CHARLOTA EXPRÉS DE FRAMBUESAS Y CROCANTI

Las charlotas son tan fáciles de preparar que serán un comodín en vuestra cocina a la que empecéis a probar distintas combinaciones. Esta vez necesitaba tener listo un postre exprés en poco tiempo así que eché mano de despensa y ¡voilà!

Ingredientes:

1 bizcocho o pà de pessic

Mermelada de frambuesa

Licor o almíbar al gusto

Nutella

Crocanti de almendras

Barquillos de chocolate

Frambuesas frescas

Receta:

Abrir el bizcocho en tres discos del mismo grosor. 

Bañar con el licor o almíbar y rellenar con la mermelada de frambuesa.

Cubrir el bizcocho ya rellenado con nutella o mermelada (el objetivo es que los barquillos y el crocanti se queden pegados).

Colocar los barquillos alrededor del perímetro del bizcocho.

Decorar con el crocanti y las frambuesas y atar con un lazo.

Refrigerar.

Espero que os guste la idea y ¡buen provecho!

¡¡Hasta la próxima!!

CHARLOTA CHOCOLATEADA DE KIT-KAT Y M&M'S

Esta tarta hace tiempo que la tengo en la carpeta de pendientes. Pero lo cierto es que estaba esperando una ocasión especial para prepararla... Tal como que mi mini-chef empezara el cole. Así que para una de las fiestas que le preparamos (a fin de hacer su/nuestra adaptación mas llevadera) hice la famosa charlota o tarta de kit-kat y m&m's tan famosa en la red. Es una tarta muy sencilla de preparar y muy vistosa, a los niños seguro que les encantara. Solo tiene un problema... casi seguro que la cantidad de m&m's disminuirá en el trayecto cocina-mesa porque los peques y no tan peques atacarán los apetitosas bolitas de colores por el camino. 

Ingredientes:

1 bizcocho genovés redondo o pà de pessic (*) (receta aquí)

Mermelada de albaricoque, frambuesa, fresa (al gusto)

Crema de chocolate y avellanas (receta aquí) o nutella/nocilla

Kit-kat (yo necesité 10 paquetes de 4 barritas cada uno)

M&m's

Un lazo 

Receta:

Partir el bizcocho una vez frío en tres discos del mismo grosor. 

Colocar el disco inferior sobre una tabla amplia y untar con la mermelada al gusto dejando un dedo hasta el borde.

Cubrir con el siguiente disco y repetir la operación cubriendo de nuevo con mermelada. 

Tapar por último con el disco superior presionando ligeramente.

Untar los laterales y la parte superior del bizcocho con la crema de chocolate y avellanas. 

Partir los kit-kat en porciones de dos barritas(**) y colocarlas alrededor del pastel como se aprecia en la foto. 

Anudar el lazo alrededor para que ejerza presión y se adhieran bien los kit-kat al perímetro de la tarta. 

Colocar los m&m's en la parte superior de la tarta como se aprecia en la foto y refrigerar.

* Para una preparación todavía más rápida podéis optar por comprar un bizcocho ya hecho de buena calidad o un pà de pessic de panadería. 

** Probé a poner los kit-kat de uno en uno pero costaba más mantener la forma, así que opté por rodear el bizcocho con porciones de barritas de dos en dos.

Buscad una ocasión para celebrar algo especial y animáos a probar esta deliciosa tarta... ¡hasta la próxima!

MINI DONUTS CASEROS: CON GLASEADO DE LIMÓN Y DE CHOCOLATE

Hacía tiempo que no compraba ningún electrodoméstico ni accesorio para la cocina. Pero cuando hace unos días vi que en Lidl volvían a poner a la venta la máquina de rosquillas o donutera, y muy bien de precio, y que los donuts salían chiquititos, y que sólo tardaban 2 o 3 minutos en hacerse, y que la máquina en sí no ocupaba más que una sandwichera... Pues no hubo más que hablar. 

