ESTOFADO EXPRÉS CON BUTIFARRAS

Un plato único contundente, riquísimo y exprés. Si un día como hoy, con una tormenta de verano propia de pleno enero, os apetece comer algo calentito esta opción es la ideal. Si tenéis un paquete de ensaladilla en el congelador y unas cuantas butifarras no necesitáis mucho más. Os cuento cómo lo preparo yo.

Ingredientes:

1 paquete de ensaladilla rusa congelado

2 dientes de ajo

4-5 butifarras cortas con pimienta

2 cdas de tomate frito casero

1 l de caldo de pollo casero 

hierbas provenzales, sal, pimienta

1 cdta de pimentón picante

aceite

Receta:

En una olla honda (o en la olla presión) doramos los dientes de ajo pelados y laminados con tres cucharaditas de aceite. 

Cuando tomen color añadimos las butifarras troceadas en porciones pequeñas y las saltemos con el pimentón, las hierbas provenzales y una pizca de pimienta. 

Cuando empiecen a dorarse las butifarras añadimos el tomate frito casero y la bolsa de ensaladilla.

Removemos bien e incorporamos el caldo de pollo. 

Cuando empiece a hervir tapamos la olla a presión y dejamos cocer unos 15-20 minutos. 

** El resultado es un estofado muy sabroso y con buena cantidad de verduras. En casa les encanta y podéis cambiar la butifarra por trocitos de pechuga de pollo o incluso con pescado (se me ocurre atún o salmón frescos). 

¡¡Hasta la próxima!!

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS... Y 9000 VISITAS

Volvemos a los platos de cuchara, los de siempre. En este caso un potaje de garbanzos y acelgas de los que hacía mi abuela y que, por mucho que lo intente, nunca conseguiré igualar. Eran inconfundiblemente sabrosos, con la legumbre tiernísima y nada fuertes. Sin embargo, con una materia prima de calidad siempre obtendrás un resultado exquisito. Así que el otro día decidí emplear los garbanzos de cultivo ecológico que me enviaron desde El Hostal para cumplir mi palabra de preparar (y publicar) más platos de cuchara. 

Ingredientes: 

500 gr de garbanzos crudos ecológicos El Hostal

300 gr de acelgas congeladas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate

media cabeza de ajos

chorizos

laurel

sal y pimienta

caldo de ave o agua

1 cdta de bicarbonato

Receta:

Poner los garbanzos a remojo con 1 cucharadita de bicarbonato de víspera.

Al día siguiente escurrirlos y aclararlos con agua.

En la olla donde vayamos a preparar el potaje preparamos un sofrito con los pimientos troceados y los ajos (no hace falta que sean trozos muy pequeños porque luego lo trituraremos todo).

Cuando estén pochados añadimos el tomate troceado a gajos grandes. 

Una vez estén las verduras bien sofritas trituramos con la minipimer.

En este punto añadimos los chorizos, los garbanzos, el laurel, sal y pimienta y cubrimos con el caldo o agua.

Tapamos la olla exprés y dejamos cocer unos 50 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Cocemos las acelgas al vapor o en un bol con poca agua en el microondas.

Una vez listo el potaje incorporamos las acelgas.

** El tiempo de cocción varía bastante dependiendo del tipo de agua que empleemos para cocer la legumbre, así que es recomendable ir comprobando el punto para que estén tiernas.

** También se pueden cocer las acelgas junto con el potaje, en lugar de incorporarlas ya cocidas.

** Se le puede añadir patata, carne, otras verduras,...

** Este es el lote de productos que me enviaron desde El Hostal, y los garbanzos del potaje de la receta de hoy son los del centro... próximamente más recetas con el resto.

¡¡Muchísimas gracias por las 9000 visitas y hasta la próxima!!

GUISO DE ARROZ CALDOSO CON CARNE Y CALABAZA

El otro día me comentaba mi marido que no he publicado en el blog mucho plato de cuchara o "platillo" como decimos nosotros. Así que me he propuesto ir publicando los típicos guisos de toda la vida según los hacemos en casa, pero versión fácil y exprés a ser posible.

