MOUSSE DE LIMÓN CON COBERTURA CRUJIENTE DE CHOCOLATE

Mousse. Limón. Galletas de chocolate. Fácil. Riquísimo. Rápido. ¿Te animas? A veces sobran las palabras. 

Ingredientes:
400 ml de leche condensada
400 ml de queso fresco batido 0%
3 limones
8 galletas rellenas de chocolate (tipo Príncipe)
70 gr de mantequilla

Receta:

Triturar más o menos gruesas (según el gusto de cada uno) las galletas introduciéndolas en una bolsa hermética y pasando por encima el rodillo de cocina.

Añadir la mantequilla en dados y mezclar con una cuchara. 

Extender la mezcla de galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y mantenerla unos 10 minutos a 180 grados o hasta que las galletas estén doraditas. Retirar del horno y reservar.

En un bol mezclar la leche condensada y el queso fresco con la ralladura de un limón y el zumo de los tres limones.

Distribuir la mezcla en copitas individuales o vasitos y enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Antes de servir repartir la mezcla de galletas sobre las copas.

** Gracias por el apoyo recibido después del último post. De momento seguimos aquí.

¡¡Hasta la próxima!!

GRANIZADO DE SANDÍA CON SUS PEPITAS (DE CHOCOLATE)

Esta receta se me ocurrió el verano pasado cuando mis padres nos trajeron una preciosa sandía que era tan grande que no había forma de terminarla. Pensé que a mi minichef también le gustaría el toque de chocolate, así que le dije que era granizado de sandía con pepitas y cuando vio que eran de chocolate quedó fascinada con este postre. Este año me lo volvieron a pedir y me ha ido bien porque así publico esta idea, que casi no es ni receta, pero que estoy segura que os encantará... es muy fácil de preparar, muy refrescante y apta para cualquier hora del día porque es casi casi light.

Ingredientes: (para unos 8 granizados)

3,300 kg de sandía (peso con cáscara)

3 cdas de azúcar

zumo de medio limón

pepitas de chocolate (al gusto)

Receta:

Pelar la sandía y reservar la carne troceada en un bol amplio. Si tiene pepitas retirarlas.

Añadir el azúcar y el zumo de limón y batir con la minipimer.

Verter el batido en un tupper grande, taparlo y reservar en el congelador.

Después de 1 hora más o menos sacar el tupper del congelador y batir de nuevo para evitar que queden trozos compactos en los extremos. Tapar y volver a congelar.

Repetir este proceso una o dos veces más.

Añadir las pepitas de chocolate.

Si vamos a tomar los granizados en el momento retirarlos del congelador cuando estén parcialmente congelados, mezclar las pepitas con un tenedor y servir. 

Si habéis preparado de más podéis distribuir el granizado en tuppers individuales y así podéis disfrutar de un granizado casero de sandía en cualquier momento. Tan solo tendréis que sacarlo del congelador unos minutos antes de servir.

Espero que os guste, que paséis buenas vacaciones y que nos veamos por aquí a la vuelta.

¡¡Hasta la próxima!!

POLLO AL LIMÓN (estilo chino)

Hace tiempo fuimos a comer a un restaurante chino y mi minichef probó el pollo al limón. Desde entonces cuando en casa le hacía pechugas de pollo empanadas siempre pensaba en cómo se prepararía aquella salsa agridulce de limón. Mi madre muchas veces marina las pechugas con zumo de limón antes de rebozarlas y freírlas, así que esta receta no solo lleva una salsa de limón, sinó que las pechugas de pollo también tienen su toque. Espero que os guste.

Ingredientes: (para 4 personas)
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
huevo
pan rallado
zumo de 4 limones (2 para macerar y 2 para la salsa)
2 cdas de maicena
1 cda de vinagre de manzana
2 cdas de azúcar
1 cda de miel
600 ml de caldo de pollo
sal y pimienta
arroz hervido con guisantes para acompañar

Receta:

Limpiar las pechugas y partirlas en dos a lo largo. Dejar marinar toda la noche o un mínimo de dos horas en un tupper con el zumo de dos limones.

Pasado ese tiempo rebozar las pechugas como hacemos normalmente, en mi caso salpimentarlas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Freírlas en abundante aceite en una sartén y una vez hechas y doraditas reservamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Para preparar la salsa exprimimos el zumo de dos limones y lo colamos.