 

Por ser la primera vez que probaba la donutera decidí preparar la receta básica que incluyen en las instrucciones. Aunque las cantidades que ponían allí eran para unos 50 donuts yo hice la mitad y me salieron 30 justos. El resultado es como el de un bizcochito ligero, no demasiado dulce. A todos los que los probaron (afortunados ellos) les gustaron más los mini donuts glaseados de limón, excepto a mi minichef que es una incondicional del chocolate. Así que tendréis que probarlos y decidir vosotros mismos.

Ingredientes básicos: (para unos 30 mini donuts)

2 huevos

130 gr de harina para bizcochos (o 130 gr de harina floja normal a la que añadiremos medio sobre de levadura tipo Royal)

65 gr de azúcar 

75 ml de leche

1,5 cdas de aceite

50 ml de nata líquida

(ingredientes adicionales para los donuts de limón):

ralladura de un limón

zumo de un limón

100 gr de azúcar glass

1 cda de agua

(ingredientes adicionales para los donuts de chocolate):

1 cda de pepitas de chocolate (relleno)

4 cdas de pepitas de chocolate (glaseado)

1 cda de azúcar glass

1 cda de agua

sprinkles de colores (opcional)

Receta:

Para preparar la receta básica: batir los huevos con el azúcar con unas varillas. Añadir la harina, el aceite, la leche y la nata. Separar la masa por la mitad en dos bols distintos.

Para los mini donuts glaseados de limón: Añadimos a la masa la ralladura de un limón y volvemos a batir. Encendemos la donutera y cuando la luz verde esté iluminada vamos poniendo masa en los agujeritos (yo utilicé una cuchara medidora de 15 ml y era la medida justa). Tras 2 minutos abrimos la donutera y con la ayuda de dos cucharitas vamos sacando los donuts a una rejilla. Para preparar el glaseado de limón mezclamos en un bol el azúcar glass, el agua y el zumo de limón hasta obtener una glasa ligera. Pasamos los donuts por la glasa (los dos lados) y volvemos a colocar en la rejilla hasta que se enfríen completamente.

Para los mini donuts de chocolate: Añadimos a la masa una cucharada de pepitas de chocolate y removemos bien. Vamos colocando masa en la donutera del mismo modo que con los donuts de limón. Para preparar el glaseado de chocolate derretimos el chocolate en el microondas por tandas de 30 segundos para evitar que se nos queme. Una vez esté fundido el chocolate añadimos el azúcar disuelto en el agua caliente hasta obtener la textura deseada. Sumergimos la mitad de cada donut en el chocolate y colocamos en la rejilla para que endurezca. Podemos decorar con sprinkles de colores.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

CAKE DE BUTTERMILK, PLÁTANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Un cake diferente y sano. He vuelto a probar el buttermilk y es cierto que da una consistencia más esponjosa al bizcocho y junto con el plátano hacen de este cake un bocado aromático y apetecible, sustancioso en ingredientes pero ligero de comer. Además, es una buena manera de aprovechar los plátanos que se os han quedado maduros. Os animo a probarlo porque seguro que os encantará. En casa literalmente voló.

Ingredientes:
200 ml de buttermilk
250 gr harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
220 gr de azúcar
4 plátanos pequeños maduros
90 ml de aceite
3 huevos
pepitas de chocolate
anís en grano
azúcar para decorar


Receta:

Batir los huevos con el buttermilk en un bol amplio. 

Añadir el azúcar y el aceite y batir con varillas. 

Una vez estén todos los ingredientes integrados incorporamos la harina y la levadura tamizadas.

En un plato hondo pelamos los plátanos y los chafamos con un tenedor hasta que queden hechos puré. Los añadimos al bol junto con las pepitas de chocolate y el anís en grano. Mezclamos bien.

Engrasamos el molde con un poco de aceite y la ayuda de un pincel o brocha.

Vertemos el relleno y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos a 190ºC unos 45 minutos, o hasta que veamos que al pinchar un palillo en el centro del cake sale bastante sequito.Dejar enriar sobre una rejilla y servir.

** En esta ocasión yo utilicé un molde de tarta para horno desechable, pero si no tenéis uno similar sirven los clásicos moldes de cristal de plum cake.

** Una vez habéis añadido los plátanos podríais batir la mezcla con una batidora eléctrica y luego añadir el anís y las pepitas de chocolate. De todos modos, chafando el plátano muy maduro con el tenedor es suficiente.

