CALZONE DE FRANKFURT, CEBOLLA FRITA Y ACEITE DE ORÉGANO

Para preparar una cena rápida y rica siempre podemos recurrir a las pizzas congeladas (que según cuáles están muy buenas), pero también podemos aprovechar los ingredientes que tengamos en la nevera para hacer una súper empanadilla o calzone. En esta ocasión frankfurts, cebollita frita,... y un aceite diferente... Un seguidor muy especial me hizo llegar su receta de aceite aromatizado y me pareció ideal para esta receta. Como él mismo dice puedes versionarlo a tu gusto y el resultado es mucho más económico que un aceite comercial. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes:
1 masa de pizza
2 salchichas de frankfurt
2 cebollas 
2 lonchas de bacon
3 cdas de tomate frito casero
2 lonchas de queso 
tomatitos cherrys
aceite 
guindilla, ajos y orégano


Receta:

Cortar la cebolla en juliana y pocharla despacio en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté bien frita. Dejar escurriendo en un colador para eliminar el exceso de aceite.

En una cazuela preparar el aceite de orégano. Mantener a fuego bajo el aceite, los ajos, la guindilla y el orégano (preferiblemente fresco) durante media hora. Extender la masa de pizza sobre la bandeja de horno forrada con papel.

Cubrir con la salsa de tomate, un chorrito del aceite de orégano, la cebolla frita (bien escurrida del aceite), los frankfurts loncheados, el bacon cortado a tiras y el queso.

Doblar como si fuera una gran empanadilla y sellar bien los extremos para que el relleno no se desparrame. 
Rociar con un poco del aceite de guindilla, ajos y orégano.

Hornear 220ºC unos 10-15 minutos o hasta que esté doradito.

Servir acompañado por una ensaladita de tomatitos cherrys, aceite de orégano y sal.

** Es importante que el aceite no alcance mucha temperatura a la hora de preparar el aceite aromatizado. Si llegara a humear sería señal que empieza a quemarse. El resultado es un aceite aromatizado delicioso que podéis conservar perfectamente por bastante tiempo. Otra opción es poner a macerar el aceite en crudo con los mismos u otros ingredientes durante algo más de tiempo... romero, albahaca, tomates secos,...

Buen provecho y ¡hasta la próxima!

TARTITAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA (SARAS)

La untuosidad de la crema de mantequilla, la esponjosidad del "pa de pessic" y el crujiente de la almendra tostada son una combinación infalible. Intenté simplificar al máximo la receta para que no resultara tan laboriosa y así cualquiera se pueda animar a prepararla. En esta ocasión se trata de tartitas más pequeñas, pero si se prefiere se puede preparar una Tarta Sara grande. Eso sí, tocará a menos almendras por ración... ¡¡¡je je je!!! 

Ingredientes para el pa de pessic:

6 huevos

200 gr de harina

200 gr de azúcar

Ingredientes para la crema de mantequilla:

140 gr de azúcar

70 ml de agua

250 gr de mantequilla (punto pomada/temperatura ambiente durante 2 horas)

Ingredientes extras:

almíbar (utilicé el de una lata pequeña de melocotones en almíbar)

licor de café

almendra en cubitos o fileteada

guindas

Receta:

- Para preparar el pa de pessic: 

Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (100 gr).

Por otro lado batimos con la batidora eléctrica las yemas con el resto del azúcar (100 gr) hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa.

Añadir a esta última mezcla la harina tamizada y cuando esté bien incorporada añadir las claras montadas con movimientos envolventes.

Hornear a 180ºC unos 25 minutos en un molde untado con mantequilla.

Dejar en el horno apagado con la puerta entreabierta unos 15 minutos antes de sacarlo. 

- Para preparar la crema de mantequilla: 

Batir con la batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar y el agua durante unos 8-10 minutos.

