TARTA DE QUESO QUARK Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Una tarta jugosa, con una base crujiente y trocitos de melocotón que sorprenden a cada bocado. Nunca había preparado una tarta de queso con Quark pero creo que el resultado salta a la vista... una tarta ligera gracias a este tipo de queso: cremoso y con una consistencia similar al yogur (aunque también se encuentra en formato similar al requesón). ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

400 gr de queso Quark

5 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de maicena

100 gr de mantequilla punto pomada

100 ml de leche

100 ml de nata 

1 sobre de levadura química

zumo de 1 limón

1 lata pequeña de melocotón en almíbar

base de galletas (200 gr de galletas tipo maría o digestive + 100 gr mantequilla)

Receta:

Precalentar el horno a 190ºC.

Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida.

Untamos el fondo y los lados de un molde desmoldable con mantequilla o aceite.

Colocamos las migas de galleta y mantequilla presionando bien hasta que cubra la base del molde por completo.

Hornear a 190ºC unos 10 minutos y reservar.
Batir el queso, el azúcar y los huevos.
Añadimos la mantequilla, la maicena, la levadura, la nata, la leche y el zumo de limón y seguimos batiendo.
Trocear el melocotón en almíbar a gajos o dados y añadirlo a la mezcla anterior.
Verter la masa en el molde con la base de galletas ya horneada y hornear a 190ºC unos 45 minutos.

** También se puede sustituir el queso Quark por otro que prefiráis: queso tipo Burgos, Philadelphia, requesón...

** Del mismo modo podéis probar a utilizar únicamente 200 ml de leche o 200 ml de nata.

¡¡Hasta la próxima!!