MUFFINS DE ZANAHORIA Y NUECES

Unos muffins de 10... para descubrir nuevos sabores que os sorprenderán. Se pueden convertir en cupcakes con el famoso frosting de queso crema u otro que prefiráis, pero tal cual son una delicia sin más. Son esponjosos y húmedos en el interior, lo cual favorece su conservación en una caja hermética por varios días... si podéis resistir. 

Ingredientes:

180 gr de harina

1 cdta de levadura Royal

250 gr de zanahorias ralladas

3 huevos

200 gr de azúcar

140 gr de aceite

50 gr de cabello de ángel

1 cdta de bicarbonato

1 cdta de sal

1 cdta de canela

50 gr de nueces

Receta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar en la amasadora (o en un bol) la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura y la canela.

Añadir los huevos y el azúcar y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter el aceite y mezclar.

Con una espátula incorporamos el cabello de ángel, las zanahorias ralladas y las nueces.

Mezclamos bien con la espátula y rellenamos los moldes de magdalena hasta 3/4 partes de su capacidad.

Hornear a 180ºC unos 30-35 minutos o hasta que hundamos un palillo en el centro de la magdalena y salga limpio.

Dejar que las magdalenas reposen en el horno apagado y entreabierto durante 15 minutos.

** Se puede sustituir el cabello de ángel por compota de manzana, tal como decía la receta original.

** Si se quiere cubrir con el frosting de queso crema y convertir los muffins en cupcakes se mezclan 3 cucharadas de queso crema con 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar glasé. Se bate bien y se cubren los muffins una vez fríos.

** Idea original del libro "Pastelería" de M. Magnier-Moreno

¡¡¡Hasta la próxima!!!