CUPCAKES TRIPLE CHOCOLATE

Unos cupcakes para subirle el ánimo a cualquiera... especialmente dedicados a los muy chocolateros. Una base extremadamente esponjosa gracias al buttermilk (suero de leche), que a la vez le aporta un sabor distinto. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes:

3 huevos

200 gr de azúcar

175 ml de buttermilk

175 ml de aceite

250 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

3 cucharadas de cacao puro Valor sin azúcar

100 gr de perlitas de chocolate

(para la cobertura):

200 gr de chocolate postres

1 chorrito de nata

1 cdta de canela

bolitas de azúcar de colores 

Receta:

Precalentar el horno a 220ºC.

En un bol con varillas o en la amasadora batimos el azúcar y los huevos.

Añadimos el aceite, el buttermilk y batimos de nuevo. 

Por último añadimos la harina, la levadura y el cacao puro. 

Una vez estén todos los ingredientes bien mezclados incorporamos las perlitas de chocolate. 

Vertemos la mezcla en los moldes de magdalena llenando 3/4 partes para evitar que se desborde al cocerse la masa y horneamos a 220ºC durante 30 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos la cobertura.

Fundimos el chocolate troceado en el microondas y una vez fundido añadimos la canela y la nata. Mezclamos bien y cubrimos con esta pasta las magdalenas.

Decoramos con bolitas de azúcar de colores y dejamos enfriar.

Buen provecho y ¡hasta la próxima!

ENSALADA TIBIA DE PATATA, HUEVO Y FRANKFURTS CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Una ensalada exquisita con mezclas de sabores deliciosos. Os animo a probarla con esta salsa diferente, ¡ha sido todo un descubrimiento! 

Ingredientes:
4 patatas
2 huevos
salchichas de frankfurt
aceitunas
eneldo
sal
(para la salsa de mostaza y miel):
1 cdta de mostaza 
1 cda de nata fresca
1 cda de miel
eneldo 

Receta:

Poner en un cazo con agua a hervir las patatas y en otro los huevos.

Una vez cocidos pelar las patatas y los huevos y reservar.

Trocear los frankfurts y saltearlos en una sartén con un poquito de aceite.

Preparar la salsa mezclando la mostaza, la nata y la miel. Añadir el eneldo picado y rectificar de sal si es necesario.

Montar la ensalada disponiendo la patata en rodajas o cuartos, el huevo cortado tambien a cuartos, las aceitunas y los frankfurts por encima. Espolvorear con eneldo y servir con la salsa.

¡¡Hasta la próxima!!

ARROZ CON ATÚN Y GAMBAS GRATINADO Y 15.000 VISITAS

Un plato rápido y sencillo, muy sabroso y que puede tenerse listo con antelación para gratinarlo en el último momento. 

Ingredientes: 

300 gr de arroz

1 cebolla

2 latitas de atún en aceite

1 taza de gambitas peladas

1 taza de tomate frito casero

120 ml de nata líquida

ajo y perejil picados

mezcla de 3 quesos para gratinar

Receta:

Hervir el arroz, escurrir y reservar.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla picada. 

Una vez esté bien pochada añadir el tomate y la nata.

Incorporar el ajo y perejil, el atún y las gambas.

Dejar cocer unos minutos y añadir el arroz.

Colocarlo en un recipiente apto para el horno, espolvorear el queso rallado y gratinar hasta que esté dorado.

¡¡Muchísimas gracias por las 15.000 visitas y hasta la próxima!!

VASITOS DE TIRAMISÚ DE CEREZAS

Ya ha empezado la época de cerezas y es magnífico poder disfrutar de esta deliciosa fruta desde que la recoges del árbol. Y en estos momentos te recuerdas a ti misma lo importantísimo que es contar con productos de  primera calidad: cerezas del cerezo de mis padres y tejas y canutillos de Casa Eceiza... ¡¡un mix espectacular!!