Hoy quería agradecer a dos empresas el envío de muestras de sus productos. 

En primer lugar la empresa Salud e Imaginación S.L me hizo llegar un magnífico pack de productos de sus marcas Int-Salim y Eco-Salim. Constaba de:
- soja verde ecológica
- copos integrales de avena blandos precocidos
- arroz integral redondo
- bio mix de 6 semillas (calabaza, girasol, sésamo natural, lino oro, lino marrón y amapola)
- salvado de avena integral ecológico
- harina de avena integral ecológica
- fideos a base de harina de trigo con verduras ecológicas deshidratadas
- harina de garbanzo ecológica
- fresa en trozos liofilizada
- copos integrales de quinoa ecológicos
- arándano rojo ecológico deshidratado
- CD con el catálogo e historia y consejos
Tengo pendientes varias recetas con sus productos.


También Maheso me hizo llegar de nuevo muestras de sus productos precocinados:
- Tempura de verduras
- Lasaña tres quesos
- Lasaña boloñesa
- Croquetas de Ternasco de Aragón
- Croquetas de mamá
- Croquetas de cocido
- Croquetas de jamón ibérico
- Croquetas de setas

Muchas gracias a todas las empresas que confían en nosotros para probar sus productos y dar nuestra opinión. Hasta el momento todas las muestras que hemos recibido son de altísima calidad, así que siempre es un placer. 


¡¡Hasta la próxima!!

TARTA SACHER O SACHER-TORTE

La tarta Sacher es típica de Austria y Franz Sacher no creería que su receta iba a ser una fuente de inspiración para tantos cocineros desde que la inventó en 1832. Hoy en día la confitería del Hotel Sacher, en Viena, elabora unas 360.000 Sacher-Torte al año y las distribuye por todo el mundo. La receta original (como se explica en  la web del Hotel Sacher) consiste en un bizcocho de chocolate relleno de una fina capa de mermelada de albaricoque de la mejor calidad y bañado con un glaseado de chocolate. Hay otra versión que, en lugar de partir el bizcocho en dos y rellenarlo, cubre todo el bizcocho con la mermelada para luego glasear encima con el chocolate. Hay quien utiliza otras mermeladas, como de frambuesa, moras, arándanos, fresa, naranja... Lo que es indiscutible es que la tarta Sacher es una gran tarta.

Ingredientes (para el bizcocho y relleno):
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla punto pomada
125 gr de almendra (si es entera habrá que molerla, sinó se compra molida) 
6 huevos
200 gr de chocolate fondant
1 sobre de levadura royal 

100 gr de harina

1 cdta de esencia de vainilla
mermelada (yo utilicé frambuesa, pero la receta original es con albaricoque)
licor al gusto o almíbar (yo utilicé licor de café)


(para la cobertura):
300 ml de nata líquida para montar
300 gr de chocolate fondant 
1 cda mantequilla punto pomada 
crocanti de almendra

Receta:

- Para preparar el bizcocho precalentamos el horno a 150ºC.

- Separamos las yemas y las claras. Reservamos las yemas y las claras las montamos a punto de nieve. Reservamos.

- Fundimos el chocolate en un bol al microondas (en fracciones de 30 segundos para evitar que se queme) y una vez esté bien fundido dejamos templar.

- En la amasadora (o en un bol amplio con varillas eléctricas) batimos la mantequilla a punto pomada con el azúcar y la esencia de vainilla. 

-  Incorporamos el chocolate fundido hasta que esté bien incorporado.

- Añadimos las yemas y la almendra molida y seguimos batiendo. 

- Tamizamos sobre la mezcla anterior la harina con la levadura y mezclamos bien. 

- Por último incorporamos las claras montadas a punto de nieve con mucho cuidado que la mezcla esté homogénea pero sin llegar a batir para mantener el volumen.

- Untamos un molde desmoldable con mantequilla y forramos la base con papel de horno. 

- Añadimos la mezcla y dejamos reposar 10 minutos antes de meter en el horno. 

- Hornear a 150ºC unos 45 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio en el centro del bizcocho.

