TOSTADITAS DE SOBRASADA, MERMELADA DE TOMATE Y QUESO

¡Cómo gustan en casa estas mezclas de dulce y salado en un solo bocado! Aunque parezca que son demasiados ingredientes os animo a probarlo porque os sorprenderá. Podéis emplear unas tostaditas como estas, tartaletas, volovanes o unas rebanadas de pan recién tostado. El "soporte" que más os guste será perfecto para este aperitivo.

Ingredientes:

Tostaditas

Sobrasada

Mermelada de tomate

Queso edam en lonchas

Cebolla frita crujiente

Receta:

Untar las tostaditas con una fina capa de sobrasada.

Cubrir con mermelada de tomate.

Cortar el queso con un corta pastas de la forma que más os guste.

Colocar la porción de queso sobre la mermelada y también la cebolla frita crujiente.

Buen aperitivo y ¡hasta la próxima!

CHARLOTA CHOCOLATEADA DE KIT-KAT Y M&M'S

Esta tarta hace tiempo que la tengo en la carpeta de pendientes. Pero lo cierto es que estaba esperando una ocasión especial para prepararla... Tal como que mi mini-chef empezara el cole. Así que para una de las fiestas que le preparamos (a fin de hacer su/nuestra adaptación mas llevadera) hice la famosa charlota o tarta de kit-kat y m&m's tan famosa en la red. Es una tarta muy sencilla de preparar y muy vistosa, a los niños seguro que les encantara. Solo tiene un problema... casi seguro que la cantidad de m&m's disminuirá en el trayecto cocina-mesa porque los peques y no tan peques atacarán los apetitosas bolitas de colores por el camino. 

Ingredientes:

1 bizcocho genovés redondo o pà de pessic (*) (receta aquí)

Mermelada de albaricoque, frambuesa, fresa (al gusto)

Crema de chocolate y avellanas (receta aquí) o nutella/nocilla

Kit-kat (yo necesité 10 paquetes de 4 barritas cada uno)

M&m's

Un lazo 

Receta:

Partir el bizcocho una vez frío en tres discos del mismo grosor. 

Colocar el disco inferior sobre una tabla amplia y untar con la mermelada al gusto dejando un dedo hasta el borde.

Cubrir con el siguiente disco y repetir la operación cubriendo de nuevo con mermelada. 

Tapar por último con el disco superior presionando ligeramente.

Untar los laterales y la parte superior del bizcocho con la crema de chocolate y avellanas. 

Partir los kit-kat en porciones de dos barritas(**) y colocarlas alrededor del pastel como se aprecia en la foto. 

Anudar el lazo alrededor para que ejerza presión y se adhieran bien los kit-kat al perímetro de la tarta. 

Colocar los m&m's en la parte superior de la tarta como se aprecia en la foto y refrigerar.

* Para una preparación todavía más rápida podéis optar por comprar un bizcocho ya hecho de buena calidad o un pà de pessic de panadería. 

** Probé a poner los kit-kat de uno en uno pero costaba más mantener la forma, así que opté por rodear el bizcocho con porciones de barritas de dos en dos.

Buscad una ocasión para celebrar algo especial y animáos a probar esta deliciosa tarta... ¡hasta la próxima!

GRANIZADO DE SANDÍA CON SUS PEPITAS (DE CHOCOLATE)

Esta receta se me ocurrió el verano pasado cuando mis padres nos trajeron una preciosa sandía que era tan grande que no había forma de terminarla. Pensé que a mi minichef también le gustaría el toque de chocolate, así que le dije que era granizado de sandía con pepitas y cuando vio que eran de chocolate quedó fascinada con este postre. Este año me lo volvieron a pedir y me ha ido bien porque así publico esta idea, que casi no es ni receta, pero que estoy segura que os encantará... es muy fácil de preparar, muy refrescante y apta para cualquier hora del día porque es casi casi light.

Ingredientes: (para unos 8 granizados)

3,300 kg de sandía (peso con cáscara)

3 cdas de azúcar

zumo de medio limón

pepitas de chocolate (al gusto)

Receta:

Pelar la sandía y reservar la carne troceada en un bol amplio. Si tiene pepitas retirarlas.

Añadir el azúcar y el zumo de limón y batir con la minipimer.

Verter el batido en un tupper grande, taparlo y reservar en el congelador.