Ingredientes: 

1 tarrina de queso mascarpone (unos 200 gr)

2 yemas de huevo

150 ml de nata montada

2 cdas de azúcar

1 cdta de esencia de vainilla

cerezas

tejas y canutillos de Casa Eceiza

Receta:

Batir el queso mascarpone, el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla con un tenedor o unas varillas en un bol amplio.

Añadir la nata montada y mezclar con cuidado.

Limpiar las cerezas, partirlas por la mitad y quitarles el hueso.

Colocar en una bolsa con cierre tejas y canutillos, cerrar la bolsa y chafar la bolsa con las manos hasta obtener unas migas bien desmenuzadas.

Colocar en el fondo de los vasitos los canutillos y tejas triturados, encima las cerezas y cubrir con la mezcla de queso.

Refrigerar y decorar en el momento de servir.

** Muchísimas gracias a Casa Eceiza el envío de muestras de sus productos... son una verdadera delicia. Tanto las galletas de chocolate-naranja, las de frambuesa-macadamia y las tejas y canutillos tienen un verdadero sabor casero. Además están elaborados con productos 100% naturales prescindiendo de colorantes y conservantes artificiales, y su elaboración es totalmente artesanal. Unos productos de lujo elaborados por verdaderos maestros pasteleros con una larga tradición a sus espaldas. A partir de hoy los productos de Casa Eceiza se convertirán en imprescindibles en casa.

Buen provecho y ¡¡hasta la próxima!!

HAMBURGUESA CASERA DE POLLO AL CURRY CON MOSTAZA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Una GRAN combinación de sabores que estoy segura os sorprenderá. La hamburguesa de pollo con el toque de curry es exótica, la cebolla caramelizada le aporta un dulzor especial y la mostaza con su contundente sabor suma personalidad. En cuanto al queso de cabra... eso ya es un regalo al paladar. ¿Os apetece?

Ingredientes: (para 8 hamburguesas)

700 gr de carne de pollo picada

2 cdas de picada de ajo y perejil

1 cda de curry

3 cebollas

2 dientes de ajo

1 cdta de azúcar moreno

mostaza de Dijon

8 rodajas de queso de cabra

8 tostadas de pan

ssal, pimienta y aceite

Receta:

En un bol grande mezclar la carne picada con el ajo, el perejil, el curry y una cebolla rallada. 

Salpimentar y formar las hamburguesas. Freírlas en una parrilla o sartén con aceite. Una vez estén hechas reservamos.

En la misma sartén pochamos las otras dos cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajo laminados a fuego suave unos 20 minutos.

Cuando la verdura esté frita añadimos el azúcar y subimos el fuego para que se caramelice. Salpimentamos y reservamos.

Montamos el plato: colocamos una tostada, la untamos con una cucharadita de mostaza, añadimos una cucharada de la cebolla caramelizada, una hamburguesa y una rodajita de queso de cabra.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

PATÉ CASERO DE POLLO Y 14.000 VISITAS

Una receta muy fácil con la que me inicio en el mundo de los patés. Siguiendo los pasos básicos y modificando los ingredientes podemos preparar patés de todo tipo. Os recomiendo probar a combinar este paté con gajos de manzana, bolitas de melón o mermelada de arándanos,... ¡Seguro que os sorprenderá!

Ingredientes:

12 higaditos de pollo lavados y sin venitas

1 pechuga de pollo 

2 lonchas de bacon

1 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva

romero, sal, pimienta

40 gr de mantequilla

Receta:

Picar la cebolla finamente y pocharla en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir el bacon y sofreír todo junto unos 5 minutos.

Cortar la pechuga y los higaditos en dados y añadirlos a la sartén. Salpimentar y añadir el romero.

Dejar cocinar unos 15 minutos y añadir el vino.

Cocinar 10 minutos más hasta que reduzca y triturarlo con la batidora hasta obtener una pasta fina.

Rectificar de sal y ponerlo en moldes pequeños donde sea fácil untar.

Una vez esté tibio el paté derretimos la mantequilla en el microondas y la vertemos sobre los moldecitos. 

Tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera unas 24 horas.

Servir los moldecitos de paté con galletitas saladas, pan de ajo,...

* Inspirado en una receta de la revista Cocina Fácil.

Muchísimas gracias por las 14.000 visitas y ¡¡hasta la próxima!!

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Esta famosísima tarta la publiqué hace tiempo, pero he decidido editarla porque con la práctica y bastantes consultas hay varios trucos que he ido aprendiendo y creo que son muy importantes para que consigamos una tarta bonita, con las tres capas separadas y bien cuajada... además de deliciosa.

Ingredientes:
- 750 ml leche (250+250+250)
- 750 ml nata líquida (250+250+250)
- 200 gr chocolate negro
- 200 gr chocolate con leche
- 200 gr chocolate blanco
- 3 sobres de cuajada
- 150 gr azúcar (50+50+50)
- 1 paquete de galletas María
- 100 gr mantequilla derretida
- virutas de chocolate, bolitas tres chocolates,... (para decorar)

Receta:

- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.

- Colocarlas en un molde redondo desmontable con la base cubierta con papel de aluminio (para que sea más fácil separar la tarta del molde una vez cuajada). Reservar en la nevera para que endurezca.

- En un cazo al baño María derretir el chocolate negro troceado. 
- Una vez esté derretido el chocolate añadimos 250 ml de leche, 250 ml de nata, 50 gr de azúcar y 1 sobre de cuajada. Mezclar hasta que esté bien integrado y llegue a hervir. Retirar del fuego y volcar con cuidado sobre la base de galletas. 
- Colocar el molde sobre la mesa de cocina por ejemplo, para que cuaje un poco el primer chocolate antes de volcar el siguiente. Así evitamos meter el molde en la nevera y sacarlo cada vez con el riesgo de romper las capas.
- Proceder de la misma manera pero esta vez con el chocolate con leche.
- Sin mover el molde de sitio comprobaremos que la capa de chocolate negro ha cuajado cuando la mezcla de chocolate con leche esté lista.
- Con una cuchara sopera nos ayudaremos para volcar la mezcla cuidadosamente en el molde. La idea es que no caiga de golpe porque podría agujerear la capa inferior.
- Dejar en el mismo sitio sin mover e ir preparando la mezcla de chocolate blanco de la misma manera. Una vez lista volcaremos sobre el chocolate con leche con mucho cuidado que no caiga de golpe. 
- Reservamos en el mismo sitio sin mover unos 30 minutos (porque aún están las capas bastante líquidas y podrían mezclarse) hasta que veamos que la capa superior está bastante cuajada. Espolvoreamos virutas de chocolate.
- Con cuidado introducimos la tarta en la nevera y dejamos enfriar +/- 4 horas.
- Lo ideal es preparar la tarta de un día para otro y servir bien fría.


** Si no acaba de espesar la mezcla al baño maría podéis retirar el cazo con agua y poner el cazo donde está la mezcla directamente al fuego una vez están añadidos todos los ingredientes. Dejar cocer unos segundos a fuego medio-alto hasta que hierva y proceder como decíamos antes.

** Si utilizáis un molde demasiado amplio las capas no se apreciarán con nitidez, así que es mejor escoger uno alto y no muy ancho.

** Os pongo las fotos también de mi primera tarta tres chocolates:

Mi fuente: la mamá de mi cuñada M. ¡¡T., gracias!!

La fuente: Mundorecetas

¡Hasta la próxima!

TARTALETAS FILO DE SALMÓN AHUMADO, CHAMPIÑONES Y ENELDO

Esta receta es muy versátil porque podéis utilizar el relleno de múltiples maneras: rellenar unas tartaletas (con masa quebrada, hojaldre, filo...), gratinarlo en unas conchas de vieira, cubrir unos canapés... Podéis preparar las tartaletas de masa filo con antelación y guardarlas una vez frías en un tupper o caja hermética para que no se reblandezcan. También el relleno lo podéis tener listo con antelación, calentar en el último momento, rellenar y servir. De cualquier manera estas tartaletas son una delicia.