- Desmoldar una vez templado y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Mientras preparamos la cobertura. Ponemos la nata en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos para que se incorpore bien y volvemos a poner a fuego muy suave hasta que esté bien disuelto. Añadimos la mantequilla y seguimos removiendo fuera del fuego. Reservamos.

- Cuando esté frío el bizcocho lo abrimos por la mitad (yo utilicé un artilugio con hilo metálico que compré hace tiempo en IKEA y me quedó genial), bañamos ambos discos con licor o almíbar al gusto y rellenamos con la mermelada. Tapamos con el otro disco de bizcocho. 

- Bañamos el bizcocho relleno de mermelada con la cobertura alisando bien la superfície.

- Dejamos enfriar sobre la rejilla y una vez la cobertura empiece a estar dura y brillante podemos decorar con la cobertura sobrante dibujando el nombre de la tarta,por ejemplo, y un crocanti de almendras.

- Reservar tapado en la nevera y dejar a temperatura ambiente un rato antes de consumir.

** Inspiración: la receta de tarta Sacher de Mercado Calabajío. ¡¡Mil gracias!!


¡¡ Hasta la próxima !!

TARTA DE TURRÓN

Una tarta muy delicada y con un delicioso sabor a turrón de almendra. Podemos modificar la base y emplear una clásica base de galletas y mantequilla o utilizar turrón de chocolate... De todos modos es una tarta muy sencilla y con un aspecto de lujo. ¿Os animáis a probarla?

Ingredientes:

- 300 gr de turrón blando de jijona (1 tableta)
- 500 ml de nata líquida para montar
- 500 ml de leche
- 6 cuadritos de chocolate blanco (o 2 cucharadas de azúcar)
- 2 sobres de cuajada
- bizcochos de soletilla
- licor de café /almíbar
- 5 cucharadas de almendra en granillo + 2 cucharadas soperas de azúcar (para el crocanti)
- virutas de chocolate

Receta: 

Forrar la base de un molde redondo desmoldable con papel de plata.

Cubrir con bizcochos de soletilla toda la base y pincelar con licor de café o almíbar. Reservar en la nevera mientras preparamos el relleno.

En un cazo ponemos el chocolate blanco troceado (o el azúcar) con la nata y la mitad de la leche. Cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir.

En un vaso vertemos la leche que teníamos reservada y disolvemos en ella la cuajada.

Añadimos el turrón desmenuzado al cazo del fuego y batimos con la batidora eléctrica para eliminar los grumos. 

Una vez esté bien batido añadimos el vaso de leche con la cuajada diluida y dejamos cocer hasta que vuelva a hervir.

Verter la mezcla sobre la base de bizcochos de soletilla y dejar cuajar un mínimo de 4 horas en la nevera, o mejor aún de un día para otro.

Para preparar el crocanti ponemos una sartén al fuego con las almendras en daditos y dejamos tostar removiendo a menudo para evitar que se quemen. Cuando empiecen a tostarse añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que el azúcar se deshaga. Retirar del fuego y verter las almendras caramelizadas sobre un plato o bandeja bien extendidas para evitar que se amontonen mientras se enfrías.

Decorar la tarta con la almendra caramelizada y virutas de chocolate y servir bien fría.

* Inspiración: Blog Tentaciones de Laura

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

TARTA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Una tarta fresca e ideal para cualquier época del año. Podemos utilizar si lo preferimos melocotones naturales u otra fruta de temporada que nos guste. Se puede preparar con antelación y reservarla en el congelador hasta una hora antes de consumir. Para una versión más rápida podemos recurrir a planchas de bizcocho ya preparado o bizcochos de soletilla.

Ingredientes:

1 bizcocho cortado en 3 capas

1 paquete de queso de untar tipo philadelphia

500 ml de nata para montar Central Lechera Asturiana

melocotón en almíbar

3 cdas de azúcar

1 limón

Receta:

Montar la nata bien fría con el azúcar. Añadir el queso, la ralladura y el zumo del limón y mezclar.

Pincelar una capa de bizcocho con el almíbar del melocotón o un licor al gusto.