- Para el montaje de las tartitas:

Tostar la almendra en cubitos en el horno o en una sartén hasta que empiece a dorarse, pero sin tostarla demasiado porque amargaría. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Con la ayuda de un cortapastas cortar porciones redondas de pa de pessic. Cortar cada porción en dos o tres círculos (dependiendo de cuánto haya subido el bizcocho) y con la ayuda de un pincel bañarlos con el almíbar y el licor de café. 

Untar el círculo de la base con la crema de mantequilla e ir haciendo capas para terminar con crema de mantequilla sobre las tartitas y todo alrededor.

Forrar con almendras todo el perímetro y, si se quiere, también por encima.

Decorar con media guinda cada tartita y enfriar en la nevera como mínimo 1 o 2 horas antes de consumir.

** Es recomendable preparar estas tartitas de un día para otro o, como mínimo el bizcocho, porque permite que los sabores se asienten mejor.

¡¡¡Hasta la próxima!!!

BISCOTTI DE ALMENDRAS Y CANELA (CWK)

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar todo un clásico de la repostería italiana, los Biscotti.

A mí los biscotti, o carquiñolis como los conocemos en Cataluña, me recuerdan a mi infancia. A mis abuelos les encantaban y a menudo cuando venían a vernos traían una bolsa para tomar con el café. El aroma que impregna toda la casa a almendra, canela y galletas recién horneadas te transportan a tardes lluviosas de otoño cuando todavía jugábamos con muñecas. 

Ingredientes: 

260 gr de harina

150 gr de azúcar

3 huevos

145 gr de almendras crudas (yo utilicé 185 gr)

5 gr de levadura en polvo Royal

1 pizca de sal

1 cdta de extracto de vainilla

1 cdta de canela

Receta:

Precalentar el horno a 180ºC y hornear las almendras durante 8-10 minutos. Cuando estén doradas reservar y enfriar. Una vez frías cortarlas en trozos gruesos. 

En un bol y con la ayuda de la batidora eléctrica mezclar el azúcar, la harina, la levadura y la sal. Ir añadiendo poco a poco los huevos batidos junto con el extracto de vainilla y la canela. 

Incorporar las almendras y mezclar con la ayuda de una cuchara de palo.

En la bandeja de horno cubierta de papel de hornear vamos colocando la masa a cucharadas (es muy pegajosa, pero mucho mucho) e ir formando un rectángulo más o menos perfecto. Con los ingredientes propuestos salen bien tres rollos o rectángulos.

Hornear durante 30 minutos a 180ºC. Cuando veamos que la masa ya tiene una consistencia y está dorada la sacamos del horno y cortamos los biscotti como si fueran rebanadas no muy gruesas.

Disponer de nuevo las porciones en la bandeja del horno, pero volteadas de forma que tomen color por el lado del corte. Hornear 10 minutos, darles la vuelta y hornear 10 minutos más.

Enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvorear con azúcar glasé.

Conservar en una caja hermética para que se mantengan crujientes.

** Aunque la receta sugería traspasar la masa a una superficie enharinada yo personalmente no os lo recomiendo. Cuando terminas de batir bien la masa ésta es muy muy pegajosa y colocarla en la superficie enharinada para traspasarla a la bandeja de horno es imposible de una sola pieza.  

¡¡Hasta la próxima!!

JUDÍAS VERDES SALTEADAS, HUEVO POCHÉ Y JAMÓN DE PATO

Porque unas verduras salteadas sí son dignas de una entrada en el blog, tengo que dedicar esta entrada a varias personas... por petición popular... a mi hermano, mi cuñada y mis primos. Algunos están casados de hace años, otros recién casados, otros están independizados y el más joven vive todavía con los padres. Pero esta receta es como aquel anuncio de la Coca-Cola... "para los altos, para los bajos"... en definitiva: para todos ellos con todo mi cariño. Y sí... Anaïs es un pseudónimo. (¡¡ja ja ja ja!!)

Ingredientes: (para 2 personas)

500 gr de judía verde plana

8 lonchas de jamón de pato

2 obleas para empanadillas

2 huevos

aceite

pimentón

sal

Receta:

- Lavar las judías y quitarles con una puntilla los extremos y los hilos (si los tuvieran). Poner a cocer al vapor hasta que estén tiernas.