Después de 1 hora más o menos sacar el tupper del congelador y batir de nuevo para evitar que queden trozos compactos en los extremos. Tapar y volver a congelar.

Repetir este proceso una o dos veces más.

Añadir las pepitas de chocolate.

Si vamos a tomar los granizados en el momento retirarlos del congelador cuando estén parcialmente congelados, mezclar las pepitas con un tenedor y servir. 

Si habéis preparado de más podéis distribuir el granizado en tuppers individuales y así podéis disfrutar de un granizado casero de sandía en cualquier momento. Tan solo tendréis que sacarlo del congelador unos minutos antes de servir.

Espero que os guste, que paséis buenas vacaciones y que nos veamos por aquí a la vuelta.

¡¡Hasta la próxima!!

POLLO DE CORRAL RELLENO AL HORNO CON PATATAS, MANZANAS Y OREJONES

El pollo es tan habitual en nuestras cocinas que a veces recurrimos a las mismas preparaciones una y otra vez. No suelo comprar pollo entero pero cuando vi estos pollos de corral pensé que no hace falta recurrir a un producto excesivamente caro para que la comida o cena sea especial. Así que ya tenía mi plato principal para una ocasión especial y sin tirar por la borda el presupuesto.

Ingredientes:

1 pollo de corral entero y limpio(este pesaba 3,600 kg)

4 patatas

2 cebollas

4 manzanas

media taza de orejones

1 limón

2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite)

1 taza de brandy

sal, pimienta

Receta:

En primer lugar pelamos dos de las manzanas y las cortamos en dados.

Salpimentamos bien el interior del pollo e introducimos el limón partido por la mitad, las dos manzanas troceadas y la mitad de los orejones.

Cerramos bien el pollo con palillos o con hilo especial y salpimentamos el exterior del pollo. Colocamos trocitos de la manteca de cerdo sobre el pollo y en los huecos de los muslos.

Horneamos a 220ºC durante 1,30 h más o menos en una fuente de horno amplia.

A los 15 minutos de haber metido el pollo en el horno bañamos con el brandy.

Mientras se cocina el pollo pelamos las patatas y las cebollas y las troceamos a gajos grandes. Cortamos las otras dos manzanas en gajos grandes sin pelar.

En una sartén con aceite (o parte de la manteca de cerdo) freímos las patatas, las cebollas y las manzanas y cuando el pollo esté casi listo las añadimos a la fuente del horno con el resto de los orejones y dejamos que se cocinen juntos unos 15 minutos.

Antes de servir retiramos los palillos o el hilo y presentamos el pollo con parte de la guarnición. Podemos poner la salsa resultante en una salsera y el resto de guarnición en una fuente aparte.

Espero que os guste y disfrutéis con este plato. A veces las cosas más sencillas son las que más gustan.

** El tiempo de horneado depende del tamaño del pollo y también de cada horno. Lo mejor es tener como base una hora y a partir de ahí ir controlando.

** Truco de mi madre: poner un cubito de caldo concentrado en el interior del pollo antes de hornearlo y otro deshecho por encima (ajustar entonces la cantidad de sal).

** A mi admirador número 1... ¡¡¡GRACIAS por todos estos años... y FELICES!!! 

¡¡Hasta la próxima!!!

ESTOFADO EXPRÉS CON BUTIFARRAS

Un plato único contundente, riquísimo y exprés. Si un día como hoy, con una tormenta de verano propia de pleno enero, os apetece comer algo calentito esta opción es la ideal. Si tenéis un paquete de ensaladilla en el congelador y unas cuantas butifarras no necesitáis mucho más. Os cuento cómo lo preparo yo.

Ingredientes:

1 paquete de ensaladilla rusa congelado

2 dientes de ajo

4-5 butifarras cortas con pimienta

2 cdas de tomate frito casero

1 l de caldo de pollo casero 

hierbas provenzales, sal, pimienta

1 cdta de pimentón picante

aceite

Receta:

En una olla honda (o en la olla presión) doramos los dientes de ajo pelados y laminados con tres cucharaditas de aceite. 

Cuando tomen color añadimos las butifarras troceadas en porciones pequeñas y las saltemos con el pimentón, las hierbas provenzales y una pizca de pimienta. 

Cuando empiecen a dorarse las butifarras añadimos el tomate frito casero y la bolsa de ensaladilla.

Removemos bien e incorporamos el caldo de pollo. 