Untar con la mezcla de nata y queso y espolvorear daditos de melocotón en almíbar.

Colocar otra capa de bizcocho y proceder del mismo modo. 

Terminar cubriendo toda la tarta con la mezcla de nata y queso.

Decorar con gajos de melocotón en almíbar y reservar en el congelador como mínimo 1 hora.

Servir la tarta bien fría.

** Hace algún tiempo me enviaron un par de lotes de productos de primera calidad. Desde Central Lechera Asturiana me enviaron un lote compuesto por mantequilla ligera, nata para cocinar, nata para montar, nata en spray y leche de diversos tipos. También desde Maheso me hicieron llegar macarrones listos para calentar en el microondas y comer, croquetas y nuggets. ¡¡Un lujo de productos que sin duda os recomiendo!!

¡¡¡Hasta la próxima!!!

BOCADITOS SACHER CON ALMENDRAS

Cuando quiero preparar un postre rápido suelo pensar en vasitos de mousse, yogur con frutas, crema de mascarpone con mermelada,... Pero desde que preparé estos bocaditos me doy cuenta de la gran variedad de opciones que tenemos. Estas tartitas en versión mini se pueden preparar con calma y mimo durante toda una tarde, aunque yo os propongo la versión exprés, porque muchas veces el mimo nos sobra pero la calma nos falta. ¡¡Buen provecho a los muy muy golosos!!

Ingredientes:

3 bases de bizcocho rectangular

300 gr de chocolate fondant

150 gr de chocolate blanco

mermelada de frambuesa (o la que más os guste)

crema de chocolate y avellanas (receta aquí o podéis usar nocilla/nutella)

licor de café, anís, brandy o un almíbar para mojar el bizcocho

almendra en granillo tostada

Receta:

Cortar las 3 bases de bizcocho en rectángulos o cuadraditos iguales.

Colocar un rectángulo, untarlo con crema de chocolate y avellanas.

Coger otro rectángulo (el del medio) y pincelarlo con el licor o almíbar y cubrir la crema de chocolate.

Cubrir con mermelada de frambuesa y colocar otro rectángulo.

Hacer lo mismo con el resto de rectángulos.

Fundir el chocolate negro en el microondas y una vez esté fundido cubrimos los rectángulos por encima y por los lados alisándolos lo mejor posible.

Fundimos el chocolate blanco en el microondas y una vez fundido y con la ayuda de una cuchara hacemos hilos sobre los rectángulos.

Colocamos un poco de chocolate negro encima y espolvoreamos la almendra tostada por encima. 

Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡¡Hasta la próxima!!

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Una tarta tan bonita y tan dulce, tan rosa, es ideal para cualquier ocasión... suave, delicada y siempre fría. Si una imagen vale más que mil palabras, imaginad cuatro...

Ingredientes:
1 base de bizcocho genovés 
almíbar, moscatel u otro licor al gusto
500 gr de fresas
250 ml de nata
250 gr de azúcar
8 hojas de gelatina
medio vaso de agua

Receta:

Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Limpiar bien las fresas, trocearlas y triturarlas con la batidora. Pasarlas por un colador para retirar las semillas.

Montar la nata (que debe estar bien fría) con el azúcar.

Calentar medio vaso de agua en el microondas durante unos segundos hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir.

Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el agua caliente. 

Mezclar las fresas trituradas y coladas con la gelatina disuelta en agua. Reservar un vaso en la nevera.

Añadir la nata a la mezcla de fresas con movimientos envolventes.

Forrar la base de un molde desmoldable con el bizcocho y bañarlo con el almíbar o licor.

Verter encima la mezcla de fresas y refrigerar durante unas 3 horas.

Cuando la tarta esté cuajada calentamos unos segundos el vasito que teníamos reservado y vertemos con cuidado sobre la tarta.

Refrigerar de nuevo hasta que esté cuajado.

Decorar con fresas y filigranas de chocolate

** También se puede emplear una base de galletas trituradas con mantequilla en lugar de un bizcocho.

** Para los que emprendéis un nuevo camino lleno de ilusión y proyectos ... moltíssimes felicitats, us estimo moltíssim!!

¡Hasta la próxima!

