CHARLOTA EXPRÉS DE FRAMBUESAS Y CROCANTI

Las charlotas son tan fáciles de preparar que serán un comodín en vuestra cocina a la que empecéis a probar distintas combinaciones. Esta vez necesitaba tener listo un postre exprés en poco tiempo así que eché mano de despensa y ¡voilà!

Ingredientes:

1 bizcocho o pà de pessic

Mermelada de frambuesa

Licor o almíbar al gusto

Nutella

Crocanti de almendras

Barquillos de chocolate

Frambuesas frescas

Receta:

Abrir el bizcocho en tres discos del mismo grosor. 

Bañar con el licor o almíbar y rellenar con la mermelada de frambuesa.

Cubrir el bizcocho ya rellenado con nutella o mermelada (el objetivo es que los barquillos y el crocanti se queden pegados).

Colocar los barquillos alrededor del perímetro del bizcocho.

Decorar con el crocanti y las frambuesas y atar con un lazo.

Refrigerar.

Espero que os guste la idea y ¡buen provecho!

¡¡Hasta la próxima!!

GRANIZADO DE SANDÍA CON SUS PEPITAS (DE CHOCOLATE)

Esta receta se me ocurrió el verano pasado cuando mis padres nos trajeron una preciosa sandía que era tan grande que no había forma de terminarla. Pensé que a mi minichef también le gustaría el toque de chocolate, así que le dije que era granizado de sandía con pepitas y cuando vio que eran de chocolate quedó fascinada con este postre. Este año me lo volvieron a pedir y me ha ido bien porque así publico esta idea, que casi no es ni receta, pero que estoy segura que os encantará... es muy fácil de preparar, muy refrescante y apta para cualquier hora del día porque es casi casi light.

Ingredientes: (para unos 8 granizados)

3,300 kg de sandía (peso con cáscara)

3 cdas de azúcar

zumo de medio limón

pepitas de chocolate (al gusto)

Receta:

Pelar la sandía y reservar la carne troceada en un bol amplio. Si tiene pepitas retirarlas.

Añadir el azúcar y el zumo de limón y batir con la minipimer.

Verter el batido en un tupper grande, taparlo y reservar en el congelador.

Después de 1 hora más o menos sacar el tupper del congelador y batir de nuevo para evitar que queden trozos compactos en los extremos. Tapar y volver a congelar.

Repetir este proceso una o dos veces más.

Añadir las pepitas de chocolate.

Si vamos a tomar los granizados en el momento retirarlos del congelador cuando estén parcialmente congelados, mezclar las pepitas con un tenedor y servir. 

Si habéis preparado de más podéis distribuir el granizado en tuppers individuales y así podéis disfrutar de un granizado casero de sandía en cualquier momento. Tan solo tendréis que sacarlo del congelador unos minutos antes de servir.

Espero que os guste, que paséis buenas vacaciones y que nos veamos por aquí a la vuelta.

¡¡Hasta la próxima!!

EMPANADA DULCE DE CREMA Y MANZANA CARAMELIZADA

Espero que os guste esta tarta. La crema pastelera y la manzana casan muy bien, pero si encima la manzana está caramelizada y forman el relleno de una empanada de hojaldre y masa quebrada... entonces el éxito está asegurado. 

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada redonda

1 plancha de masa de hojaldre redonda

1 huevo

(para el relleno de manzanas caramelizadas):

5 manzanas

4 cdas de azúcar

zumo de 1 limón

(para la crema pastelera):

1litro de leche entera

4 yemas

5 cdas de azúcar

2 cdas de harina de maíz

1 vaina de vainilla (opcional)

Receta:

En primer lugar preparamos la crema pastelera. Ponemos a hervir la leche (excepto media taza) con la vaina de vainilla. La taza de leche la batimos en un bol junto con las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir retiramos del fuego, apartamos la vainilla y añadimos la mezcla del bol.  Batimos enérgicamente y volvemos a poner a fuego medio-suave durante 3-4 minutos. Volcamos en un bol y tapamos con film transparente de forma que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Para preparar la manzana caramelizada: pelamos y troceamos las manzanas en dados pequeños. En un cacito al fuego ponemos las manzanas troceadas junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego medio hasta que esté doradita y el azúcar empiece a tomar color. Dejamos entibiar.

Mezclamos la crema pastelera tibia y la manzana caramelizada también tibia.

Extendemos la masa quebrada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 

Pinchamos con un tenedor y cubrimos con la mezcla de crema y manzana caramelizada dejando los bordes vacíos. 

Cubrimos con la masa de hojaldre y cerramos los bordes haciendo un cordón con las dos masas. 