Cuando empiece a hervir tapamos la olla a presión y dejamos cocer unos 15-20 minutos. 

** El resultado es un estofado muy sabroso y con buena cantidad de verduras. En casa les encanta y podéis cambiar la butifarra por trocitos de pechuga de pollo o incluso con pescado (se me ocurre atún o salmón frescos). 

¡¡Hasta la próxima!!

MINI DONUTS CASEROS: CON GLASEADO DE LIMÓN Y DE CHOCOLATE

Hacía tiempo que no compraba ningún electrodoméstico ni accesorio para la cocina. Pero cuando hace unos días vi que en Lidl volvían a poner a la venta la máquina de rosquillas o donutera, y muy bien de precio, y que los donuts salían chiquititos, y que sólo tardaban 2 o 3 minutos en hacerse, y que la máquina en sí no ocupaba más que una sandwichera... Pues no hubo más que hablar. 

 

Por ser la primera vez que probaba la donutera decidí preparar la receta básica que incluyen en las instrucciones. Aunque las cantidades que ponían allí eran para unos 50 donuts yo hice la mitad y me salieron 30 justos. El resultado es como el de un bizcochito ligero, no demasiado dulce. A todos los que los probaron (afortunados ellos) les gustaron más los mini donuts glaseados de limón, excepto a mi minichef que es una incondicional del chocolate. Así que tendréis que probarlos y decidir vosotros mismos.

Ingredientes básicos: (para unos 30 mini donuts)

2 huevos

130 gr de harina para bizcochos (o 130 gr de harina floja normal a la que añadiremos medio sobre de levadura tipo Royal)

65 gr de azúcar 

75 ml de leche

1,5 cdas de aceite

50 ml de nata líquida

(ingredientes adicionales para los donuts de limón):

ralladura de un limón

zumo de un limón

100 gr de azúcar glass

1 cda de agua

(ingredientes adicionales para los donuts de chocolate):

1 cda de pepitas de chocolate (relleno)

4 cdas de pepitas de chocolate (glaseado)

1 cda de azúcar glass

1 cda de agua

sprinkles de colores (opcional)

Receta:

Para preparar la receta básica: batir los huevos con el azúcar con unas varillas. Añadir la harina, el aceite, la leche y la nata. Separar la masa por la mitad en dos bols distintos.

Para los mini donuts glaseados de limón: Añadimos a la masa la ralladura de un limón y volvemos a batir. Encendemos la donutera y cuando la luz verde esté iluminada vamos poniendo masa en los agujeritos (yo utilicé una cuchara medidora de 15 ml y era la medida justa). Tras 2 minutos abrimos la donutera y con la ayuda de dos cucharitas vamos sacando los donuts a una rejilla. Para preparar el glaseado de limón mezclamos en un bol el azúcar glass, el agua y el zumo de limón hasta obtener una glasa ligera. Pasamos los donuts por la glasa (los dos lados) y volvemos a colocar en la rejilla hasta que se enfríen completamente.

Para los mini donuts de chocolate: Añadimos a la masa una cucharada de pepitas de chocolate y removemos bien. Vamos colocando masa en la donutera del mismo modo que con los donuts de limón. Para preparar el glaseado de chocolate derretimos el chocolate en el microondas por tandas de 30 segundos para evitar que se nos queme. Una vez esté fundido el chocolate añadimos el azúcar disuelto en el agua caliente hasta obtener la textura deseada. Sumergimos la mitad de cada donut en el chocolate y colocamos en la rejilla para que endurezca. Podemos decorar con sprinkles de colores.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

EMPANADA DULCE DE CREMA Y MANZANA CARAMELIZADA

Espero que os guste esta tarta. La crema pastelera y la manzana casan muy bien, pero si encima la manzana está caramelizada y forman el relleno de una empanada de hojaldre y masa quebrada... entonces el éxito está asegurado. 

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada redonda

1 plancha de masa de hojaldre redonda

1 huevo

(para el relleno de manzanas caramelizadas):

5 manzanas

4 cdas de azúcar

zumo de 1 limón

(para la crema pastelera):

1litro de leche entera

4 yemas

5 cdas de azúcar

2 cdas de harina de maíz

1 vaina de vainilla (opcional)

Receta:

En primer lugar preparamos la crema pastelera. Ponemos a hervir la leche (excepto media taza) con la vaina de vainilla. La taza de leche la batimos en un bol junto con las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir retiramos del fuego, apartamos la vainilla y añadimos la mezcla del bol.  Batimos enérgicamente y volvemos a poner a fuego medio-suave durante 3-4 minutos. Volcamos en un bol y tapamos con film transparente de forma que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Para preparar la manzana caramelizada: pelamos y troceamos las manzanas en dados pequeños. En un cacito al fuego ponemos las manzanas troceadas junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego medio hasta que esté doradita y el azúcar empiece a tomar color. Dejamos entibiar.