Calentamos en el microondas unos 40 segundos media taza de caldo de pollo y le añadimos la maizena. Removemos hasta que esté bien disuelta.

En un cazo al fuego ponemos el zumo de limón colado, el azúcar y la miel. Cuando empiece a deshacerse el azúcar incorporamos el vasito de caldo con la maizena, el resto del caldo y el vinagre.

Dejamos cocer a fuego medio removiendo con unas varillas o una espátula de madera hasta que espese.

Retiramos del fuego y servimos las pechugas de pollo empanadas con la salsa por encima. 

Para acompañar podemos hervir arroz blanco con guisantes y una pizca de sal. Una vez hecho el arroz escurrimos, refrescamos y servimos con el pollo.

** Les podéis hacer unos cortes a las pechugas, una vez fritas, sin llegar al final para que la salsa impregne un poco el interior.

** La cantidad de salsa es a gustos. He visto recetas en las que sumergen el pollo en la salsa de limón y otras en las que la salsa se sirve de acompañamiento en un cacito o salsera. En casa les gustó así, que el pollo mantenga su rebozado crujiente y la salsa por encima. 

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

TARTALETAS DE GUACAMOLE

Un aperitivo sencillo y rapidísimo de preparar, pero con algún truquito. Podéis triturar más o menos los ingredientes, pero la mezcla de sabores lo convierte en un bocado delicioso. Suele servirse acompañado de los conocidos nachos o totopos, también de guarnición para carnes y pescados, como salsa para fajitas,...  En esta ocasión, sin embargo, decidimos rellenar unas mini tartaletas de masa quebrada con el guacamole para conseguir una presentación vistosa y diferente.

Ingredientes:

2 aguacates maduros

1 cebolla

2 tomates maduros

zumo de limón

aceite y sal

tartaletas de masa quebrada

Receta:

Pelamos los aguacates, los partimos, les sacamos el hueso y los chafamos o picamos. Exprimimos el zumo de medio limón sobre el aguacate y reservamos.

Pelamos la cebolla y los tomates y lo picamos todo bien pequeñito. Mezclamos todo y lo aliñamos con aceite y sal.

Rellenamos las tartaletas con el guacamole y servimos.

** Un truco muy conocido para evitar que el aguacate se oscurezca tras picarlo es rociar con zumo de limón y también dejar el aguacate en un bol con el mismo hueso dentro antes de mezclarlo con el resto de ingredientes.

¡¡Hasta la próxima!!

TARTA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Una tarta fresca e ideal para cualquier época del año. Podemos utilizar si lo preferimos melocotones naturales u otra fruta de temporada que nos guste. Se puede preparar con antelación y reservarla en el congelador hasta una hora antes de consumir. Para una versión más rápida podemos recurrir a planchas de bizcocho ya preparado o bizcochos de soletilla.

Ingredientes:

1 bizcocho cortado en 3 capas

1 paquete de queso de untar tipo philadelphia

500 ml de nata para montar Central Lechera Asturiana

melocotón en almíbar

3 cdas de azúcar

1 limón

Receta:

Montar la nata bien fría con el azúcar. Añadir el queso, la ralladura y el zumo del limón y mezclar.

Pincelar una capa de bizcocho con el almíbar del melocotón o un licor al gusto.

Untar con la mezcla de nata y queso y espolvorear daditos de melocotón en almíbar.

Colocar otra capa de bizcocho y proceder del mismo modo. 

Terminar cubriendo toda la tarta con la mezcla de nata y queso.

Decorar con gajos de melocotón en almíbar y reservar en el congelador como mínimo 1 hora.

Servir la tarta bien fría.

** Hace algún tiempo me enviaron un par de lotes de productos de primera calidad. Desde Central Lechera Asturiana me enviaron un lote compuesto por mantequilla ligera, nata para cocinar, nata para montar, nata en spray y leche de diversos tipos. También desde Maheso me hicieron llegar macarrones listos para calentar en el microondas y comer, croquetas y nuggets. ¡¡Un lujo de productos que sin duda os recomiendo!!

¡¡¡Hasta la próxima!!!

TARTITAS DE HOJALDRE CON LEMON CURD Y CHOCOLATE

Hojaldre y chocolate son una combinación exquisita, con la acidez del lemon curd conseguimos una verdadera delicia. Estas tartitas las preparé hace unos días para nuestro aniversario de bodas con la ayuda de mi mini-chef. Estoy segura que os encantarán... cualquier día es bueno para celebrar. 