- Preparar los huevos poché: en una taza colocar un trozo de papel film. Cascar el huevo dentro con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Doblar el papel film hasta formar un pequeño saquito y darle vueltas sobre sí mismo. Hacer un nudo o atarlo con otro trozo de papel film. Cocer durante 3 minutos en agua hirviendo. Retirar con cuidado el papel film y con la ayuda de una cuchara reservar los huevos poché, que tendrán la clara cuajada en forma de saquito y la yema semi-cruda.

- Colocar las obleas en dos flaneras forradas con papel y hornear a 180ºC unos 5-8 minutos. Reservar.

- Saltear en una cucharadita de aceite las judías y reservar.

- En el aceite que queda en la sartén añadir una cucharadita de pimentón y sofreír unos segundos.

- Montar el plato: colocar en el centro del plato las judías salteadas. Encima colocar una tartaleta con el huevo poché con un chorrito de aceite.

Decorar con el jamón de pato y unas gotas de aceite de pimentón.

¡¡Hasta la próxima!!

ROLLO ALMENDRADO DE CHOCOLATE Y 3000 VISITAS

El otro día me junté con un par de botes de nocilla pequeños y buscando buscando encontré esta receta de Maria Dolores (blog Cuinant): un rotolo o rosco de nocilla. Por otro lado el lunes pasado (rauda y veloz, todo hay que decirlo) también hice un nuevo fichaje para mi cocina: la amasadora-batidora de Lidl y resulta que ¡¡¡me encanta!!! Porque el precio es estupendo, porque funciona de maravilla, porque tenía muchas ganas de tener una amasadora y... porque el rollo de nocilla salió delicioso. ¡¡Entrada ideal para las 3000 visitas del blog!!

Ingredientes: (yo hice 2 rollos medianos)

250 cc de leche

500 gr de harina de fuerza

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

25 gr de levadura fresca

1 pizca de sal

nocilla al gusto (para el relleno)

1 huevo batido, almendra picada a cubitos y azúcar (para decorar)

Receta:

Templar la leche en el microondas unos segundos y disolver la levadura en ella.

Amasar junto con la mantequilla, la sal, la harina y el azúcar. 

Incorporar los huevos y volver a amasar hasta obtener una masa suave y manejable.

Formar una bola y colocarla en un bol tapada en lugar cálido. Levar 2'5 horas.

Estirar la masa en forma de rectángulo hasta que tenga un grosor de medio centímetro más o menos.

Extender la nocilla por encima sin llegar a los bordes (también se pueden incorporar frutos secos, canela,...) y enrollar como un brazo de gitano. Formar un círculo juntando bien los extremos y colocarlo en la bandeja del horno forrada con papel de horno y dejar levar otra vez 2 horas.

Pincelar el rollo con el huevo batido y espolvorear con azúcar y la almendra en cubitos.

Hornear 180ºC unos 30 minutos (horno ventilador arriba y abajo).

** Una muy buena idea (como dice Maria Dolores) es colocar un vaso, copa,... en el hueco del rosco mientras leva la segunda vez para que el agujero no desaparezca, puesto que aumenta bastante de tamaño.

¡¡Hasta la próxima y gracias por visitar mi blog!!

CHILI CON CARNE Y ALUBIAS ROJAS (CWK)

Whole Kitchen en su propuesta salada del mes de octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

¡¡¡Mmmmmmm... platillo rico rico!!! Cuando vi la propuesta pensé que tendría una elaboración complicada, pero realmente no se tarda más que en hacer unos macarrones boloñesa. Es un plato contundente, nadie lo puede negar, y con el toque de las alubias rojas y las especias adquiere un sabor y unos aromas que te transportan a la mejor cantina mariachi.  

