MINI TARTALETAS DE HOJALDRE CON CANELA, FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

Hace días vi a Jamie Oliver preparando unas tartaletas portuguesas muy rápidas y me gustó cómo consiguió unas tartaletas con canela de forma rápida e inusual. Una vez listas se pueden rellenar de lo que más nos guste, pero para un postre improvisado podéis escoger una buena mermelada, natillas, chocolate, crema de mascarpone, fruta fresca... 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

mermelada de fresa, frambuesa,... (la que más os guste)

chocolate blanco

nueces

canela

Receta:

Extender la lámina de hojaldre y espolvorear abundante canela. Enrollar la masa  sobre sí misma hasta obtener un rulo y cortar círculos. 

En un molde de magdalenas de silicona colocamos los discos de hojaldre presionando de forma que cubran todo el espacio y pinchamos con un tenedor.

Horneamos a 190ºC durante 10 minutos.

Sacamos del horno, presionamos con una cuchara para que quede espacio para el relleno y horneamos de 5 a 10 minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, rellenamos con mermelada y cubrimos con chocolate blanco fundido.

Decoramos con una nuez y conservamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡¡Hasta la próxima y muchísimas gracias por las 17.000 visitas al blog!!

BOCADITOS SACHER CON ALMENDRAS

Cuando quiero preparar un postre rápido suelo pensar en vasitos de mousse, yogur con frutas, crema de mascarpone con mermelada,... Pero desde que preparé estos bocaditos me doy cuenta de la gran variedad de opciones que tenemos. Estas tartitas en versión mini se pueden preparar con calma y mimo durante toda una tarde, aunque yo os propongo la versión exprés, porque muchas veces el mimo nos sobra pero la calma nos falta. ¡¡Buen provecho a los muy muy golosos!!

Ingredientes:

3 bases de bizcocho rectangular

300 gr de chocolate fondant

150 gr de chocolate blanco

mermelada de frambuesa (o la que más os guste)

crema de chocolate y avellanas (receta aquí o podéis usar nocilla/nutella)

licor de café, anís, brandy o un almíbar para mojar el bizcocho

almendra en granillo tostada

Receta:

Cortar las 3 bases de bizcocho en rectángulos o cuadraditos iguales.

Colocar un rectángulo, untarlo con crema de chocolate y avellanas.

Coger otro rectángulo (el del medio) y pincelarlo con el licor o almíbar y cubrir la crema de chocolate.

Cubrir con mermelada de frambuesa y colocar otro rectángulo.

Hacer lo mismo con el resto de rectángulos.

Fundir el chocolate negro en el microondas y una vez esté fundido cubrimos los rectángulos por encima y por los lados alisándolos lo mejor posible.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas y una vez fundido y con la ayuda de una cuchara hacemos hilos sobre los rectángulos.

Colocamos un poco de chocolate negro encima y espolvoreamos la almendra tostada por encima. 

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡¡Hasta la próxima!!

BACALAO ENCEBOLLADO CON ARROZ Y PISTO (en 30 minutos)

Desde hace un tiempo cuando voy a comprar pescado siempre recurro al bacalao. Hay múltiples maneras de prepararlo, como gratinado con alioli, en una deliciosa empanada con verduras,... o como en la receta que os propongo hoy: combinando el bacalao con cebolla caramelizada y un arroz con pisto. Un plato único de lujo en tan solo media hora. 

Ingredientes:

1 bolsa de bacalao a dados congelado en su punto de sal 

2 cebollas grandes

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 calabacín

arroz

caldo de pescado o agua

aceite, sal, pimienta

Receta:

En una olla ponemos agua y cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Dejamos cociendo y reservamos.

Mientras se cuece el arroz cortamos las cebollas en juliana y las pochamos a fuego medio en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Salpimentamos.

Cortamos el calabacín y los pimientos en dados muy pequeños y los ponemos en una fuente apta para el microondas. Rociamos con una cucharada de aceite en la fuente y tapamos con film transparente. Cocinamos en el microondas unos 5 minutos.

