miércoles, 30 de marzo de 2011

MUFFINS DE ARÁNDANOS Y CHIPS DE CHOCOLATE Y 11.000 VISITAS

Unos muffins deliciosos... sabrosos y esponjosos. Los trocitos de chocolate amargo y la acidez de los arándanos combinan muy bien con esta masa tan versátil que funcionaría igual de bien como cake. Solamente un consejo: preparad bastantes porque aunque son consistentes os los quitarán de las manos.


Ingredientes: (para 16 muffins)
250 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
100 gr de azúcar
3 huevos
75 gr de mantequilla
100 ml de nata
50 ml de leche
100 gr de arándanos deshidratados
100 gr de perlitas de chocolate (o chocolate rallado)
1 vaso de moscatel o licor al gusto


Receta:
Poner a remojo los arándanos deshidratados en el vaso de moscatel.
Derretir la mantequilla en el microondas.
Batir los huevos, el azúcar, la nata, la leche y la mantequilla derretida.
Añadir la levadura y la harina y mezclar, aunque quedará una masa espesa.
Incorporar las perlitas de chocolate a la masa.
Escurrir los arándanos del licor y pasarlos por harina, eliminar el exceso con un colador y añadirlos a la masa junto con la mitad del licor donde hemos remojado la fruta.
Rellenar los moldes para magdalena con la masa hasta llenar 3/4 partes.
Decorar con algún arándano sin hidratar que servirán de decoración.
Hornear a 190ºC unos 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.


** Se pueden sustituir los arándanos por pasas, orejones u otros frutos secos o frescos troceados.
** El truco de enharinar los arándanos antes de añadirlos a la masa es para evitar que estos se queden en el fondo del muffin.... lo vi en el programa de Eva Arguiñano.

¡¡Hasta la próxima y muchísimas gracias por las 11.000 visitas!!

lunes, 28 de marzo de 2011

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Una tarta tan bonita y tan dulce, tan rosa, es ideal para cualquier ocasión... suave, delicada y siempre fría. Si una imagen vale más que mil palabras, imaginad cuatro...



Ingredientes:
1 base de bizcocho genovés 
almíbar, moscatel u otro licor al gusto
500 gr de fresas
250 ml de nata
250 gr de azúcar
8 hojas de gelatina
medio vaso de agua




Receta:
Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Limpiar bien las fresas, trocearlas y triturarlas con la batidora. Pasarlas por un colador para retirar las semillas.
Montar la nata (que debe estar bien fría) con el azúcar.
Calentar medio vaso de agua en el microondas durante unos segundos hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir.
Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el agua caliente. 
Mezclar las fresas trituradas y coladas con la gelatina disuelta en agua. Reservar un vaso en la nevera.
Añadir la nata a la mezcla de fresas con movimientos envolventes.
Forrar la base de un molde desmoldable con el bizcocho y bañarlo con el almíbar o licor.
Verter encima la mezcla de fresas y refrigerar durante unas 3 horas.
Cuando la tarta esté cuajada calentamos unos segundos el vasito que teníamos reservado y vertemos con cuidado sobre la tarta.
Refrigerar de nuevo hasta que esté cuajado.
Decorar con fresas y filigranas de chocolate




** También se puede emplear una base de galletas trituradas con mantequilla en lugar de un bizcocho.



** Para los que emprendéis un nuevo camino lleno de ilusión y proyectos ... moltíssimes felicitats, us estimo moltíssim!!

¡Hasta la próxima!

viernes, 25 de marzo de 2011

HOJALDRE DE BUTIFARRA FRESCA, CHAMPIÑONES Y TOMATES SECOS

De cara al fin de semana os dejo una receta rápida y sencilla, que se puede preparar con antelación y que puede convertirse en una excelente sustituta a la pizza de la cena del viernes. Esta es la primera receta en la que he incluido los tomates secos... y han sido un gran descubrimiento. Tienen un sabor muy concentrado debido a que han perdido la humedad y gran parte de su volumen, condensando en su interior sus propios aromas y esencias.



Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
3 butifarras frescas
200 gr de champiñones frescos
1 puerro
8-10 tomates secos
1/2 taza de leche
2 cucharadas de maicena
2 cdas de picada de ajo y perejil
sal, pimienta, nuez moscada
aceite
1 huevo



Receta:
Poner los tomates secos a hidratar en un bol con agua templada.
Precalentar el horno a 200ºC.
Limpiar el puerro y los champiñones y laminarlos.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite pochar las verduras hasta que estén tiernas.
Abrir las butifarras a lo largo y extraer la carne. Chafarla bien con un tenedor para que al cocinarse quede bien desmenuzada. 
Incorporarla a la sartén con las verduras y la picada de ajo y perejil.
Una vez la carne esté hecha vertemos la leche y la maicena hasta que la mezcla espese. 
Retiramos del fuego, condimentamos con nuez moscada y rectificamos de sal y pimienta.
Escurrimos los tomates secos, los picamos al gusto y los incorporamos a la mezcla de carne. Reservar.
Extendemos la plancha de hojaldre sobre el molde que vayamos a utilizar y rellenamos con la mezcla anterior.
Cerramos bien y pintamos con huevo batido.
Horneamos a 200ºC unos 25 minutos.



** Se puede emplear carne picada, taquitos de jamón o pollo en lugar de butifarra fresca.
** En esta receta hay que tener cuidado con la sal porque los champiñones son como esponjas, la butifarra ya va condimentada y los tomates secos poseen un sabor muy concentrado. Es preferible salpimentar el relleno del hojaldre una vez estén incorporados todos los ingredientes para adaptar mejor la cantidad de sal que creamos que necesita.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

martes, 22 de marzo de 2011

TARTA DE QUESO QUARK Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Una tarta jugosa, con una base crujiente y trocitos de melocotón que sorprenden a cada bocado. Nunca había preparado una tarta de queso con Quark pero creo que el resultado salta a la vista... una tarta ligera gracias a este tipo de queso: cremoso y con una consistencia similar al yogur (aunque también se encuentra en formato similar al requesón). ¡Una verdadera delicia!



Ingredientes:
400 gr de queso Quark
5 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de maicena
100 gr de mantequilla punto pomada
100 ml de leche
100 ml de nata 
1 sobre de levadura química
zumo de 1 limón
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
base de galletas (200 gr de galletas tipo maría o digestive + 100 gr mantequilla)


Receta:
Precalentar el horno a 190ºC.
Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida.
Untamos el fondo y los lados de un molde desmoldable con mantequilla o aceite.
Colocamos las migas de galleta y mantequilla presionando bien hasta que cubra la base del molde por completo.
Hornear a 190ºC unos 10 minutos y reservar.
Batir el queso, el azúcar y los huevos.
Añadimos la mantequilla, la maicena, la levadura, la nata, la leche y el zumo de limón y seguimos batiendo.
Trocear el melocotón en almíbar a gajos o dados y añadirlo a la mezcla anterior.
Verter la masa en el molde con la base de galletas ya horneada y hornear a 190ºC unos 45 minutos.



** También se puede sustituir el queso Quark por otro que prefiráis: queso tipo Burgos, Philadelphia, requesón...
** Del mismo modo podéis probar a utilizar únicamente 200 ml de leche o 200 ml de nata.

¡¡Hasta la próxima!!

domingo, 20 de marzo de 2011

MACARRONES CON POLLO AL CURRY Y CAMEMBERT

En casa normalmente los macarrones siempre son con carne y tomate... a la boloñesa... deliciosos. Pero esta combinación es increíble y muy sencilla. La salsa es cremosa y el toque del curry le aporta la parte exótica. 


Ingredientes: (para 4 personas)
250 gr de macarrones
3 pechugas de pollo
1 cebolla
80 gr de crema de queso camembert
1 chorrito de leche
curry, sal, pimienta, perejil

Receta:
Hervir los macarrones en una olla grande con agua hirviendo y sal.
Pochar la cebolla cortada fina en una sartén con dos cucharadas de aceite.
Cuando empiece a ablandarse incorporar las pechugas troceadas.
Saltear y condimentar con la sal, la pimienta, el perejil picado y el curry.
Escurrimos los macarrones e incorporamos a la sartén junto con el queso y la leche.
Servir caliente.


¡¡¡Hasta la próxima!!!

viernes, 18 de marzo de 2011

CAKE DE PERAS, YOGUR GRIEGO Y MERMELADA DE ALBARICOQUE (SIN HUEVO)

Las recetas dulces con fruta son una delicia. Este cake de peras queda muy esponjoso y el yogur griego en la masa contribuye a ello. De elaboración muy sencilla y con un resultado que os encantará.