Mezclamos la crema pastelera tibia y la manzana caramelizada también tibia.

Extendemos la masa quebrada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 

Pinchamos con un tenedor y cubrimos con la mezcla de crema y manzana caramelizada dejando los bordes vacíos. 

Cubrimos con la masa de hojaldre y cerramos los bordes haciendo un cordón con las dos masas. 

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar.

Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

** Podéis también preparar esta misma empanada con dos planchas de hojaldre, pero a mí me gusta emplear masa quebrada para la capa inferior si el relleno es ligerito para que aguante mejor. La capa superior de hojaldre le aporta el punto milhojas tan característico. 

** Inspiración: Tarta de Cosicas Dulces

¡¡¡Hasta la próxima!!!

PANECILLOS DE NUTELLA

Para la hora del desayuno, para la merienda, para picar, para llevar, para compartir, para regalar... Estos panecillos son muy versátiles, y no solamente en su uso. Podemos rellenarlos de confituras de sabores, de frutos secos y cabello de ángel, de jamón y queso, ... En fin, os explico la receta que tomé prestada y modifiqué ligeramente de Nytta (Dulce Algodón) y vosotros mismos hacéis el resto, ¿os parece? ¡¡¡Buen provecho!!!

Ingredientes:
550 gr de harina de fuerza
2 huevos + 1 huevo para pintar la masa
60 gr de azúcar
60 gr de mantequilla punto pomada
260 ml de buttermilk (podéis utilizar 260 ml de leche)
25 gr de levadura fresca (un cubilete)
nutella o crema de chocolate y avellanas casera (receta aquí)

Receta:

Deshacer la levadura en el buttermilk (o leche tibia). 

En el bol de la amasadora (o en un cuenco amplio) ponemos unos 500 gr de harina, la sal y la levadura desleída en el buttermilk. Amasamos.

Añadimos la mantequilla cortada en dados y en pomada. Amasamos.

Incorporamos los huevos batidos y el azúcar y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y manejable. Yo tuve que añadir un poquito más de harina (unos 50 gr más) porque la masa era demasiado pegajosa para moldearla.

Una vez tenemos la masa la ponemos en un bol amplio enharinado y tapamos con un paño. La dejamos en un lugar cálido hasta que leve. En mi caso la tuve una hora y media. 

Transcurrido ese tiempo la sacamos del bol y cortamos en dos la masa. De cada mitad vamos partiendo pedacitos (os recomiendo que sean pequeñitos porque luego leva mucho y en el horno también se hinchan). 

Cada pedacito lo estiramos con el rodillo sobre la mesa enharinada y untamos con nutella de forma generosa. 

Entonces doblamos la parte más larga del rectángulo sobre la nutella, metemos los extremos hacia adentro y seguimos enrollando de modo que queden bien prietos. El sistema es similar a formar los rollitos de primavera, la idea es que el contenido no se desparrame.

Los vamos colocando en una fuente de horno forrada con papel de hornear y dejando suficiente espacio entre ellos. 

Tapamos de nuevo y dejamos levar otra hora y media más o menos, o hasta que los veamos más hinchaditos.

Pintamos con el huevo batido y colocamos en el horno precalentado a unos 180ºC durante 20 minutos. Como explica Nytta en la receta es importante que no se tuesten demasiado (yo me pasé un poquito) porque sinó corremos el riesgo que se nos endurezcan en exceso y pierdan esponjosidad.

Una vez listos los sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Gracias a Nytta por su receta y ¡¡hasta la próxima!!

CAKE DE BUTTERMILK, PLÁTANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Un cake diferente y sano. He vuelto a probar el buttermilk y es cierto que da una consistencia más esponjosa al bizcocho y junto con el plátano hacen de este cake un bocado aromático y apetecible, sustancioso en ingredientes pero ligero de comer. Además, es una buena manera de aprovechar los plátanos que se os han quedado maduros. Os animo a probarlo porque seguro que os encantará. En casa literalmente voló.