Ingredientes: (para 6 tartaletas)

4 hojas de pasta filo

100 gr de mantequilla

1 lata de champiñones enteros (185 gr)

150-200 gr de salmón ahumado 

3 puerros

300 ml de bechamel (receta aquí)

sal, pimienta

nuez moscada

eneldo

Receta:

Precalentar el horno a 180ºC.

Extender una hoja de masa filo y untar con mantequilla derretida, cubrir con otra hoja de masa y volver a untar con mantequilla hasta tener las 4 hojas montadas una encima de otra.

Cortar cuadrados y forrar los moldes con la masa. Hornear unos 10-15 minutos hasta que estén doradas (un poco menos que las mías).

En una sartén con aceite (o mantequilla si nos ha sobrado de untar las tartaletas) sofreir los puerros troceados. Una vez estén bien pochados añadimos los champiñones cortados en mitades y el salmón troceado (reservando unas láminas para decorar). 

Añadimos la bechamel y mezclamos fuera del fuego. Rectificamos de sal y añadimos pimienta, nuez moscada y eneldo.

Desmoldamos las tartaletas con cuidado de no romper la masa, rellenamos con la mezcla de salmón y decoramos con salmón y eneldo.

Servir caliente.

¡¡Hasta la próxima!!

TORRIJAS AL AROMA DE LIMÓN (receta de aprovechamiento... o no)

A mis abuelos... todos. Porque las recetas más dulces son las que están hechas con cariño.

Ingredientes:

1 rebanada de pan 

1 litro de leche

6 cucharadas de azúcar 

2 huevos

piel de 1 limón

aceite para freír

azúcar y canela en polvo para rebozar

Receta:

Cortar la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor y reservar uno o dos días hasta que el pan se ponga duro (o aprovechar pan ya cortado que se ha quedado duro).

Poner la leche con el azúcar y la piel de limón en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y tapar. Reservar hasta que la leche esté tibia.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite. 

Remojar las rebanadas de pan duro en la leche tibia y pasarlas por huevo batido. 

Freírlas en abundante aceite hasta que estén doraditas por ambos lados.

Escurrir del exceso de aceite en un plato con papel de cocina y rebozar con azúcar mezclado con canela.

** Para aprendices como yo en el tema torrijas: si el pan está bien duro y no se deja en remojo en la leche sino que se sumerge unos segundos no suele haber problema. Pero si el pan está blandito se reblandecerá demasiado y se deshará.

** Para frituras dulces podéis utilizar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva para que el sabor sea más suave.

¡¡Hasta la próxima!!

TARTA DE FRESAS CON CREMA A LA VAINILLA

Esta tarta consiste en una base de masa quebrada o brisa, crema pastelera aromatizada con vainilla y fresas cortadas en trozos irregulares. Un toque de azúcar glasé y hojas de menta para decorar. ¿Quién dijo difícil?

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada o brisa

400 gr de fresas

unas hojas de menta

azúcar glasé 
(para la crema)

500 ml de leche

4 cdas de azúcar
3 yemas de huevo

2 cdas de maicena

3 hojas de gelatina 

1 vaina de vainilla

Receta:

En primer lugar precalentamos el horno a 200ºC.

Forramos un molde redondo desmontable con la masa quebrada, pinchamos con un tenedor, colocamos papel de hornear sobre la masa y unas legumbres secas que ejerzan peso ("hornear a ciegas"). Hornear 10 minutos, retirar el papel y las legumbres y hornear 10 minutos más.

Preparamos la crema: ponemos la gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Ponemos la leche en un cazo al fuego con la vaina de vainilla y sus semillas. En un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena. Retiramos un vaso de leche y diluimos la gelatina hidratada hasta que esté bien disuelta. Cuando la leche rompa a hervir añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer a fuego bajo unos 10 minutos hasta que espese. Retiramos la vaina de vainilla, añadimos la gelatina disuelta en la leche, mezclamos bien y reservamos.