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar.

Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

** Podéis también preparar esta misma empanada con dos planchas de hojaldre, pero a mí me gusta emplear masa quebrada para la capa inferior si el relleno es ligerito para que aguante mejor. La capa superior de hojaldre le aporta el punto milhojas tan característico. 

** Inspiración: Tarta de Cosicas Dulces

¡¡¡Hasta la próxima!!!

CAKE DE BUTTERMILK, PLÁTANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Un cake diferente y sano. He vuelto a probar el buttermilk y es cierto que da una consistencia más esponjosa al bizcocho y junto con el plátano hacen de este cake un bocado aromático y apetecible, sustancioso en ingredientes pero ligero de comer. Además, es una buena manera de aprovechar los plátanos que se os han quedado maduros. Os animo a probarlo porque seguro que os encantará. En casa literalmente voló.

Ingredientes:
200 ml de buttermilk
250 gr harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
220 gr de azúcar
4 plátanos pequeños maduros
90 ml de aceite
3 huevos
pepitas de chocolate
anís en grano
azúcar para decorar


Receta:

Batir los huevos con el buttermilk en un bol amplio. 

Añadir el azúcar y el aceite y batir con varillas. 

Una vez estén todos los ingredientes integrados incorporamos la harina y la levadura tamizadas.

En un plato hondo pelamos los plátanos y los chafamos con un tenedor hasta que queden hechos puré. Los añadimos al bol junto con las pepitas de chocolate y el anís en grano. Mezclamos bien.

Engrasamos el molde con un poco de aceite y la ayuda de un pincel o brocha.

Vertemos el relleno y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos a 190ºC unos 45 minutos, o hasta que veamos que al pinchar un palillo en el centro del cake sale bastante sequito.Dejar enriar sobre una rejilla y servir.

** En esta ocasión yo utilicé un molde de tarta para horno desechable, pero si no tenéis uno similar sirven los clásicos moldes de cristal de plum cake.

** Una vez habéis añadido los plátanos podríais batir la mezcla con una batidora eléctrica y luego añadir el anís y las pepitas de chocolate. De todos modos, chafando el plátano muy maduro con el tenedor es suficiente.

Hoy quería agradecer a dos empresas el envío de muestras de sus productos. 

En primer lugar la empresa Salud e Imaginación S.L me hizo llegar un magnífico pack de productos de sus marcas Int-Salim y Eco-Salim. Constaba de:
- soja verde ecológica
- copos integrales de avena blandos precocidos
- arroz integral redondo
- bio mix de 6 semillas (calabaza, girasol, sésamo natural, lino oro, lino marrón y amapola)
- salvado de avena integral ecológico
- harina de avena integral ecológica
- fideos a base de harina de trigo con verduras ecológicas deshidratadas
- harina de garbanzo ecológica
- fresa en trozos liofilizada
- copos integrales de quinoa ecológicos
- arándano rojo ecológico deshidratado
- CD con el catálogo e historia y consejos
Tengo pendientes varias recetas con sus productos.


También Maheso me hizo llegar de nuevo muestras de sus productos precocinados:
- Tempura de verduras
- Lasaña tres quesos
- Lasaña boloñesa
- Croquetas de Ternasco de Aragón
- Croquetas de mamá
- Croquetas de cocido
- Croquetas de jamón ibérico
- Croquetas de setas

Muchas gracias a todas las empresas que confían en nosotros para probar sus productos y dar nuestra opinión. Hasta el momento todas las muestras que hemos recibido son de altísima calidad, así que siempre es un placer. 


¡¡Hasta la próxima!!

TOSTADA DE SALMÓN AHUMADO, MANZANA Y CEBOLLA CRUJIENTE

Una tosta muy refrescante gracias al eneldo y la manzana, que combina perfectamente con el pronunciado sabor del salmón ahumado. La cremosidad del queso contrasta a su vez con la cebolla frita crujiente y el pan recién tostado. ¿Os apetece una?

Ingredientes: (para 4 tostas)

4 tostadas de pan de molde rústico

3 cdas de queso cremoso de untar

eneldo al gusto (yo puse 1 cdta)

100 gr de salmón ahumado

1 manzana 

cebolla frita crujiente (yo la compré en Mercadona)

Receta:

Tostar el pan.

Mezclar el queso con el eneldo.

Pelar la manzana con un pelador de forma irregular de modo que queden partes de piel. Descorazonar la manzana y cortar rodajas finas que a su vez partiremos por la mitad.

Untar las tostadas con el queso, colocar unas tiras de salmón encima, las medias lunas de manzana y espolvorear la cebolla frita crujiente.

 Espero que os guste y ¡hasta la próxima!