Ingredientes:
200 gr de harina
125 gr de mantequilla
1 yogur griego (125 gr)
175 gr de azúcar
1 cda de azúcar avainillado
1/2 sobre de levadura Royal
2 peras
piñones tostados
mermelada de albaricoque


Receta:
Vertemos en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura y el azúcar avainillado. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos. Añadimos a la mezcla anterior junto con el yogur griego y batimos con varillas manuales (o en la amasadora).
Pelamos las peras y las cortamos en gajos. Añadimos a la mezcla anterior y removemos.
Untamos un molde rectangular con mantequilla o aceite y espolvoreamos harina hasta que forme una capa sin excesos en todo el molde.
Vertemos en el molde la masa de peras.
Horneamos a 200ºC unos 35-40 minutos (hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).
Tostamos unos piñones en una sartén sin nada de grasa y reservamos.
Con el cake todavía tibio desmoldamos y untamos la parte superior con la mermelada de albaricoque y decoramos con los piñones tostados.


¡¡Hasta la próxima!!

domingo, 13 de marzo de 2011

QUICHE LORRAINE, VOSGIENNE Y ALSACIENNE... Y 10.000 VISITAS

Una quiche deliciosa tanto fría como caliente. La quiche lorraine consiste en una masa quebrada o brisa con un relleno a base de huevos, nata y tiras o tacos de panceta. Como variante encontramos la quiche alsacienne que incorpora cebolla pochada en su relleno... algo que os recomiendo, porque le aporta un plus de sabor. También le podéis añadir queso, lo cual la convertiría en una quiche vosgienne. De modo que la quiche de hoy es una quiche lorraine (básica), vosgienne (con queso) y alsacienne (con cebolla pochada). Así tenéis la fórmula para modificar los ingredientes a vuestro gusto. De cualquier modo: deliciosa... ¡¡que aproveche!!


Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada o brisa
250 ml de nata
3 huevos XL + 1 huevo (para pintar la masa)
200 gr de bacon 
150 gr de jamón dulce
sal, pimienta, nuez moscada
aceite
1 cebolla (opcional)
100 gr de queso rallado (opcional)
perejil, albahaca,...


Receta:
Extender la masa quebrada sobre un molde acanalado o desmoldable untado con un poco de aceite o mantequilla.
Cubrir con papel de hornear y legumbres secas y hornear en el horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos. 
Retirar el papel y las legumbres, pintar la masa con 1 huevo batido y hornear de nuevo 10 minutos más. Retirar del horno.
Pochar en una sartén con una cucharadita de aceite la cebolla picada muy fina. 
Cuando empiece a ablandarse añadir el bacon a tiras finas o tacos y pochar todo junto unos minutos. 
En un bol batir los huevos, la nata, la sal, pimienta, nuez moscada y el resto de especias o hierbas aromáticas al gusto.
Incorporar el queso rallado y la mezcla de cebolla y bacon ya pochada.
Rellenar la masa quebrada con la preparación anterior y hornear a 180ºC unos 25-30 minutos.


¡¡¡Muchísimas gracias por las 10.000 visitas y hasta la próxima!!!

viernes, 11 de marzo de 2011

NUGGETS DE POLLO CASEROS

Cuando os apetezca una cena rápida y rica, para que vuestra familia coma bien y sepáis que lo que comen es sano, para practicar con la comida "fast food casera", porque a los niños (y no tan niños) les encantan, para variar un poco las típicas pechugas de pollo rebozadas,... Se me ocurren otros argumentos para convenceros de lo ricos que están los nuggets caseros, pero el motivo definitivo lo encontraréis cuando los probéis... ¿Comprar nuggets congelados? Eso pasó a la historia.


Ingredientes:
4 pechugas de pollo
2 quesitos cremosos
2 huevos
pan rallado
sal y pimienta
ajo y cebolla en polvo


Receta:
Trocear las pechugas y pasarlas por la picadora eléctrica.
Mezclar el pollo con las especias, los quesitos y un huevo.
Añadir dos cucharadas de pan rallado y mezclar.
Formar los nuggets y rebozarlos en huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

** Con lo fácil que son de preparar no volveréis a comprarlos hechos.
** También se pueden congelar y freírlos antes de consumir.

¡¡Hasta la próxima!!

miércoles, 9 de marzo de 2011

MUFFINS DE ZANAHORIA Y NUECES

Unos muffins de 10... para descubrir nuevos sabores que os sorprenderán. Se pueden convertir en cupcakes con el famoso frosting de queso crema u otro que prefiráis, pero tal cual son una delicia sin más. Son esponjosos y húmedos en el interior, lo cual favorece su conservación en una caja hermética por varios días... si podéis resistir. 