Ingredientes (para 4 tartitas):

1 lámina de masa de hojaldre

1 huevo

4 cdas de perlitas de chocolate

4 cdas de azúcar

lemon curd (receta aquí)

chocolate fondant

sprinkles

Receta:

Estirar el hojaldre, cortar los 8 círculos iguales con la ayuda de un cortapastas y colocar en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Pincelar con huevo batido, espolvorear azúcar y pinchar con un tenedor para que no suba.

Hornear 15 minutos a 200ºC y una vez doraditos dejar enfriar en una rejilla.

Disponer un disco de hojaldre, cubrir con el lemon curd desde la manga pastelera, espolvorear las perlitas de chocolate y tapar con otro círculo de hojaldre.

Fundir el chocolate en el microondas y extenderlo sobre el hojaldre. Estando todavía caliente espolvorear los sprinkles y refrigerar.

** También podéis hacer 4 discos de hojaldre, hornearlos sin pinchar y una vez fríos partir por la mitad y rellenar.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

TORRIJAS AL AROMA DE LIMÓN (receta de aprovechamiento... o no)

A mis abuelos... todos. Porque las recetas más dulces son las que están hechas con cariño.

Ingredientes:

1 rebanada de pan 

1 litro de leche

6 cucharadas de azúcar 

2 huevos

piel de 1 limón

aceite para freír

azúcar y canela en polvo para rebozar

Receta:

Cortar la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor y reservar uno o dos días hasta que el pan se ponga duro (o aprovechar pan ya cortado que se ha quedado duro).

Poner la leche con el azúcar y la piel de limón en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y tapar. Reservar hasta que la leche esté tibia.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite. 

Remojar las rebanadas de pan duro en la leche tibia y pasarlas por huevo batido. 

Freírlas en abundante aceite hasta que estén doraditas por ambos lados.

Escurrir del exceso de aceite en un plato con papel de cocina y rebozar con azúcar mezclado con canela.

** Para aprendices como yo en el tema torrijas: si el pan está bien duro y no se deja en remojo en la leche sino que se sumerge unos segundos no suele haber problema. Pero si el pan está blandito se reblandecerá demasiado y se deshará.

** Para frituras dulces podéis utilizar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva para que el sabor sea más suave.

¡¡Hasta la próxima!!

TARTA DE QUESO QUARK Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Una tarta jugosa, con una base crujiente y trocitos de melocotón que sorprenden a cada bocado. Nunca había preparado una tarta de queso con Quark pero creo que el resultado salta a la vista... una tarta ligera gracias a este tipo de queso: cremoso y con una consistencia similar al yogur (aunque también se encuentra en formato similar al requesón). ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

400 gr de queso Quark

5 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de maicena

100 gr de mantequilla punto pomada

100 ml de leche

100 ml de nata 

1 sobre de levadura química

zumo de 1 limón

1 lata pequeña de melocotón en almíbar

base de galletas (200 gr de galletas tipo maría o digestive + 100 gr mantequilla)

Receta:

Precalentar el horno a 190ºC.

Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida.

Untamos el fondo y los lados de un molde desmoldable con mantequilla o aceite.

Colocamos las migas de galleta y mantequilla presionando bien hasta que cubra la base del molde por completo.

Hornear a 190ºC unos 10 minutos y reservar.
Batir el queso, el azúcar y los huevos.
Añadimos la mantequilla, la maicena, la levadura, la nata, la leche y el zumo de limón y seguimos batiendo.
Trocear el melocotón en almíbar a gajos o dados y añadirlo a la mezcla anterior.
Verter la masa en el molde con la base de galletas ya horneada y hornear a 190ºC unos 45 minutos.

** También se puede sustituir el queso Quark por otro que prefiráis: queso tipo Burgos, Philadelphia, requesón...

** Del mismo modo podéis probar a utilizar únicamente 200 ml de leche o 200 ml de nata.

¡¡Hasta la próxima!!

LEMON CURD CHEESECAKE y 5000 VISITAS

Ya os hablé hace unos días de la versatilidad del Lemon Curd o crema de limón. Pues bien, por fin me decidí por un clásico pastel de queso sobre una base crujiente de galleta y cubierto por la crema. Es una gran combinación puesto que tiene el dulce justo: el intenso sabor a limón de la crema se atenua con la untuosidad del queso. Un trío de capas delicioso, diferente y muy sabroso. Espero que os guste.