TARTA RÁPIDA DE CREMA DE CHOCOLATE Y ORANGE CURD

Esta tarta es una verdadera delicia, os lo aseguro. Hace tiempo quería repetir con el lemon curd, pero esta vez pensé que en lugar de crema de limón probaría con la de naranja para que tuviera más dulzor y fue todo un acierto. Su elaboración es exactamente igual que el lemon curd y la combinación con la crujiente masa quebrada y la crema de chocolate resulta espectacular. Espero que os guste y os animéis a probar.

Ingredientes:

1 plancha de masa brisa o quebrada

200 gr de crema de chocolate y avellanas (casera o tipo Nocilla, Nutella,...)

orange curd (receta aquí, cambiando el limón por naranja)

100 gr de almendras fileteadas

2 cdas de azúcar

Receta:

Extender la masa quebrada sobre un molde untado con aceite o mantequilla y pincharla con un tenedor. 

Cubrir con papel de hornear y legumbres secas para que ejerzan de peso y la masa no suba. 

Hornear a 200ºC unos 10-15 minutos o hasta que veamos que los bordes de la masa empiezan a estar dorados. 

Retirar el papel y las legumbres y volver a poner al horno otros 10 minutos.

Dejar entibiar un poco la masa y sacarla del molde. 

Untar la base de la tarta con la crema de chocolate. Como la masa todavía está caliente será muy fácil extenderla porque se irá deshaciendo.

Extender sobre la crema de chocolate el orange curd.

En una sartén antiadherente extendemos las almendras fileteadas y las tostamos un poco. Espolvoreamos el azúcar y removemos hasta que el azúcar se convierta en un caramelo exprés. Retiramos del fuego y extendemos las almendras caramelizadas en un plato o bandeja plana.

Cubrimos la tarta con las almendras caramelizadas y reservamos la tarta en la nevera un mínimo de 2 horas antes de consumir.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

TARTA DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Una tarta fresca e ideal para cualquier época del año. Podemos utilizar si lo preferimos melocotones naturales u otra fruta de temporada que nos guste. Se puede preparar con antelación y reservarla en el congelador hasta una hora antes de consumir. Para una versión más rápida podemos recurrir a planchas de bizcocho ya preparado o bizcochos de soletilla.

Ingredientes:

1 bizcocho cortado en 3 capas

1 paquete de queso de untar tipo philadelphia

500 ml de nata para montar Central Lechera Asturiana

melocotón en almíbar

3 cdas de azúcar

1 limón

Receta:

Montar la nata bien fría con el azúcar. Añadir el queso, la ralladura y el zumo del limón y mezclar.

Pincelar una capa de bizcocho con el almíbar del melocotón o un licor al gusto.

Untar con la mezcla de nata y queso y espolvorear daditos de melocotón en almíbar.

Colocar otra capa de bizcocho y proceder del mismo modo. 

Terminar cubriendo toda la tarta con la mezcla de nata y queso.

Decorar con gajos de melocotón en almíbar y reservar en el congelador como mínimo 1 hora.

Servir la tarta bien fría.

** Hace algún tiempo me enviaron un par de lotes de productos de primera calidad. Desde Central Lechera Asturiana me enviaron un lote compuesto por mantequilla ligera, nata para cocinar, nata para montar, nata en spray y leche de diversos tipos. También desde Maheso me hicieron llegar macarrones listos para calentar en el microondas y comer, croquetas y nuggets. ¡¡Un lujo de productos que sin duda os recomiendo!!

¡¡¡Hasta la próxima!!!

VASITOS DE TIRAMISÚ DE CEREZAS

Ya ha empezado la época de cerezas y es magnífico poder disfrutar de esta deliciosa fruta desde que la recoges del árbol. Y en estos momentos te recuerdas a ti misma lo importantísimo que es contar con productos de  primera calidad: cerezas del cerezo de mis padres y tejas y canutillos de Casa Eceiza... ¡¡un mix espectacular!!

Ingredientes: 

1 tarrina de queso mascarpone (unos 200 gr)

2 yemas de huevo

150 ml de nata montada

2 cdas de azúcar

1 cdta de esencia de vainilla

cerezas

tejas y canutillos de Casa Eceiza

Receta:

Batir el queso mascarpone, el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla con un tenedor o unas varillas en un bol amplio.

Añadir la nata montada y mezclar con cuidado.

Limpiar las cerezas, partirlas por la mitad y quitarles el hueso.

Colocar en una bolsa con cierre tejas y canutillos, cerrar la bolsa y chafar la bolsa con las manos hasta obtener unas migas bien desmenuzadas.