CAKE DE PERAS, YOGUR GRIEGO Y MERMELADA DE ALBARICOQUE (SIN HUEVO)

Las recetas dulces con fruta son una delicia. Este cake de peras queda muy esponjoso y el yogur griego en la masa contribuye a ello. De elaboración muy sencilla y con un resultado que os encantará.

Ingredientes:

200 gr de harina

125 gr de mantequilla

1 yogur griego (125 gr)

175 gr de azúcar

1 cda de azúcar avainillado

1/2 sobre de levadura Royal

2 peras

piñones tostados

mermelada de albaricoque

Receta:

Vertemos en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura y el azúcar avainillado. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Derretimos la mantequilla en el microondas unos segundos. Añadimos a la mezcla anterior junto con el yogur griego y batimos con varillas manuales (o en la amasadora).

Pelamos las peras y las cortamos en gajos. Añadimos a la mezcla anterior y removemos.

Untamos un molde rectangular con mantequilla o aceite y espolvoreamos harina hasta que forme una capa sin excesos en todo el molde.

Vertemos en el molde la masa de peras.

Horneamos a 200ºC unos 35-40 minutos (hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).

Tostamos unos piñones en una sartén sin nada de grasa y reservamos.

Con el cake todavía tibio desmoldamos y untamos la parte superior con la mermelada de albaricoque y decoramos con los piñones tostados.

¡¡Hasta la próxima!!

MUFFINS DE PERAS CARAMELIZADAS CON TOQUE DE CANELA

¿Qué diferencia hay entre una magdalena y un muffin? Esa es la pregunta a la que me enfrenté al preparar esta receta. En teoría los muffins pueden ser salados o dulces, son más chafaditos y al prepararlos la masa se mezcla en lugar de batirla en exceso, dando como resultado un bizcochito con una miga más compacta. Definitivamente estos son muffins. Además en esta ocasión he caramelizado unas peras con miel, vainilla, canela y licor y las he añadido a la masa... ¿Deliciosos o exquisitos? Esa es la nueva pregunta por responder... 

Ingredientes:(para la masa)

4 huevos

250 gr de harina

180 gr de mantequilla (punto pomada)

200 gr de azúcar

1/2 sobre de levadura royal

(para las peras caramelizadas)

3 peras

50 gr de mantequilla

2 cucharadas de miel

1 vaina de vainilla

1 cda de canela

2 cdas de licor (amaretto, brandy, ron,...)

(para decorar)

azúcar glass

mermelada de albaricoque

azúcar 

canela 

Receta:

Pelamos las peras y las cortamos en gajos. 

En una sartén derretimos los 50 gr de mantequilla y doramos las peras junto con las semillas de la vaina de vainilla, la vaina y la canela durante unos 4 minutos.

Añadimos la miel y el licor y dejamos cocer 3 o 4 minutos más.

Reservamos.

En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y los 180 gr de mantequilla. 

Una vez estén integrados todos los ingredientes añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien, tapamos y reservamos la masa durante 1 hora para que repose.

Retiramos la vaina de vainilla y mezclamos las peras con la masa.

Rellenamos los moldes rizados hasta 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos a 200ºC unos 15-20 minutos. 

Decoramos con azúcar glass o untamos con mermelada al gusto y espolvoreamos azúcar mezclado con canela.

** La idea (versionada) de la masa con peras caramelizadas es de una de mis revistas Lecturas Cocina. La idea de rebozar la cubierta de los muffins con azúcar y canela me rondaba la cabeza desde que vi esta receta de Lola en la cocina. Y los moldes rizados y la bandeja de cristal de tres pisos (¡¡que me encanta!!) son dos de mis nuevas adquisiciones made in IKEA... Próximamente más.

¡¡Hasta la próxima!!

MAGDALENAS DE MANZANA (SIN GLUTEN) Y 7000 VISITAS

Para preparar estas esponjosas magdalenas he sustituido la cantidad de harina de trigo por una parte de harina de arroz y otra de maicena. Es importante al preparar recetas para personas celíacas tener cuidado con la llamada "contaminación cruzada", como podría ser utilizar la misma cuchara para coger harina de trigo y harina de maíz, por ejemplo. Tampoco se debería freír en un aceite donde previamente se hayan frito alimentos con gluten. Son importantes detalles a tener en cuenta, pero podréis encontrar otros muchos aquí. 