Cuando la cebolla esté caramelizada añadimos los dados de bacalao y mezclamos con cuidado. Añadimos 1 vaso de caldo o agua y dejamos cocinar hasta que se haya evaporado el líquido y el bacalao esté en su punto.

Mezclar el arroz con las verduras y montar el plato.

** En muchos supermercados venden bolsas de pimientos y otras verduras cortadas y congeladas... es una buena opción cuando tenemos algo más de prisa y queremos preparar sofritos o pistos rápidos. 

** En lugar de cocinar las verduras en el microondas se pueden pochar en una sartén pero cuando vamos con prisas es un recurso a tener en cuenta.

¡¡¡Hasta la próxima!!! 

TARTITAS DE HOJALDRE CON LEMON CURD Y CHOCOLATE

Hojaldre y chocolate son una combinación exquisita, con la acidez del lemon curd conseguimos una verdadera delicia. Estas tartitas las preparé hace unos días para nuestro aniversario de bodas con la ayuda de mi mini-chef. Estoy segura que os encantarán... cualquier día es bueno para celebrar. 

Ingredientes (para 4 tartitas):

1 lámina de masa de hojaldre

1 huevo

4 cdas de perlitas de chocolate

4 cdas de azúcar

lemon curd (receta aquí)

chocolate fondant

sprinkles

Receta:

Estirar el hojaldre, cortar los 8 círculos iguales con la ayuda de un cortapastas y colocar en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Pincelar con huevo batido, espolvorear azúcar y pinchar con un tenedor para que no suba.

Hornear 15 minutos a 200ºC y una vez doraditos dejar enfriar en una rejilla.

Disponer un disco de hojaldre, cubrir con el lemon curd desde la manga pastelera, espolvorear las perlitas de chocolate y tapar con otro círculo de hojaldre.

Fundir el chocolate en el microondas y extenderlo sobre el hojaldre. Estando todavía caliente espolvorear los sprinkles y refrigerar.

** También podéis hacer 4 discos de hojaldre, hornearlos sin pinchar y una vez fríos partir por la mitad y rellenar.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

CROQUE MONSIEUR CON BECHAMEL

Un sencillo sandwich enriquecido con bechamel y queso gratinado se transforma completamente. Servidlo bien calentito, recién sacado del horno y ¡a disfrutar!

Ingredientes (para 4 sandwiches):

8 rebanadas de pan de molde 

mantequilla o margarina

8 lonchas de jamón dulce

4 lonchas de queso havarti

8 cucharadas de bechamel

8 cucharadas de mezcla de tres quesos rallados

orégano

Receta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Untar 4 rebanadas de pan con mantequilla o margarina por una cara y colocar una loncha de jamón dulce, una de queso y otra de queso encima de cada una.

Cubrir con otra rebanada, un par de cucharadas de bechamel y un par de cucharadas de queso rallado.

Hornear los sandwiches durante unos 5 minutos o hasta que el queso esté fundido y doradito.

Espolvorear con orégano y servir.

** Yo utilicé pan de molde sin corteza y después del horneado cada rebanada parecía tener una fina costra alrededor... así que mejor usad sin corteza, sino quizás se os quemaría el borde.

*** A mi admirador número 1: ¡¡¡muchísimas gracias por estos 10 años!!!

Gracias por las 16.100 visitas y ¡hasta la próxima!

CUPCAKES TRIPLE CHOCOLATE

Unos cupcakes para subirle el ánimo a cualquiera... especialmente dedicados a los muy chocolateros. Una base extremadamente esponjosa gracias al buttermilk (suero de leche), que a la vez le aporta un sabor distinto. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes:

3 huevos

200 gr de azúcar

175 ml de buttermilk

175 ml de aceite

250 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

3 cucharadas de cacao puro Valor sin azúcar

100 gr de perlitas de chocolate

(para la cobertura):

200 gr de chocolate postres

1 chorrito de nata

1 cdta de canela

bolitas de azúcar de colores 

Receta:

Precalentar el horno a 220ºC.