Colocar en el fondo de los vasitos los canutillos y tejas triturados, encima las cerezas y cubrir con la mezcla de queso.

Refrigerar y decorar en el momento de servir.

** Muchísimas gracias a Casa Eceiza el envío de muestras de sus productos... son una verdadera delicia. Tanto las galletas de chocolate-naranja, las de frambuesa-macadamia y las tejas y canutillos tienen un verdadero sabor casero. Además están elaborados con productos 100% naturales prescindiendo de colorantes y conservantes artificiales, y su elaboración es totalmente artesanal. Unos productos de lujo elaborados por verdaderos maestros pasteleros con una larga tradición a sus espaldas. A partir de hoy los productos de Casa Eceiza se convertirán en imprescindibles en casa.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

TARTA DE FRESAS CON CREMA A LA VAINILLA

Esta tarta consiste en una base de masa quebrada o brisa, crema pastelera aromatizada con vainilla y fresas cortadas en trozos irregulares. Un toque de azúcar glasé y hojas de menta para decorar. ¿Quién dijo difícil?

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada o brisa

400 gr de fresas

unas hojas de menta

azúcar glasé 
(para la crema)

500 ml de leche

4 cdas de azúcar
3 yemas de huevo

2 cdas de maicena

3 hojas de gelatina 

1 vaina de vainilla

Receta:

En primer lugar precalentamos el horno a 200ºC.

Forramos un molde redondo desmontable con la masa quebrada, pinchamos con un tenedor, colocamos papel de hornear sobre la masa y unas legumbres secas que ejerzan peso ("hornear a ciegas"). Hornear 10 minutos, retirar el papel y las legumbres y hornear 10 minutos más.

Preparamos la crema: ponemos la gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Ponemos la leche en un cazo al fuego con la vaina de vainilla y sus semillas. En un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena. Retiramos un vaso de leche y diluimos la gelatina hidratada hasta que esté bien disuelta. Cuando la leche rompa a hervir añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer a fuego bajo unos 10 minutos hasta que espese. Retiramos la vaina de vainilla, añadimos la gelatina disuelta en la leche, mezclamos bien y reservamos.

Una vez la crema esté tibia la colocamos sobre la masa quebrada ya cocida. 

Lavamos bien las fresas y las cortamos en trozos irregulares. Las colocamos sobre la crema sobreponiéndolas un poco (si preferís podéis cortarlas en láminas y colocarlas en forma de flor,...).

Espolvoreamos un poco de azúcar glasé y decoramos con la menta.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir... bien fría.

** Lo de poner gelatina en la crema facilita la labor a la hora de cortar la tarta y hace que la crema no se desparrame junto con las fresas. Si utilizáis un molde más bajo quizás no sería necesario.

TULIPAS DE PASTA FILO CON CREMA DE MASCARPONE, ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

¡Este postre me encanta! El resultado es espectacular y su preparación más sencilla imposible. La pasta filo o philo es muy delicada de manipular y una vez horneada o frita adquiere un crujiente especial que la hace perfecta para preparar tulipas, cucuruchos, saquitos... La combinación de la crema de mascarpone y los arándanos y frambuesas frescos está exquisita, pero también podéis emplear requesón, fresas, plátanos, frutos secos,...  

Ingredientes: (para 4 tulipas)

2 hojas de pasta filo

75 gr de mantequilla

150 gr de queso mascarpone

4 cdas de azúcar

1 yogur griego

arándanos y frambuesas frescos

azúcar glass para decorar

Receta:

Fundir la mantequilla en el microondas y dejarla templar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Extender una lámina de pasta filo sobre la encima (reservando el resto tapadas con un paño) y pincelarla con mantequilla. Disponer otra lámina encima y pincelar igual con mantequilla fundida. 

Cortar en 8 rectángulos iguales.

Forrar un moldes de flan con un rectángulo y encima colocar otro desigual formando picos con los extremos de forma que quede el aspecto de una estrella. Proceder igual con los otros moldes.

Hornear a 180ºC hasta que la masa esté dorada (unos 10 minutos) y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mezclar el queso, el yogur y el azúcar con unas varillas y reservar en la nevera.

Desmoldar las tulipas y rellenarlas en el último momento con la mezcla de queso intercalando algún arándano y frambuesa picado en el relleno.

Decorar con más fruta y espolvorear con azúcar glass.

Servir enseguida.

** Si queréis preparar la masa de las tulipas con antelación se conservan bien en un bote hermético, para que no pierdan el crujiente... eso sí, rellenarlas en el último momento.

¡¡Hasta la próxima!!

VASITOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE CON FRESAS Y BASE DE GALLETA

Una mousse requiere de claras de huevo montadas a punto de nieve o nata montada a fin de obtener una consistencia esponjosa, con pequeñas burbujas de aire en su interior. Una preparación suave y delicada que puede aplicarse tanto a recetas dulces como saladas. En esta ocasión de chocolate con una base de galletas y decorado con fresas... una verdadera delicia. 

Ingredientes: (para unos 8 vasitos)

250 gr de chocolate postres

120 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

5 claras de huevo

300 ml de nata para montar

8 galletas tipo digestive + 40 gr de mantequilla (para la base)

8 fresas (para decorar)

Receta:

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas o al baño maría.

Añadir la mantequilla cortada a dados y mezclar con las varillas hasta que esté bien integrada con el chocolate.

Montar las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar.

Montar la nata con la otra mitad del azúcar.

Incorporar la nata al chocolate y mezclar con cuidado.

Incorporar las claras al chocolate en dos tandas removiendo con cuidado con una espátula.

Triturar las galletas y añadirle los 40 gr de mantequilla ya fundida.

Mezclar y repartir en la base de los vasitos o copas donde sirvamos la mousse.

Verter sobre las galletas la mousse y refrigerar en la nevera unas 2-3 horas antes de servir.

Decorar con las fresas en el último momento.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

MUFFINS DE ARÁNDANOS Y CHIPS DE CHOCOLATE Y 11.000 VISITAS

Unos muffins deliciosos... sabrosos y esponjosos. Los trocitos de chocolate amargo y la acidez de los arándanos combinan muy bien con esta masa tan versátil que funcionaría igual de bien como cake. Solamente un consejo: preparad bastantes porque aunque son consistentes os los quitarán de las manos.

Ingredientes: (para 16 muffins)
250 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
100 gr de azúcar
3 huevos
75 gr de mantequilla
100 ml de nata
50 ml de leche
100 gr de arándanos deshidratados
100 gr de perlitas de chocolate (o chocolate rallado)

1 vaso de moscatel o licor al gusto

Receta:

Poner a remojo los arándanos deshidratados en el vaso de moscatel.

Derretir la mantequilla en el microondas.

Batir los huevos, el azúcar, la nata, la leche y la mantequilla derretida.

Añadir la levadura y la harina y mezclar, aunque quedará una masa espesa.

Incorporar las perlitas de chocolate a la masa.

Escurrir los arándanos del licor y pasarlos por harina, eliminar el exceso con un colador y añadirlos a la masa junto con la mitad del licor donde hemos remojado la fruta.

Rellenar los moldes para magdalena con la masa hasta llenar 3/4 partes.

Decorar con algún arándano sin hidratar que servirán de decoración.

Hornear a 190ºC unos 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

** Se pueden sustituir los arándanos por pasas, orejones u otros frutos secos o frescos troceados.

** El truco de enharinar los arándanos antes de añadirlos a la masa es para evitar que estos se queden en el fondo del muffin.... lo vi en el programa de Eva Arguiñano.

¡¡Hasta la próxima y muchísimas gracias por las 11.000 visitas!!

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Una tarta tan bonita y tan dulce, tan rosa, es ideal para cualquier ocasión... suave, delicada y siempre fría. Si una imagen vale más que mil palabras, imaginad cuatro...

Ingredientes:
1 base de bizcocho genovés 
almíbar, moscatel u otro licor al gusto
500 gr de fresas
250 ml de nata
250 gr de azúcar
8 hojas de gelatina
medio vaso de agua

Receta:

Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Limpiar bien las fresas, trocearlas y triturarlas con la batidora. Pasarlas por un colador para retirar las semillas.

Montar la nata (que debe estar bien fría) con el azúcar.

Calentar medio vaso de agua en el microondas durante unos segundos hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir.

Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en el agua caliente. 

Mezclar las fresas trituradas y coladas con la gelatina disuelta en agua. Reservar un vaso en la nevera.

Añadir la nata a la mezcla de fresas con movimientos envolventes.

Forrar la base de un molde desmoldable con el bizcocho y bañarlo con el almíbar o licor.

Verter encima la mezcla de fresas y refrigerar durante unas 3 horas.

Cuando la tarta esté cuajada calentamos unos segundos el vasito que teníamos reservado y vertemos con cuidado sobre la tarta.

Refrigerar de nuevo hasta que esté cuajado.

Decorar con fresas y filigranas de chocolate

** También se puede emplear una base de galletas trituradas con mantequilla en lugar de un bizcocho.

** Para los que emprendéis un nuevo camino lleno de ilusión y proyectos ... moltíssimes felicitats, us estimo moltíssim!!

¡Hasta la próxima!