Ingredientes: (para 4 personas)

300 gr de arroz

600 gr de carne de ternera para guisar

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 rodajas de calabaza

2 tallos de apio

2 zanahorias

caldo de carne casero

nuez moscada

sal y pimienta

Receta:

Picar todas las verduras muy pequeñitas y sofreírlas en la olla rápida con dos cucharadas de aceite. Salpimentar.

Cuando empiecen a estar pochadas añadimos la carne troceada, la nuez moscada, sal y pimienta y mezclamos bien. 

Añadimos el arroz, removemos bien e incorporamos el caldo.

Cuando empiece a hervir tapamos la olla rápida y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

** Otra opción sería preparar el guiso de carne y aparte hervir el arroz blanco. De esta forma si lo preparáis con antelación solo haría falta incorporar el arroz al guiso en el último momento y así os aseguráis que no se os pase. 

¡¡¡Hasta la próxima!!!

ALBÓNDIGAS GUISADAS CON PATATAS

En casa somos mucho de "platillo", así que unas albóndigas caseras guisadas con patatas es ideal para días fríos de otoño. Son extremadamente fáciles de preparar y el resultado es espectacular. En esta ocasión añadí unas especias que me enviaron de Ariosto muy amablemente. Los sobrecitos de especias especifican si son ideales para patatas, salsas de tomate, guisos de carne, pescados... El que yo utilicé (para guisos y estofados) contenía sal marina, apio, albahaca, cebolla, zanahoria, salvia, pimentón, canela, perejil y clavo. El resultado no solamente se notaba en el intenso sabor del plato sinó también en sus exquisitos aromas. 

Ingredientes: 

400 gr de carne picada (de ternera, cerdo, butifarra,...)

4 patatas

2 cebollas

1 puerro

tomate frito casero

1 lata de champiñones laminados

caldo de pollo

laurel

especias Ariosto

sal, pimienta

harina

pan rallado

1 huevo

Receta:

Mezclar la carne picada con el huevo y una cucharada de pan rallado. Salpimentar. Podemos ajustar la cantidad de pan rallado hasta obtener una consistencia adecuada para preparar las bolitas.

Formar bolas y pasarlas por harina. Freír en una cazuela con aceite y reservar.

En esa misma cazuela sofreír las cebollas y el puerro picados finos. 

Cuando la verdura empiece a estar blandita incorporar 2 cucharadas de tomate frito casero, el laurel, las especias, los champiñones, las albóndigas y las patatas cortadas en cuadros.

Cubrir con el caldo y dejar cocer unos 40 minutos o hasta que las patatas estén hechas.

** No habría conseguido tan buen resultado sin la ayuda de mi mini chef, que se lo pasó bomba haciendo bolitas. Así que las dos os decimos: ¡¡hasta la próxima!!

CHILI CON CARNE Y ALUBIAS ROJAS (CWK)

Whole Kitchen en su propuesta salada del mes de octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

¡¡¡Mmmmmmm... platillo rico rico!!! Cuando vi la propuesta pensé que tendría una elaboración complicada, pero realmente no se tarda más que en hacer unos macarrones boloñesa. Es un plato contundente, nadie lo puede negar, y con el toque de las alubias rojas y las especias adquiere un sabor y unos aromas que te transportan a la mejor cantina mariachi.  

Ingredientes: (para unas 6-8 personas)

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

2 pencas de apio

2 pimientos rojos

1 cdta de guindilla

1 cdta de comino

1 cdta de canela

sal marina

pimienta negra

700 gr de alubias rojas cocidas

800 gr de tomate en lata troceado

500 gr de carne de ternera picada

400 ml de agua

1 manojo de cilantro

2 cdas de vinagre balsámico

arroz blanco hervido para acompañar

Receta:

Picar las verduras y pocharlas en una cazuela con una cucharada de aceite.

Añadir las especias y la carne. 

Pochar unos minutos hasta que la carne esté suelta.

Incorporar el tomate y las judías cocidas. Mezclar bien.

Añadir los 400 ml de agua, el cilantro, el vinagre y dejar que hierva.

Una vez empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 1 hora.

Servir con el arroz blanco.

** Probadlo y os aseguro que repetiréis. Una cena con amigos es ideal para preparar este plato. También se podría prescindir del arroz y utilizar unas tortitas para hacer unos burritos rellenos del chili con carne. 

¡Hasta la próxima!