En un bol con varillas o en la amasadora batimos el azúcar y los huevos.

Añadimos el aceite, el buttermilk y batimos de nuevo. 

Por último añadimos la harina, la levadura y el cacao puro. 

Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados incorporamos las perlitas de chocolate. 

Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena llenando 3/4 partes para evitar que se desborde al cocerse la masa y horneamos a 220ºC durante 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos la cobertura.

Fundimos el chocolate troceado en el microondas y una vez fundido añadimos la canela y la nata. Mezclamos bien y cubrimos con esta pasta las magdalenas.

Decoramos con bolitas de azúcar de colores y dejamos enfriar.

Buen provecho y ¡hasta la próxima!

ENSALADA TIBIA DE PATATA, HUEVO Y FRANKFURTS CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Una ensalada exquisita con mezclas de sabores deliciosos. Os animo a probarla con esta salsa diferente, ¡ha sido todo un descubrimiento! 

Ingredientes:
4 patatas
2 huevos
salchichas de frankfurt
aceitunas
eneldo
sal
(para la salsa de mostaza y miel):
1 cdta de mostaza 
1 cda de nata fresca
1 cda de miel
eneldo 

Receta:

Poner en un cazo con agua a hervir las patatas y en otro los huevos.

Una vez cocidos pelar las patatas y los huevos y reservar.

Trocear los frankfurts y saltearlos en una sartén con un poquito de aceite.

Preparar la salsa mezclando la mostaza, la nata y la miel. Añadir el eneldo picado y rectificar de sal si es necesario.

Montar la ensalada disponiendo la patata en rodajas o cuartos, el huevo cortado tambien a cuartos, las aceitunas y los frankfurts por encima. Espolvorear con eneldo y servir con la salsa.

¡¡Hasta la próxima!!

ARROZ CON ATÚN Y GAMBAS GRATINADO Y 15.000 VISITAS

Un plato rápido y sencillo, muy sabroso y que puede tenerse listo con antelación para gratinarlo en el último momento. 

Ingredientes: 

300 gr de arroz

1 cebolla

2 latitas de atún en aceite

1 taza de gambitas peladas

1 taza de tomate frito casero

120 ml de nata líquida

ajo y perejil picados

mezcla de 3 quesos para gratinar

Receta:

Hervir el arroz, escurrir y reservar.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla picada. 

Una vez esté bien pochada añadir el tomate y la nata.

Incorporar el ajo y perejil, el atún y las gambas.

Dejar cocer unos minutos y añadir el arroz.

Colocarlo en un recipiente apto para el horno, espolvorear el queso rallado y gratinar hasta que esté dorado.

¡¡Muchísimas gracias por las 15.000 visitas y hasta la próxima!!

VASITOS DE TIRAMISÚ DE CEREZAS

Ya ha empezado la época de cerezas y es magnífico poder disfrutar de esta deliciosa fruta desde que la recoges del árbol. Y en estos momentos te recuerdas a ti misma lo importantísimo que es contar con productos de  primera calidad: cerezas del cerezo de mis padres y tejas y canutillos de Casa Eceiza... ¡¡un mix espectacular!!

Ingredientes: 

1 tarrina de queso mascarpone (unos 200 gr)

2 yemas de huevo

150 ml de nata montada

2 cdas de azúcar

1 cdta de esencia de vainilla

cerezas

tejas y canutillos de Casa Eceiza

Receta:

Batir el queso mascarpone, el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla con un tenedor o unas varillas en un bol amplio.

Añadir la nata montada y mezclar con cuidado.

Limpiar las cerezas, partirlas por la mitad y quitarles el hueso.

Colocar en una bolsa con cierre tejas y canutillos, cerrar la bolsa y chafar la bolsa con las manos hasta obtener unas migas bien desmenuzadas.