Una vez la crema esté tibia la colocamos sobre la masa quebrada ya cocida. 

Lavamos bien las fresas y las cortamos en trozos irregulares. Las colocamos sobre la crema sobreponiéndolas un poco (si preferís podéis cortarlas en láminas y colocarlas en forma de flor,...).

Espolvoreamos un poco de azúcar glasé y decoramos con la menta.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir... bien fría.

** Lo de poner gelatina en la crema facilita la labor a la hora de cortar la tarta y hace que la crema no se desparrame junto con las fresas. Si utilizáis un molde más bajo quizás no sería necesario.

PRODUCTOS MAHESO Y CARRETILLA... y 13.000 VISITAS

Hace unos días recibí muestras de productos que a continuación os enseño:

* CARRETILLA: tres especialidades de platos listos en 1 minuto al microondas: pollo al ajillo con patatas asadas, pollo a la cazuela con pimientos y pollo con champiñones.  El envase ya está preparado para introducir directamente (sin el cartón) al micro.

- Positivo: la practicidad y rapidez con que puedes tener listo un plato rico y caliente.

- Negativo: en el pollo con pimientos y con champiñones había mucha salsa y poco pollo en mi opinión. 

* MAHESO: un paquete de nuggets de pollo especial horno y microondas, un paquete de nuggets de pollo, un paquete de mini rollitos de verdura especial horno y microondas, un paquete de varitas de queso para horno. Además una neverita pequeña plegable y 2 salvamanteles.

- Positivo: que hayan productos de este tipo para microondas u horno con un sabor delicioso.

- Negativo: el crujiente de los productos preparados al microondas no es como una fritura.

Agradecer desde aquí a Carretilla y Maheso su amabilidad por invitarme a probar sus productos y su interés en conocer la opinión del cliente final.

¡¡Hasta la próxima!!

BOCADITOS DE QUESO BRIE REBOZADO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

Va de pinchos: otro bocado muy rico y facilísimo de preparar son estas porciones de brie rebozado. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Acompañadlas con mermelada de arándanos o de tomate y el resultado os sorprenderá. 

Ingredientes:

Queso brie en porciones

1 huevo

pan rallado

aceite

mermelada da arándanos

Receta:

Poner la sartén con aceite al fuego.

Pasar las porciones de queso por huevo batido y pan rallado.

Freír en el aceite caliente hasta que estén las porciones doradas.

Escurrir el queso del exceso de aceite sobre papel de cocina.

Servir caliente con la mermelada.

¡¡Hasta la próxima!!

PINCHO DE PATATA, ALIOLI Y HUEVO DE CODORNIZ (en 10 minutos)

Un pincho rápido de preparar y diferente. Probé con unas patatitas especiales para hacer al vapor en el microondas y el resultado me sorprendió... tiernas y perfectas en tan solo 7 minutos. El tiempo necesario para preparar el alioli y hervir los huevos de codorniz... aperitivo de lujo en 10 minutos.

Ingredientes: (para 16 pinchos)

8 patatitas 

8 huevos de codorniz

pimentón dulce o picante

(para el alioli)

1 huevo

1 diente de ajo

sal

una cdta de vinagre

1/2 taza de aceite

Receta:

Poner las patatas en una bolsa especial para micro en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos.

Poner agua a hervir al fuego y cuando esté hirviendo añadir los huevos de codorniz enteros. Enfriar cuando estén listos con agua, pelar y reservar.

Para preparar el alioli pelamos un diente de ajo, añadimos un huevo, el vinagre y la sal. Añadimos 2 cucharadas de aceite y batimos con la batidora sin mover el pie de la base del vaso batidor. Vamos añadiendo el resto de aceite en hilo hasta que veamos que el alioli se espesa.

Partir las patatitas por la mitad, poner una cucharadita de alioli encima y medio huevo de codorniz. Espolvorear con pimentón, pinchar con un palillo y servir.

¡¡Hasta la próxima!!