Ingredientes:

(para la base de galletas)

1 paquete de galletas maría dorada

100 gr de mantequilla derretida

(para el pastel de queso)

4 huevos

600 gr de queso crema (3 paquetes Philadelphia)

200 ml de nata líquida para montar 

190 gr de azúcar

1'5 cdas de harina

2 cdtas de extracto de vainilla

1 sobre de levadura Royal

3 cdas de lemon curd

(para el topping de crema de limón)

300 gr de lemon curd (receta aquí)

Receta:

Forrar la base de un molde desmoldable untado con mantequilla con las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla derretida.

Hornear en el horno precalentado 15 minutos a 180ºC.

Cuando esté la galleta tostada retirar del horno y subir la temperatura del horno a 240ºC.

Batir con las varillas eléctricas el azúcar, el extracto de vainilla, las 2 o 3 cucharadas de lemon curd y el queso crema. 

Añadir la nata líquida y los huevos de uno en uno.

Por último incorporar la harina y la levadura y mezclar bien.

Verter sobre la base de galletas y hornear durante 15 minutos a 240ºC. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura del horno a 90ºC y horneamos durante 50 minutos más.

Con el horno ya apagado dejamos la tarta dentro durante 10 minutos antes de sacarla.

Dejar enfriar por completo una vez desmoldada la tarta sobre una rejilla.

Una vez fría cubrir con la crema de limón y reservar en la nevera durante 2 horas antes de servir.

¡¡¡Hasta la próxima y mucha gracias por las 5000 visitas!!!

LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN

Hace mucho tiempo le tenía el ojo echado al Lemon Curd. En muchísimos blogs había visto cómo lo preparaban para tartaletas, pasteles, para untar con tostadas... y me picaba la curiosidad su fácil preparación y su gran versatilidad. Mientras barajo diferentes utilidades para esta deliciosa crema de limón os dejo la receta. 

Ingredientes:

5 limones (zumo)

1 mandarina (zumo)

150 gr mantequilla

4 huevos

200 gr de azúcar glasé

2 cdas de maicena

Receta:

Mezclar en un bol el zumo de los limones, el de la mandarina, el azúcar, los huevos y la maicena. Batir hasta obtener una mezcla sin grumos.

En un cazo al baño maría derretir la mantequilla a dados. 

Cuando esté fundida incorporamos la mezcla anterior y batimos con varillas manuales a fuego medio hasta que espese.

Reservar tapado y refrigerado hasta el momento de utilizar.

** El resultado ha sido una crema de textura muy parecida a la de la crema pastelera. Tiene un sabor intensísimo (de verdad... intensísimo) a limón, así que si no queréis que resulte muy ácido mejor utilizad solamente el zumo de 2 limones, podéis ajustarlo al gusto. 

¡¡¡Hasta la próxima!!!

TARTA MOUSSE DE LIMÓN

Ya que estamos en el ecuador de nuestras vacaciones, publico esta entrada para celebrarlo: una tarta de limón muy cremosa y sin necesidad de horno.. un plus en estos días tan calurosos. Los ingredientes varían un poco respecto a la tarta de gelatina de limón y, aunque son del estilo, esta tarta es más tipo mousse... ¡¡Os la recomiendo!!

Ingredientes:
Base de galletas
250 gr de queso de untar
4 cucharadas de azúcar
500 ml de nata para montar
1 sobre de gelatina de limón
zumo de 2 limones
ralladura de 1 limón
media tableta de chocolate negro
piñones u otros frutos secos


Receta:

Preparar la base de galletas como indicamos aquí, forrar un molde desmoldable redondo y refrigerar en la nevera.

Disolver el sobre de gelatina en un vaso de agua caliente (no hirviendo) y reservar un vasito para decorar.

Montar la nata y una vez montada añadir el queso, el zumo de los limones y el vaso con la gelatina disuelta.

Verter en el molde, sobre la base de galletas, y dejar enfriar en la nevera 4 o 5 horas. Transcurrido ese tiempo verter con cuidado el vasito de gelatina que teníamos reservado y enfriar de nuevo hasta que esté totalmente solidificada la tarta.

Fundir en el microondas el chocolate y hacer con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera desechable filigranas sobre un papel de horno. Disponer unos piñones por encima y dejar solidificar en la nevera. 

Antes de servir la tarta, colocar las filigranas por encima.