Colocar en el fondo de los vasitos los canutillos y tejas triturados, encima las cerezas y cubrir con la mezcla de queso.

Refrigerar y decorar en el momento de servir.

** Muchísimas gracias a Casa Eceiza el envío de muestras de sus productos... son una verdadera delicia. Tanto las galletas de chocolate-naranja, las de frambuesa-macadamia y las tejas y canutillos tienen un verdadero sabor casero. Además están elaborados con productos 100% naturales prescindiendo de colorantes y conservantes artificiales, y su elaboración es totalmente artesanal. Unos productos de lujo elaborados por verdaderos maestros pasteleros con una larga tradición a sus espaldas. A partir de hoy los productos de Casa Eceiza se convertirán en imprescindibles en casa.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

HAMBURGUESA CASERA DE POLLO AL CURRY CON MOSTAZA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Una GRAN combinación de sabores que estoy segura os sorprenderá. La hamburguesa de pollo con el toque de curry es exótica, la cebolla caramelizada le aporta un dulzor especial y la mostaza con su contundente sabor suma personalidad. En cuanto al queso de cabra... eso ya es un regalo al paladar. ¿Os apetece?

Ingredientes: (para 8 hamburguesas)

700 gr de carne de pollo picada

2 cdas de picada de ajo y perejil

1 cda de curry

3 cebollas

2 dientes de ajo

1 cdta de azúcar moreno

mostaza de Dijon

8 rodajas de queso de cabra

8 tostadas de pan

ssal, pimienta y aceite

Receta:

En un bol grande mezclar la carne picada con el ajo, el perejil, el curry y una cebolla rallada. 

Salpimentar y formar las hamburguesas. Freírlas en una parrilla o sartén con aceite. Una vez estén hechas reservamos.

En la misma sartén pochamos las otras dos cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajo laminados a fuego suave unos 20 minutos.

Cuando la verdura esté frita añadimos el azúcar y subimos el fuego para que se caramelice. Salpimentamos y reservamos.

Montamos el plato: colocamos una tostada, la untamos con una cucharadita de mostaza, añadimos una cucharada de la cebolla caramelizada, una hamburguesa y una rodajita de queso de cabra.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

PATÉ CASERO DE POLLO Y 14.000 VISITAS

Una receta muy fácil con la que me inicio en el mundo de los patés. Siguiendo los pasos básicos y modificando los ingredientes podemos preparar patés de todo tipo. Os recomiendo probar a combinar este paté con gajos de manzana, bolitas de melón o mermelada de arándanos,... ¡Seguro que os sorprenderá!

Ingredientes:

12 higaditos de pollo lavados y sin venitas

1 pechuga de pollo 

2 lonchas de bacon

1 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva

romero, sal, pimienta

40 gr de mantequilla

Receta:

Picar la cebolla finamente y pocharla en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir el bacon y sofreír todo junto unos 5 minutos.

Cortar la pechuga y los higaditos en dados y añadirlos a la sartén. Salpimentar y añadir el romero.

Dejar cocinar unos 15 minutos y añadir el vino.

Cocinar 10 minutos más hasta que reduzca y triturarlo con la batidora hasta obtener una pasta fina.

Rectificar de sal y ponerlo en moldes pequeños donde sea fácil untar.

Una vez esté tibio el paté derretimos la mantequilla en el microondas y la vertemos sobre los moldecitos. 

Tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera unas 24 horas.

Servir los moldecitos de paté con galletitas saladas, pan de ajo,...

* Inspirado en una receta de la revista Cocina Fácil.

Muchísimas gracias por las 14.000 visitas y ¡¡hasta la próxima!!

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Esta famosísima tarta la publiqué hace tiempo, pero he decidido editarla porque con la práctica y bastantes consultas hay varios trucos que he ido aprendiendo y creo que son muy importantes para que consigamos una tarta bonita, con las tres capas separadas y bien cuajada... además de deliciosa.