Ingredientes:
200 ml de buttermilk
250 gr harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
220 gr de azúcar
4 plátanos pequeños maduros
90 ml de aceite
3 huevos
pepitas de chocolate
anís en grano
azúcar para decorar


Receta:

Batir los huevos con el buttermilk en un bol amplio. 

Añadir el azúcar y el aceite y batir con varillas. 

Una vez estén todos los ingredientes integrados incorporamos la harina y la levadura tamizadas.

En un plato hondo pelamos los plátanos y los chafamos con un tenedor hasta que queden hechos puré. Los añadimos al bol junto con las pepitas de chocolate y el anís en grano. Mezclamos bien.

Engrasamos el molde con un poco de aceite y la ayuda de un pincel o brocha.

Vertemos el relleno y espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos a 190ºC unos 45 minutos, o hasta que veamos que al pinchar un palillo en el centro del cake sale bastante sequito.Dejar enriar sobre una rejilla y servir.

** En esta ocasión yo utilicé un molde de tarta para horno desechable, pero si no tenéis uno similar sirven los clásicos moldes de cristal de plum cake.

** Una vez habéis añadido los plátanos podríais batir la mezcla con una batidora eléctrica y luego añadir el anís y las pepitas de chocolate. De todos modos, chafando el plátano muy maduro con el tenedor es suficiente.

Hoy quería agradecer a dos empresas el envío de muestras de sus productos. 

En primer lugar la empresa Salud e Imaginación S.L me hizo llegar un magnífico pack de productos de sus marcas Int-Salim y Eco-Salim. Constaba de:
- soja verde ecológica
- copos integrales de avena blandos precocidos
- arroz integral redondo
- bio mix de 6 semillas (calabaza, girasol, sésamo natural, lino oro, lino marrón y amapola)
- salvado de avena integral ecológico
- harina de avena integral ecológica
- fideos a base de harina de trigo con verduras ecológicas deshidratadas
- harina de garbanzo ecológica
- fresa en trozos liofilizada
- copos integrales de quinoa ecológicos
- arándano rojo ecológico deshidratado
- CD con el catálogo e historia y consejos
Tengo pendientes varias recetas con sus productos.


También Maheso me hizo llegar de nuevo muestras de sus productos precocinados:
- Tempura de verduras
- Lasaña tres quesos
- Lasaña boloñesa
- Croquetas de Ternasco de Aragón
- Croquetas de mamá
- Croquetas de cocido
- Croquetas de jamón ibérico
- Croquetas de setas

Muchas gracias a todas las empresas que confían en nosotros para probar sus productos y dar nuestra opinión. Hasta el momento todas las muestras que hemos recibido son de altísima calidad, así que siempre es un placer. 


¡¡Hasta la próxima!!

BACALAO ENVUELTO EN BACON CON PATATAS, CEBOLLA Y PIQUILLOS

Hace tiempo que tenía ganas de enseñaros esta receta porque está riquísima de verdad, y eso que no es un postre. La preparación es muy fácil y puedes cocinar la guarnición de antemano para hacer el pescado en el último momento. Lo aderecé con tomillo y el sabor y el aroma que desprende es muy particular, así que os animo a probarlo. Sano, sencillo y sabroso... sin duda un gran plato.

Ingredientes: (para 4 raciones hermosas)

2 lomos enteros de bacalao
4 lonchas de bacon ahumado
2 cdtas de tomillo
4 pimientos del piquillo
5 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal marina gruesa (opcional)´
1 cdta de azúcar 
sal, pimienta y aceite

Receta:
En primer lugar pelamos y cortamos los dientes de ajo en rodajitas. Los añadimos a una sartén amplia con aceite hasta que cojan color. Entonces añadimos las patatas y las cebollas peladas y troceadas en rodajas (como para preparar tortilla de patatas). Lo freímos todo a fuego medio hasta que esté doradito. Retiramos el exceso de aceite, si lo hubiera, y reservamos.
Cortamos los lomos de bacalao (fresco o ya descongelado si lo hubiéramos comprado congelado) en raciones. Envolvemos cada porción con una loncha de bacon. Salpimentamos y espolvoreamos con tomillo.
En una bandeja que pueda ir al horno colocamos las patatas y cebollas en el fondo. Encima colocamos los lomos de bacalao y bacon y horneamos 10 minutos a 200ºC o hasta que el bacalao esté hecho.
Mientras se cocina el bacalao en el horno calentamos los piquillos por ambos lados en la misma sartén donde freímos las patatas. Espolvoreamos el azúcar para restarles acidez y reservamos. En el útimo momento podemos espolvorear una pizca de sal gruesa.
Una vez listo el bacalao podemos presentarlo en cazuelitas individuales, en la misma fuente de horno o con el pescado a un lado y la guarnición aparte. 