Ingredientes: (para unas 12-14 magdalenas)

150 gr de harina de arroz (yo utilicé marca Nomen)

100 gr de maicena 

250 gr de azúcar

1 taza de leche

1 taza de aceite

1 sobre doble de gasificante (un sobre blanco y otro lila de Mercadona)

3 huevos

2 o 3 manzanas

Receta:

En la amasadora mezclamos todos los ingredientes (excepto las manzanas).

Rallamos 1 manzana y se la incorporamos a la masa. 

Mezclamos con una espátula.

Colocamos la masa en los moldes de magdalenas hasta llenar 3/4 de su capacidad.

Pelamos la otra manzana y la cortamos en daditos pequeños. Los repartimos sobre las magdalenas y espolvoreamos con azúcar.

Hornear a 175ºC durante unos 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla... si resistís a no probarlas antes.

** Es importantísimo verificar que los alimentos que compremos lleven la etiqueta  "SIN GLUTEN" y si en alguno tenemos dudas es mejor prescindir de él para evitar posibles intoxicaciones.

¡¡¡Gracias por las 7000 visitas y hasta la próxima!!!

BOSTON CREAM PIE O TARTA DE CREMA Y CHOCOLATE

Tenía la imagen de este pastel en la memoria y he tenido que volver a ojear casi toda mi colección de libros de cocina hasta dar con él. Por fin encontré la foto y su receta, pero teniendo la idea en mente he preparado mi propia versión. Debo confesar que me he esmerado en eliminar los goteos del perímetro aunque luego he descubierto que son característicos del pastel. También existe su versión en cupcakes o en berlinas (¡¡IDEA!!) y es que la combinación crema pastelera-chocolate es todo un clásico apto para casi cualquier masa o bizcocho. Así lo creyó el chef francés M. Sanzian del Parker House Hotel de Boston que hizo que esta deliciosa preparación se convirtiera en el postre oficial de Massachusets (cuya capital es Boston). ¿Os animáis a probar?

Ingredientes (para el bizcocho):

3 huevos

250 gr de harina

250 gr de azúcar

1 yogur natural (o 1 medida de yogur de leche)

1 medida de yogur de aceite o mantequilla derretida

1 sobre de levadura Royal

1 cda de esencia de vainilla
1 cda de cacao en polvo Valor
almíbar o licor al gusto

(para la crema pastelera):

500 ml de leche

3 yemas

4 cdas de azúcar

2 cdas de maicena

1 cdta de azúcar avainillado

(para la cobertura de chocolate):

200 gr de chocolate postres Nestlé

25 gr de mantequilla

nueces para decorar (opcional)

Receta:

Para preparar el bizcocho precalentamos el horno a 190ºC.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que este se disuelva.

Incorporamos el yogur, el aceite y la esencia de vainilla y batimos bien.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el cacao y mezclamos.

Disponemos la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos a 190ºC unos 30 minutos.

Para la crema pastelera ponemos a hervir en un cazo al fuego la leche excepto una taza. 

En un bol batimos las yemas, los dos tipos de azúcar, la maicena y la taza de leche.

Cuando la leche empiece a hervir incorporamos la mezcla del bol y dejamos cocer unos minutos a fuego suave. Dejamos enfriar.

Una vez listo el bizcocho lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo abrimos por la mitad y lo humedecemos con el almíbar o el licor.

Untamos con crema pastelera y cubrimos con la otra mitad del bizcocho.

Preparamos la cobertura fundiendo en el microondas el chocolate troceado y la mantequilla. 

Vertemos el chocolate sobre el bizcocho encima de la rejilla e igualamos los bordes (o no) y decoramos al gusto.

Refrigerar como mínimo 1 hora antes de consumir.

** Yo he preparado un bizcocho clásico, pero también podéis preparar un "pa de pessic" (receta aquí) si preferís una tarta más esponjosa.

¡¡¡¡Hasta la próxima!!!!