** Si el vasito de gelatina para decorar la tarta se os ha quedado semi-sólido podéis calentarlo unos segundos en el microondas sin que llegue a hervir. De este modo conseguiréis que vuelva a ser líquido y podréis verterlo sin problemas sobre la tarta.

A comer y ¡hasta la próxima!

NEW YORK CHEESECAKE (CWK)

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.
Aquí estamos de nuevo con el reto del Círculo Whole Kitchen (CWK). Este mes con un postre delicioso: la New York Cheesecake. No es como la típica tarta de queso, es especial: densa y suave a la vez, aromática, con un sabor muy delicado pero con personalidad... En definitiva, que cuando probéis esta receta no querréis hacer otra, se convertirá en vuestra Cheesecake.

La receta es la propuesta por el CWK, aunque yo le he hecho alguna modificación que os indico.

Ingredientes:

(Base)
200 gr de galletas Maria
120 gr de mantequilla + una cucharada para engrasar el molde
40 gr de azúcar (opcional, yo no puse)


(Relleno)
1 kg de queso crema (en mi caso Philadelphia)
190 gr de azúcar
35 gr de harina de repostería
5 huevos
80 ml de nata líquida
ralladura de un limón


(Topping)
mermelada de arándanos silvestres

media tableta de chocolate blanco


Receta:
- Para preparar la base de galletas con mantequilla engrasar un molde desmoldable redondo de 26 cm de diámetro (en mi caso). Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa compacta.
- Colocar la masa presionando el fondo del molde. Reservar en la nevera.


- Para hacer el relleno batir el queso crema, el azúcar y la harina. Incorporar los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno y continuar batiendo. Añadir la nata, la ralladura de limón y la vainilla (opcional, yo no le puse) mezclando suavemente hasta obtener una masa sin grumos y con cuidado de no incorporar aire a la masa.
- Verter el relleno sobre la base de galletas y hornear 180ºC durante 15 minutos. Entonces bajar la temperatura a 120ºC y hornear durante 90 minutos más.
- Dejar enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta.
- Cuando esté fría refrigerar en la nevera durante al menos 6 horas... en mi caso fue de un día para otro en la nevera y quedó estupenda tal cual.

- Para decorar yo utilicé una mermelada comercial de arándanos silvestres 100% natural. Fundir en el micro unos minutos la media tableta de chocolate blanco y colocarla en una manga pequeña desechable. Dibujar unas filigranas sobre papel sulfurizado y dejar solidificar en la nevera.

** Para mi gusto quedó un pelín demasiado dulce, así que para la próxima vez seguramente reduciría el azúcar. Además, hay que contar que la mermelada, que le combina excepcionalmente bien, ya es de por sí muy dulce. De todo modos es una receta muy sencilla con un resultado espectacular. ¡Probadla!


¡Hasta la próxima!

TARTA DE GELATINA DE LIMÓN

Podría decir que esta receta ha seguido el proceso al revés... primero tienes los ingredientes y luego piensas en una receta. En mi caso tenía unos limones en la nevera con los que no sabía que hacer, así que busqué hasta dar con algo sencillo, rápido y que no necesitara horno.

Ingredientes:
- el zumo de 5 limones
- 4 huevos
- 250 gr azúcar
- 6 hojas de gelatina
- 250 ml agua
- 400 gr queso de untar
- 1 paquete de galletas María
- 100 gr mantequilla derretida
- chocolate Nestlé postres y virutas para decorar


Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.
Colocarlas en un molde redondo desmontable engrasado con mantequilla. Reservar en la nevera para que endurezca.
Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua.
Separar las claras de las yemas y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el zumo.
Disolver las hojas de gelatina escurridas en 250 ml de agua caliente y añadir a la mezcla.
Montar las claras a punto de nieve.
Añadir las claras con mucho cuidado hasta obtener una mezcla cremosa.
Volcar sobre la capa de galletas y mantequilla.
Refrigerar hasta que cuaje. Lo ideal es de un día para otro.

Para decorar la tarta, una vez cuajada y desmoldada, decoré con virutas de chocolate el contorno. Para las filigranas de chocolate (era la primera que hacía y es realmente fácil... repetiré) fundí media tableta de chocolate al micro y una vez bien derretido hice hilos sobre un papel de horno con la ayuda de una cuchara. Puse el papel en un plato a la nevera y esperé a que solidificara. Cuando tenía la tarta lista coloqué las filigranas encima.

¡Hasta la próxima!