Ingredientes:
- 750 ml leche (250+250+250)
- 750 ml nata líquida (250+250+250)
- 200 gr chocolate negro
- 200 gr chocolate con leche
- 200 gr chocolate blanco
- 3 sobres de cuajada
- 150 gr azúcar (50+50+50)
- 1 paquete de galletas María
- 100 gr mantequilla derretida
- virutas de chocolate, bolitas tres chocolates,... (para decorar)

Receta:

- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.

- Colocarlas en un molde redondo desmontable con la base cubierta con papel de aluminio (para que sea más fácil separar la tarta del molde una vez cuajada). Reservar en la nevera para que endurezca.

- En un cazo al baño María derretir el chocolate negro troceado. 
- Una vez esté derretido el chocolate añadimos 250 ml de leche, 250 ml de nata, 50 gr de azúcar y 1 sobre de cuajada. Mezclar hasta que esté bien integrado y llegue a hervir. Retirar del fuego y volcar con cuidado sobre la base de galletas. 
- Colocar el molde sobre la mesa de cocina por ejemplo, para que cuaje un poco el primer chocolate antes de volcar el siguiente. Así evitamos meter el molde en la nevera y sacarlo cada vez con el riesgo de romper las capas.
- Proceder de la misma manera pero esta vez con el chocolate con leche.
- Sin mover el molde de sitio comprobaremos que la capa de chocolate negro ha cuajado cuando la mezcla de chocolate con leche esté lista.
- Con una cuchara sopera nos ayudaremos para volcar la mezcla cuidadosamente en el molde. La idea es que no caiga de golpe porque podría agujerear la capa inferior.
- Dejar en el mismo sitio sin mover e ir preparando la mezcla de chocolate blanco de la misma manera. Una vez lista volcaremos sobre el chocolate con leche con mucho cuidado que no caiga de golpe. 
- Reservamos en el mismo sitio sin mover unos 30 minutos (porque aún están las capas bastante líquidas y podrían mezclarse) hasta que veamos que la capa superior está bastante cuajada. Espolvoreamos virutas de chocolate.
- Con cuidado introducimos la tarta en la nevera y dejamos enfriar +/- 4 horas.
- Lo ideal es preparar la tarta de un día para otro y servir bien fría.


** Si no acaba de espesar la mezcla al baño maría podéis retirar el cazo con agua y poner el cazo donde está la mezcla directamente al fuego una vez están añadidos todos los ingredientes. Dejar cocer unos segundos a fuego medio-alto hasta que hierva y proceder como decíamos antes.

** Si utilizáis un molde demasiado amplio las capas no se apreciarán con nitidez, así que es mejor escoger uno alto y no muy ancho.

** Os pongo las fotos también de mi primera tarta tres chocolates:

Mi fuente: la mamá de mi cuñada M. ¡¡T., gracias!!

La fuente: Mundorecetas

¡Hasta la próxima!

TARTALETAS FILO DE SALMÓN AHUMADO, CHAMPIÑONES Y ENELDO

Esta receta es muy versátil porque podéis utilizar el relleno de múltiples maneras: rellenar unas tartaletas (con masa quebrada, hojaldre, filo...), gratinarlo en unas conchas de vieira, cubrir unos canapés... Podéis preparar las tartaletas de masa filo con antelación y guardarlas una vez frías en un tupper o caja hermética para que no se reblandezcan. También el relleno lo podéis tener listo con antelación, calentar en el último momento, rellenar y servir. De cualquier manera estas tartaletas son una delicia.

Ingredientes: (para 6 tartaletas)

4 hojas de pasta filo

100 gr de mantequilla

1 lata de champiñones enteros (185 gr)

150-200 gr de salmón ahumado 

3 puerros

300 ml de bechamel (receta aquí)

sal, pimienta

nuez moscada

eneldo

Receta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Extender una hoja de masa filo y untar con mantequilla derretida, cubrir con otra hoja de masa y volver a untar con mantequilla hasta tener las 4 hojas montadas una encima de otra.

