
Mezclamos bien con la espátula y rellenamos los moldes de magdalena hasta 3/4 partes de su capacidad.
Hornear a 180ºC unos 30-35 minutos o hasta que hundamos un palillo en el centro de la magdalena y salga limpio.
Dejar que las magdalenas reposen en el horno apagado y entreabierto durante 15 minutos.
** Se puede sustituir el cabello de ángel por compota de manzana, tal como decía la receta original.
** Si se quiere cubrir con el frosting de queso crema y convertir los muffins en cupcakes se mezclan 3 cucharadas de queso crema con 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar glasé. Se bate bien y se cubren los muffins una vez fríos.
** Idea original del libro "Pastelería" de M. Magnier-Moreno
¡¡¡Hasta la próxima!!!