Espero que os guste y ¡¡hasta la próxima!!

HAMBURGUESAS CASERAS : AGRIDULCES Y CON BROTES y ALIOLI

Estas hamburguesas caseras le quitan las ganas a cualquiera de visitar un restaurante de comida rápida. En casa no compramos nunca carne previamente picada (manías de familia) porque preferimos escoger el corte y que la pique el carnicero en el momento. Es el mejor modo de saber qué lleva la carne picada que consumes y qué no lleva (aditivos, colorantes,...). La cuestión es que la demanda de hamburguesas en casa era una petición casi diaria, así que decidí picar yo misma la carne, a falta de tiempo para ir a la carnicería. El resultado es más rústico, pero el sabor es inigualable. Hamburguesas de carne 100% con condimentos naturales que les aportan sabor y un toque diferente. ¡¡Buen provecho!!

Ingredientes: (para la mezcla de carne)

300 gr de carne de ternera

300 gr de carne de cerdo

1 cebolla

ajo y perejil picados

sal y pimienta

1 cdta de mostaza antigua

2 cdas de queso rallado

aceite

(para las hamburguesas agridulces):

panecillos de hamburguesa

cebolla frita crujiente

salsa de miel y mostaza antigua (mayonesa, mostaza antigua y miel)

queso rallado

tomatitos cherry

(para las hamburguesas con brotes y alioli):

panecillos de hamburguesa

mezclum de brotes de lechugas variadas

alioli casero (receta aquí)

tomatitos cherry

Receta: 

Picar la carne en trozos gruesos con el cuchillo y picarla más fina (al gusto) en el robot de cocina. 

Añadir la cebolla rallada, 1 o 2 cdtas de mostaza antigua, 2 cdas de queso rallado y mezclar bien. 

Salpimentar la carne y añadir 1 o 2 cdtas de picada de ajo y perejil. Mezclar bien y reservar la carne en un bol tapado en la nevera una o dos horas.

Una vez ha macerado la carne vamos formando bolitas del mismo tamaño y aplanándolas para obtener las hamburguesas del tamaño deseado.

En una sartén pincelada con aceite de oliva freímos las hamburguesas.

En la misma sartén donde hemos frito las hamburguesas tostamos los panecillos abiertos por la mitad.

Para las hamburguesas con brotes y alioli: 

Ponemos una cdta de alioli en cada mitad del panecillo caliente y extendemos bien. Ponemos la hamburguesa caliente encima y unos brotes de lechugas variadas. Tapamos con la otra mitad del panecillo y decoramos con un cherry pinchado en un palillo.

Para las hamburguesas agridulces:

Preparamos la salsa mezclando en un bol pequeño la mayonesa y la mostaza. Cuando estén bien mezcladas añadimos la miel hasta obtener el punto agridulce deseado.

Ponemos una cdta de la salsa en cada mitad del panecillo caliente y extendemos bien. Colocamos encima la hamburguesa caliente, una cdta de queso rallado y espolvoreamos con cebolla frita crujiente. Tapamos con la otra mitad del panecillo y decoramos con el tomatito cherry.

** Un buen truco para formar las hamburguesas a fin de que tengan el mismo tamaño lo vi en el programa "La Cocina fácil de Donna Hay", de Canal Cocina. Consiste en coger las porciones de carne utilizando de molde las cucharas medidoras (yo tengo unas de Ikea que van muy bien) para hacer tartas y pasteles. Una vez el cacito está lleno colocamos la porción de carne en un plato untado con un poco de aceite y a la hora de freírlas las redondeamos un  poco y listo. Me pareció algo muy sencillo y a la vez ocurrente.

** Con esta misma receta podríamos preparar hamburguesas tamaño mini para servir en buffet o como parte de un picnic.

Espero que os guste la receta y ¡¡hasta la próxima!!