TULIPAS DE PASTA FILO CON CREMA DE MASCARPONE, ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

¡Este postre me encanta! El resultado es espectacular y su preparación más sencilla imposible. La pasta filo o philo es muy delicada de manipular y una vez horneada o frita adquiere un crujiente especial que la hace perfecta para preparar tulipas, cucuruchos, saquitos... La combinación de la crema de mascarpone y los arándanos y frambuesas frescos está exquisita, pero también podéis emplear requesón, fresas, plátanos, frutos secos,...  

Ingredientes: (para 4 tulipas)

2 hojas de pasta filo

75 gr de mantequilla

150 gr de queso mascarpone

4 cdas de azúcar

1 yogur griego

arándanos y frambuesas frescos

azúcar glass para decorar

Receta:

Fundir la mantequilla en el microondas y dejarla templar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Extender una lámina de pasta filo sobre la encima (reservando el resto tapadas con un paño) y pincelarla con mantequilla. Disponer otra lámina encima y pincelar igual con mantequilla fundida. 

Cortar en 8 rectángulos iguales.

Forrar un moldes de flan con un rectángulo y encima colocar otro desigual formando picos con los extremos de forma que quede el aspecto de una estrella. Proceder igual con los otros moldes.

Hornear a 180ºC hasta que la masa esté dorada (unos 10 minutos) y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mezclar el queso, el yogur y el azúcar con unas varillas y reservar en la nevera.

Desmoldar las tulipas y rellenarlas en el último momento con la mezcla de queso intercalando algún arándano y frambuesa picado en el relleno.

Decorar con más fruta y espolvorear con azúcar glass.

Servir enseguida.

** Si queréis preparar la masa de las tulipas con antelación se conservan bien en un bote hermético, para que no pierdan el crujiente... eso sí, rellenarlas en el último momento.

¡¡Hasta la próxima!!

MACARRONES BOLOÑESA EN SALSA BARBACOA CASERA

Esta es una receta muy básica, fácil y rápida y estoy segura que de las habituales en todas las cocinas. Sin embargo, los macarrones con esta salsa varían su sabor tradicional... ¿os animáis a probar? 

Ingredientes: (para 6 personas)

500 gr de macarrones

300 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)

3 o 4 higaditos de pollo (opcional)

2 dientes de ajo

2 cebollas

3 vasos de salsa de tomate frito casera

1/2 vaso de leche

2 cdas de mermelada de tomate

2 cdas de crema de vinagre balsámico de módena

orégano, sal y pimienta

queso rallado (opcional)

Receta:

Poner a cocer unos 4 litros de agua con sal en una olla. Cuando empiece a hervir añadir los macarrones y dejar cocer removiendo a menudo para que no se peguen. 

En una sartén con aceite dorar los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a estar doraditos añadir la cebolla picada en juliana fina, salpimentar y cocinar hasta que esté caramelizada (si la salsa de tomate que hayáis preparado o comprado incluye sofrito de cebolla podéis prescindir de este paso).

Añadir la carne picada y los higaditos limpios y picados en dados pequeños. Dejar rehogar hasta que la carne esté bien hecha y suelta.

Incorporar la salsa de tomate, la mermelada de tomate, la crema de vinagre balsámico de módena y el orégano. Rectificar de sal y dejar cocinar un par de minutos.

Añadir los macarrones escurridos y la leche. Mezclar bien y colocar en una fuente. Espolvorear orégano picado y queso rallado. Gratinar si se desea.

**  La combinación de mermelada de tomate y la crema de vinagre de módena (ambas las compro en Mercadona) junto con la salsa de tomate frito resultan en una salsa estilo barbacoa deliciosa. También se pueden emplear estos 3 ingredientes solos en menor cantidad y aderezar con la salsa resultante una pizza, pollo a la plancha, unas alitas de pollo antes de hornearlas,... 

** Los higaditos de pollo le dan muy buen gusto a la carne y potencian el sabor del plato, pero podéis prescindir de ellos si no os gustan.

Buen provecho y ¡¡¡hasta la próxima!!!