CREMA DE CALABAZA CON QUESO

De nuevo una receta propia del otoño: una deliciosa crema de calabaza. Unos amigos que tienen huerto propio nos regalaron la calabaza hace ya algunas semanas, pero quería ver cuánto me podía llegar a cundir. Congelé una parte ya troceada y en total he podido hacer unas tres veces una sopa como esta... para unas 6 personas cada vez... sí, sí, era enorme y la pulpa naranja naranja. Así es como siempre tomamos la crema de calabaza en casa: bien calentita y con un quesito encima que se funda lentamente. ¡Que aproveche!

Ingredientes: 

calabaza 

3 patatas

2 cebollas

queso al gusto (quesitos, lonchas,...)

agua

sal y pimienta

Receta:

Cortar los 3 ingredientes a dados y colocarlos con una cucharada de aceite en la olla exprés.

Saltear las verduras unos minutos, salpimentar y añadir agua fría hasta cubrir.

Dejar hervir unos 20 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Triturar con la minipimer y si se desea una textura más fina pasar también por el chino o por un colador.

Servir con queso o añadírselo antes de triturar la crema.

** Es muy buena idea saltear o sofreír la verdura antes de añadir el agua para que tenga más sabor. 

¡Hasta la próxima!

CREMA DE CALABACÍN

Esta cremita de calabacín se puede tomar tanto fría como caliente y esta riquísima. En casa nos gustan mucho todo tipo de sopas, cremas, purés... tanto en verano como en invierno son habituales en nuestra mesa; una apuesta segura para cualquier ocasión.

Ingredientes: (para 4 personas)

4 calabacines

2 patatas 

1 cebolla

1 puerro

aceite

1 cacito de caldo vegetal Knorr

Receta: 

En una olla honda rehogar las verduras troceadas en un chorrito de aceite. Cuando hayan estado rehogándose a fuego vivo unos minutos añadiremos agua y el cacito de caldo Knorr.

Dejar hervir una media hora en olla rápida o hasta que la verdura esté hecha.

Triturar con la batidora, corregir de sal y pimienta y servir con un chorrito de aceite y la hierba aromática preferida (orégano, tomillo, romero...)

¡Hasta la próxima!

PAELLA A MI MANERA

En casa de toda la vida hemos sido muy de arroces. Mi abuela era una gran cocinera y, aunque ahora no lo recuerde, era capaz de hacer que unos trocitos de pollo cundieran lo inimaginable. Sus arroces eran los típicos arroces de la yaya. Pues el mío no es como el de mi abuela ni como el de mi madre, pero para llegar a la receta que más nos gusta he aprendido de ambas. 

Ingredientes: (para 4 personas)

400 gr de arroz

8 gambas

8 alitas de pollo

1 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla picada fina(opcional)

medio vaso de salsa de tomate

150 gr de guisantes congelados

1'5 litros de caldo de pollo

1 cubito de caldo de carne

pimentón dulce

aceite de oliva

Receta:

En primer lugar poner tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en la cazuela y sofreír las gambas vuelta y vuelta. Reservar.

En el mismo aceite freír las alitas de pollo partidas hasta que estén doraditas pero un punto crudas aún. Reservar.

Añadir al mismo aceite los pimientos picaditos y la cebolla picada fina (opcional). Pochar bien la verdura salpimentada con la salsa de tomate y cuando esté hecha añadirle una cucharadita de pimentón dulce. Remover para que no se queme el pimentón y en seguida añadir el arroz. Rehogarlo un par de minutos con el sofrito de verduras para que se impregne de todos los sabores. 

Añadir los guisantes congelados, el cubito de caldo, las alitas de pollo y el caldo. Dejar cocer unos 20 minutos (el tiempo dependerá mucho de si el caldo está caliente,... así que un poco a ojo e ir probando). Cuando falten unos minutos añadir las gambas. 

Una vez esté a vuestro gusto el arroz, tapar y reservar fuera del fuego 2 o 3 minutos. 

Servir y comer... mmm!!!

¡Hasta la próxima!

ARROZ DE BOGAVANTE Y UNA MADRE 10

Para ser una madre 10 creo que no hay una receta concreta, pero la mía lo es. Este fin de semana hemos celebrado el aniversario de boda de mis padres... 32 años... y mi madre, mi madre 10, ha hecho un banquete para toda la familia. Entre todos éramos once personas y el plato principal fue un arroz de bogavante que estaba exquisito. En aras de convertirme yo también en una madre 10 y con el permiso de la mía os pongo la receta y las fotos, porque como no podía ser de otra manera también es una cocinera 10.