Ingredientes:
180 gr de harina
1 cdta de levadura Royal
250 gr de zanahorias ralladas
3 huevos
200 gr de azúcar
140 gr de aceite
50 gr de cabello de ángel
1 cdta de bicarbonato

1 cdta de sal
1 cdta de canela
50 gr de nueces



Receta:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar en la amasadora (o en un bol) la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura y la canela.
Añadir los huevos y el azúcar y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter el aceite y mezclar.
Con una espátula incorporamos el cabello de ángel, las zanahorias ralladas y las nueces.
Mezclamos bien con la espátula y rellenamos los moldes de magdalena hasta 3/4 partes de su capacidad.
Hornear a 180ºC unos 30-35 minutos o hasta que hundamos un palillo en el centro de la magdalena y salga limpio.
Dejar que las magdalenas reposen en el horno apagado y entreabierto durante 15 minutos.

** Se puede sustituir el cabello de ángel por compota de manzana, tal como decía la receta original.
** Si se quiere cubrir con el frosting de queso crema y convertir los muffins en cupcakes se mezclan 3 cucharadas de queso crema con 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar glasé. Se bate bien y se cubren los muffins una vez fríos.
** Idea original del libro "Pastelería" de M. Magnier-Moreno

¡¡¡Hasta la próxima!!!

lunes, 7 de marzo de 2011

VASITOS DE MOUSSE DE FRUTOS DEL BOSQUE

Un postre muy sencillo y rápido de preparar. La  característica acidez de los arándanos y las frambuesas se ve matizado con el dulzor propio de la mermelada. Unos vasitos cremosos para cualquier momento del día.


Ingredientes: (para 8 vasitos)
4 yogures griegos (unos 500 gr)
1 bote de mermelada de frambuesa
1 bote de mermelada de arándanos
5 hojas de gelatina
3 claras de huevo
nueces bañadas en chocolate y sprinkles para decorar


Receta:
Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Montar las claras a punto de nieve.
Batir las mermeladas y los yogures con la batidora para eliminar los grumos de la fruta.
Escurrir las hojas de gelatina y diluirlas en un dedo de agua caliente (no hirviendo) batiendo hasta que estén bien disueltas. 
Mezclar la gelatina con las claras montadas a punto de nieve sin batir en exceso para que no pierdan su volumen.
Incorporar la mezcla de yogur y mermelada hasta que esté completamente integrada.
Repartir en vasitos y guardar en la nevera hasta que cuaje (unas 2 horas mínimo).
Decorar al gusto.


¡¡Hasta la próxima!!

martes, 1 de marzo de 2011

TARTALETAS DE AJOS TIERNOS, BACON Y PIQUILLOS

Las tartaletas pueden dar lugar a vistosos aperitivos o tentempiés. El relleno de hoy es sabroso y jugoso, combinando muy bien con la crujiente masa quebrada. Hace poco compré unos moldes de tartaleta estupendos, antiadherentes y de una medida perfecta. Los estrené con unas tartaletas dulces (las de frambuesa y almendra) y esta vez pensé en probar con unas saladas. Espero que os gusten.



Ingredientes:
1 plancha de masa brisa o quebrada
300 gr de ajos tiernos (en mi caso congelados)
6 lonchas de bacon
1 lata de pimientos del piquillo
3 huevos
200 ml de nata
50 ml de leche
sal y pimienta


Receta:
En una sartén dorar el bacon cortado en tiras pequeñas. 
Cuando empiece a cambiar de color añadimos los ajetes y sofreímos unos minutos hasta que estén tiernos.
Añadimos los piquillos cortados a tiras pequeñas y mezclamos bien. Reservamos.
Estirar la masa y cortar círculos un poco más grandes que el diámetro de las tartaletas con un cortapastas.
Forrar los moldes de las tartaletas con la masa, cubrir con papel de horno y legumbres secas y hornear 10 minutos a 190ºC.
Retirar el papel y las legumbres y hornear 5-10 minutos más.
Retirar del horno y reservar.
En un bol batimos los huevos, la nata, la sal y la pimienta.
Incorporamos el sofrito tibio y mezclamos todo.
Rellenamos las tartaletas con la mezcla anterior y horneamos a 200ºC hasta ue cuaje (unos 15-20 minutos)


¡¡Hasta la próxima!!
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