martes, 29 de mayo de 2012

PANECILLOS DE NUTELLA

Para la hora del desayuno, para la merienda, para picar, para llevar, para compartir, para regalar... Estos panecillos son muy versátiles, y no solamente en su uso. Podemos rellenarlos de confituras de sabores, de frutos secos y cabello de ángel, de jamón y queso, ... En fin, os explico la receta que tomé prestada y modifiqué ligeramente de Nytta (Dulce Algodón) y vosotros mismos hacéis el resto, ¿os parece? ¡¡¡Buen provecho!!!


Ingredientes:
550 gr de harina de fuerza
2 huevos + 1 huevo para pintar la masa
60 gr de azúcar
60 gr de mantequilla punto pomada
260 ml de buttermilk (podéis utilizar 260 ml de leche)
25 gr de levadura fresca (un cubilete)
nutella o crema de chocolate y avellanas casera (receta aquí)



Receta:
Deshacer la levadura en el buttermilk (o leche tibia). 
En el bol de la amasadora (o en un cuenco amplio) ponemos unos 500 gr de harina, la sal y la levadura desleída en el buttermilk. Amasamos.
Añadimos la mantequilla cortada en dados y en pomada. Amasamos.
Incorporamos los huevos batidos y el azúcar y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y manejable. Yo tuve que añadir un poquito más de harina (unos 50 gr más) porque la masa era demasiado pegajosa para moldearla.
Una vez tenemos la masa la ponemos en un bol amplio enharinado y tapamos con un paño. La dejamos en un lugar cálido hasta que leve. En mi caso la tuve una hora y media. 
Transcurrido ese tiempo la sacamos del bol y cortamos en dos la masa. De cada mitad vamos partiendo pedacitos (os recomiendo que sean pequeñitos porque luego leva mucho y en el horno también se hinchan). 
Cada pedacito lo estiramos con el rodillo sobre la mesa enharinada y untamos con nutella de forma generosa. 
Entonces doblamos la parte más larga del rectángulo sobre la nutella, metemos los extremos hacia adentro y seguimos enrollando de modo que queden bien prietos. El sistema es similar a formar los rollitos de primavera, la idea es que el contenido no se desparrame.
Los vamos colocando en una fuente de horno forrada con papel de hornear y dejando suficiente espacio entre ellos. 
Tapamos de nuevo y dejamos levar otra hora y media más o menos, o hasta que los veamos más hinchaditos.
Pintamos con el huevo batido y colocamos en el horno precalentado a unos 180ºC durante 20 minutos. Como explica Nytta en la receta es importante que no se tuesten demasiado (yo me pasé un poquito) porque sinó corremos el riesgo que se nos endurezcan en exceso y pierdan esponjosidad.
Una vez listos los sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.


Gracias a Nytta por su receta y ¡¡hasta la próxima!!

jueves, 17 de mayo de 2012

CAKE DE BUTTERMILK, PLÁTANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Un cake diferente y sano. He vuelto a probar el buttermilk y es cierto que da una consistencia más esponjosa al bizcocho y junto con el plátano hacen de este cake un bocado aromático y apetecible, sustancioso en ingredientes pero ligero de comer. Además, es una buena manera de aprovechar los plátanos que se os han quedado maduros. Os animo a probarlo porque seguro que os encantará. En casa literalmente voló.




Ingredientes:
200 ml de buttermilk
250 gr harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
220 gr de azúcar
4 plátanos pequeños maduros
90 ml de aceite
3 huevos
pepitas de chocolate
anís en grano
azúcar para decorar


Receta:
Batir los huevos con el buttermilk en un bol amplio. 
Añadir el azúcar y el aceite y batir con varillas. 
Una vez estén todos los ingredientes integrados incorporamos la harina y la levadura tamizadas.
En un plato hondo pelamos los plátanos y los chafamos con un tenedor hasta que queden hechos puré. Los añadimos al bol junto con las pepitas de chocolate y el anís en grano. Mezclamos bien.
Engrasamos el molde con un poco de aceite y la ayuda de un pincel o brocha.
Vertemos el relleno y espolvoreamos con azúcar. 
Horneamos a 190ºC unos 45 minutos, o hasta que veamos que al pinchar un palillo en el centro del cake sale bastante sequito.Dejar enriar sobre una rejilla y servir.

** En esta ocasión yo utilicé un molde de tarta para horno desechable, pero si no tenéis uno similar sirven los clásicos moldes de cristal de plum cake.

** Una vez habéis añadido los plátanos podríais batir la mezcla con una batidora eléctrica y luego añadir el anís y las pepitas de chocolate. De todos modos, chafando el plátano muy maduro con el tenedor es suficiente.




Hoy quería agradecer a dos empresas el envío de muestras de sus productos. 


En primer lugar la empresa Salud e Imaginación S.L me hizo llegar un magnífico pack de productos de sus marcas Int-Salim y Eco-Salim. Constaba de:

- soja verde ecológica
- copos integrales de avena blandos precocidos
- arroz integral redondo
- bio mix de 6 semillas (calabaza, girasol, sésamo natural, lino oro, lino marrón y amapola)
- salvado de avena integral ecológico
- harina de avena integral ecológica
- fideos a base de harina de trigo con verduras ecológicas deshidratadas
- harina de garbanzo ecológica
- fresa en trozos liofilizada
- copos integrales de quinoa ecológicos
- arándano rojo ecológico deshidratado
- CD con el catálogo e historia y consejos
Tengo pendientes varias recetas con sus productos.


También Maheso me hizo llegar de nuevo muestras de sus productos precocinados:

- Tempura de verduras
- Lasaña tres quesos
- Lasaña boloñesa
- Croquetas de Ternasco de Aragón
- Croquetas de mamá
- Croquetas de cocido
- Croquetas de jamón ibérico
- Croquetas de setas



Muchas gracias a todas las empresas que confían en nosotros para probar sus productos y dar nuestra opinión. Hasta el momento todas las muestras que hemos recibido son de altísima calidad, así que siempre es un placer. 


¡¡Hasta la próxima!!
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