Ingredientes (para 10 personas):

4 bogavantes

20 gambas grandes

mejillones y almejas

1 kg de arroz

fumet de pescado

pimiento rojo

pimiento verde

tomate casero

pimentón, ajo y perejil

limón

Receta:

Cortar longitudinalmente los bogavantes vivos y posteriormente en trozos. Sofreírlos en la cazuela con  aceite hasta que empiecen a cambiar de color. Reservar.

* Sofriendo los bogavantes

Sofreír también las gambas unos minutos sin que estén hechas del todo. Reservar.

En el aceite donde hemos sofrito el marisco hacer el sofrito de verduras:   pimientos, ajo y perejil picaditos y por último el tomate casero y el pimentón.

Hervir aparte los mejillones y las almejas.

Añadir al sofrito de verduras el arroz y rehogarlo todo junto para que el arroz se impregne bien de toda la sustancia que ha soltado el marisco. Añadir el fumet de pescado. Cuando falten unos minutos incorporar el marisco. Decorar con limón.

** Todo el mundo da un tiempo exacto para cocinar el arroz en su punto, pero la experiencia que da toda la vida viendo a mi madre y mis abuelas haciendo paellas y arroces de todo tipo, te demuestra que lo mejor es ir probando y hacer probar. Lo común suelen ser unos 20 minutos, pero en ocasiones es menos y en ocasiones es más, así que lo ideal es no despistarse.

¡Hasta la próxima!

CANELONES DE CARNE

El otro día me levanté inspirada: "hoy haré canelones". La decisión supuso tirarme toda la mañana en la cocina... pero valió la pena. Eso sí, hubo canelones para cenar, para comer, una bandeja para mis padres y otra para congelar. Me apetecía hacerlos después de bastante tiempo desde que vi el post de Dolors de Canelones de la abuela. Es una delicia cocinar para otros y ¿cómo no?, también para ti. 

Ingredientes:

- 400 gr carne de ternera picada

- 300 gr carne de cerdo picada

- 40 canelones (2 cajitas de pasta para canelones)

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- salsa de tomate casero

- 1 copita de cognac

- 2 hojitas de laurel

- 1 vaso de leche

- 1/2 taza de harina

- Bechamel

- Queso rallado y queso havarti en lonchas

Receta:

- Hacer un buen sofrito con la cebolla y los pimientos en una cazuela amplia con aceite de oliva. Añadir las hojitas de laurel.

- Cuando la verdura esté bien pochada agregar la carne picada y rehogar unos minutos revolviendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.    Salpimentar y añadir la copita de cognac (o vino tinto) y medio vaso de salsa de tomate casero y dejar reducir. 

- Triturar toda la mezcla con la mini-pimer o con el accesorio tipo picadora de la mini-pimer. (Yo no tengo Thermomix)

- Volver a verter la mezcla de carne y verduras ya triturada en la cazuela.  

- Añadir la harina y revolver bien a fuego medio. Incorporar la leche y seguir revolviendo. Cuando la mezcla no se pegue en las paredes de la cazuela y la pasta sea densa y sin grumos está lista.

- Mientras se enfría el relleno hervir la pasta de canelones. Tras 12-15 minutos escurrir y disponer las placas de canelones sobre un trapo de cocina limpio.

- Ir colocando montoncitos del relleno y enrollar los canelones. 

- En una fuente untada con mantequilla colocar los canelones sin amontonarlos.

- Verter la bechamel. 
- Colocar un par de lonchas de queso havarti sobre la bechamel y encima el queso rallado por encima. (** Os lo recomiendo)

- Hornear a 180ºC con grill durante unos 15 minutos o hasta que tengan un precioso color dorado.

¡¡¡A comer... soplando!!!

** A veces el queso hay zonas en las que no queda muy adherido y parece que la capa superior de los canelones solo es bechamel. Pues probad a ponerle entre la bechamel y el queso rallado las lonchas de queso havarti, que funde muy bien, y veréis qué resultado.

Hasta la próxima...