EMPANADA DE LOMO Y PAVO ADOBADO CON MANZANA

Una receta bien sencilla y rápida de preparar. Las empanadas en casa gustan mucho y a mí eso me soluciona más de una cena, porque los rellenos posibles son casi infinitos y los resultados... eso que lo juzguen los comensales (pero están riquísimas... ¡jejeje!).




Ingredientes:
2 láminas de pasta quebrada o brisa
4 filetes finos de lomo
4 filetes de pavo adobado
un puñadito de ciruelas sin hueso
1 manzana
3 cdas de salsa de tomate frito casera
sazonador de carne Carmencita
huevo
aceite, sal y pimienta


Receta:

En una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos el lomo y el pavo cortados a dados del mismo tamaño. Espolvoreamos con el sazonador de carne y salpimentamos ligeramente.

Pelamos y cortamos la manzana en daditos pequeños y la añadimos a la sartén.

Picamos las ciruelas y también las incorporamos.

Apagamos el fuego y añadimos la salsa de tomate. Removemos bien todo y reservamos.

Engrasamos un molde con un poquito de aceite (o mantequilla) y extendemos una lámina de masa quebrada. Pinchamos el fondo con un tenedor.

Añadimos el relleno de carne y tapamos con la otra lámina de masa quebrada. Eliminamos el sobrante de masa y cerramos bien los bordes. 

Pintamos con huevo batido y ponemos en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos o hasta que la superfície de la empanada esté doradita. ¡¡Lista!!

** La carne debe estar solamente salteada cuando la introducimos en la empanada, pero no del todo. Si estuviera completamente cocinada, el tiempo de cocción de la masa de la empanada supondría que el relleno se resecaría en exceso. De este modo queda un relleno jugoso y una carne en su punto. Con respecto a las manzanas es similar. No hace falta que estén bien hechas antes de ponerlas al horno. Los 20 minutos de horneado serán lo que necesitan para estar perfectas.

** Con el sobrante de la masa de los laterales podéis hacer formas y decorar con ellas la tapa de la empanada. 

¡¡Hasta la próxima!!

POLLO AL LIMÓN (estilo chino)

Hace tiempo fuimos a comer a un restaurante chino y mi minichef probó el pollo al limón. Desde entonces cuando en casa le hacía pechugas de pollo empanadas siempre pensaba en cómo se prepararía aquella salsa agridulce de limón. Mi madre muchas veces marina las pechugas con zumo de limón antes de rebozarlas y freírlas, así que esta receta no solo lleva una salsa de limón, sinó que las pechugas de pollo también tienen su toque. Espero que os guste.

Ingredientes: (para 4 personas)
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
huevo
pan rallado
zumo de 4 limones (2 para macerar y 2 para la salsa)
2 cdas de maicena
1 cda de vinagre de manzana
2 cdas de azúcar
1 cda de miel
600 ml de caldo de pollo
sal y pimienta
arroz hervido con guisantes para acompañar

Receta:

Limpiar las pechugas y partirlas en dos a lo largo. Dejar marinar toda la noche o un mínimo de dos horas en un tupper con el zumo de dos limones.

Pasado ese tiempo rebozar las pechugas como hacemos normalmente, en mi caso salpimentarlas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Freírlas en abundante aceite en una sartén y una vez hechas y doraditas reservamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Para preparar la salsa exprimimos el zumo de dos limones y lo colamos.

Calentamos en el microondas unos 40 segundos media taza de caldo de pollo y le añadimos la maizena. Removemos hasta que esté bien disuelta.

En un cazo al fuego ponemos el zumo de limón colado, el azúcar y la miel. Cuando empiece a deshacerse el azúcar incorporamos el vasito de caldo con la maizena, el resto del caldo y el vinagre.

Dejamos cocer a fuego medio removiendo con unas varillas o una espátula de madera hasta que espese.

Retiramos del fuego y servimos las pechugas de pollo empanadas con la salsa por encima. 

Para acompañar podemos hervir arroz blanco con guisantes y una pizca de sal. Una vez hecho el arroz escurrimos, refrescamos y servimos con el pollo.

** Les podéis hacer unos cortes a las pechugas, una vez fritas, sin llegar al final para que la salsa impregne un poco el interior.

** La cantidad de salsa es a gustos. He visto recetas en las que sumergen el pollo en la salsa de limón y otras en las que la salsa se sirve de acompañamiento en un cacito o salsera. En casa les gustó así, que el pollo mantenga su rebozado crujiente y la salsa por encima. 

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!