Cortar cuadrados y forrar los moldes con la masa. Hornear unos 10-15 minutos hasta que estén doradas (un poco menos que las mías).

En una sartén con aceite (o mantequilla si nos ha sobrado de untar las tartaletas) sofreir los puerros troceados. Una vez estén bien pochados añadimos los champiñones cortados en mitades y el salmón troceado (reservando unas láminas para decorar). 

Añadimos la bechamel y mezclamos fuera del fuego. Rectificamos de sal y añadimos pimienta, nuez moscada y eneldo.

Desmoldamos las tartaletas con cuidado de no romper la masa, rellenamos con la mezcla de salmón y decoramos con salmón y eneldo.

Servir caliente.

¡¡Hasta la próxima!!

TORRIJAS AL AROMA DE LIMÓN (receta de aprovechamiento... o no)

A mis abuelos... todos. Porque las recetas más dulces son las que están hechas con cariño.

Ingredientes:

1 rebanada de pan 

1 litro de leche

6 cucharadas de azúcar 

2 huevos

piel de 1 limón

aceite para freír

azúcar y canela en polvo para rebozar

Receta:

Cortar la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor y reservar uno o dos días hasta que el pan se ponga duro (o aprovechar pan ya cortado que se ha quedado duro).

Poner la leche con el azúcar y la piel de limón en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y tapar. Reservar hasta que la leche esté tibia.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite. 

Remojar las rebanadas de pan duro en la leche tibia y pasarlas por huevo batido. 

Freírlas en abundante aceite hasta que estén doraditas por ambos lados.

Escurrir del exceso de aceite en un plato con papel de cocina y rebozar con azúcar mezclado con canela.

** Para aprendices como yo en el tema torrijas: si el pan está bien duro y no se deja en remojo en la leche sino que se sumerge unos segundos no suele haber problema. Pero si el pan está blandito se reblandecerá demasiado y se deshará.

** Para frituras dulces podéis utilizar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva para que el sabor sea más suave.

¡¡Hasta la próxima!!

TARTA DE FRESAS CON CREMA A LA VAINILLA

Esta tarta consiste en una base de masa quebrada o brisa, crema pastelera aromatizada con vainilla y fresas cortadas en trozos irregulares. Un toque de azúcar glasé y hojas de menta para decorar. ¿Quién dijo difícil?

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada o brisa

400 gr de fresas

unas hojas de menta

azúcar glasé 
(para la crema)

500 ml de leche

4 cdas de azúcar
3 yemas de huevo

2 cdas de maicena

3 hojas de gelatina 

1 vaina de vainilla

Receta:

En primer lugar precalentamos el horno a 200ºC.

Forramos un molde redondo desmontable con la masa quebrada, pinchamos con un tenedor, colocamos papel de hornear sobre la masa y unas legumbres secas que ejerzan peso ("hornear a ciegas"). Hornear 10 minutos, retirar el papel y las legumbres y hornear 10 minutos más.

Preparamos la crema: ponemos la gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Ponemos la leche en un cazo al fuego con la vaina de vainilla y sus semillas. En un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena. Retiramos un vaso de leche y diluimos la gelatina hidratada hasta que esté bien disuelta. Cuando la leche rompa a hervir añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer a fuego bajo unos 10 minutos hasta que espese. Retiramos la vaina de vainilla, añadimos la gelatina disuelta en la leche, mezclamos bien y reservamos.

Una vez la crema esté tibia la colocamos sobre la masa quebrada ya cocida. 

Lavamos bien las fresas y las cortamos en trozos irregulares. Las colocamos sobre la crema sobreponiéndolas un poco (si preferís podéis cortarlas en láminas y colocarlas en forma de flor,...).

Espolvoreamos un poco de azúcar glasé y decoramos con la menta.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir... bien fría.

** Lo de poner gelatina en la crema facilita la labor a la hora de cortar la tarta y hace que la crema no se desparrame junto con las fresas. Si utilizáis un molde más bajo quizás no sería necesario.