Ingredientes: (para unas 6-8 personas)

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

2 pencas de apio

2 pimientos rojos

1 cdta de guindilla

1 cdta de comino

1 cdta de canela

sal marina

pimienta negra

700 gr de alubias rojas cocidas

800 gr de tomate en lata troceado

500 gr de carne de ternera picada

400 ml de agua

1 manojo de cilantro

2 cdas de vinagre balsámico

arroz blanco hervido para acompañar

Receta:

Picar las verduras y pocharlas en una cazuela con una cucharada de aceite.

Añadir las especias y la carne. 

Pochar unos minutos hasta que la carne esté suelta.

Incorporar el tomate y las judías cocidas. Mezclar bien.

Añadir los 400 ml de agua, el cilantro, el vinagre y dejar que hierva.

Una vez empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 1 hora.

Servir con el arroz blanco.

** Probadlo y os aseguro que repetiréis. Una cena con amigos es ideal para preparar este plato. También se podría prescindir del arroz y utilizar unas tortitas para hacer unos burritos rellenos del chili con carne. 

¡Hasta la próxima!

CREMA DE CALABAZA CON QUESO

De nuevo una receta propia del otoño: una deliciosa crema de calabaza. Unos amigos que tienen huerto propio nos regalaron la calabaza hace ya algunas semanas, pero quería ver cuánto me podía llegar a cundir. Congelé una parte ya troceada y en total he podido hacer unas tres veces una sopa como esta... para unas 6 personas cada vez... sí, sí, era enorme y la pulpa naranja naranja. Así es como siempre tomamos la crema de calabaza en casa: bien calentita y con un quesito encima que se funda lentamente. ¡Que aproveche!

Ingredientes: 

calabaza 

3 patatas

2 cebollas

queso al gusto (quesitos, lonchas,...)

agua

sal y pimienta

Receta:

Cortar los 3 ingredientes a dados y colocarlos con una cucharada de aceite en la olla exprés.

Saltear las verduras unos minutos, salpimentar y añadir agua fría hasta cubrir.

Dejar hervir unos 20 minutos desde que empieza a salir el vapor.

Triturar con la minipimer y si se desea una textura más fina pasar también por el chino o por un colador.

Servir con queso o añadírselo antes de triturar la crema.

** Es muy buena idea saltear o sofreír la verdura antes de añadir el agua para que tenga más sabor. 

¡Hasta la próxima!

TARTA DE CREMA Y MANZANA

Por fin tengo de nuevo internet, así que os presento esta riquísima tarta de crema y manzana sobre un masa quebrada sabrosa y crujiente. Esta tarta es todo un clásico y está deliciosa. Requiere muy poco tiempo de elaboración y el resultado... salta a la vista!!! 

Ingredientes:

2 o 3 manzanas grandes 

1 plancha redonda de masa quebrada o brisa

1 litro de leche

4 yemas

4 cdas. de maicena

9 cdas. de azúcar

azúcar para espolvorear

Receta:

Untar con un  poco de mantequilla un molde redondo que pueda ir al horno.

Colocar la plancha de masa quebrada y pinchar con un tenedor. Colocar encima de la masa papel de horno y legumbres secas para que no se deforme durante la cocción.

Hornear 10 minutos a 180ºC. Retirar el papel y las legumbres y hornear 5 minutos más. Reservar.

Mientras prepararemos la crema pastelera: hervir la leche y en un bol batir el resto de ingredientes. Cuando la leche esté hirviendo retiramos del fuego e incorporamos la mezcla del bol. Volver a colocar a fuego lento (sin que llegue a hervir) durante 5 minutos. Enfriar.

Cuando la crema pastelera esté tibia-fría colocarla sobre la masa quebrada.

Cortar la manzana en gajos finos y colocarlos formando círculos.

Espolvorear con azúcar y hornear a 180ºC unos 15 minutos o hasta que la manzana esté hecha.

Enfriar y servir.

** Si queréis se puede pintar la tarta al salir del horno con un poco de mermelada de albaricoque u otra que os guste.

¡¡Hasta la próxima!!

ROLLITOS DE PESCADO, SALMÓN AHUMADO Y QUESO

Hace mucho tiempo tenía ganas de probar unos rollitos... pescado, pollo... daba igual, pero que tuviera una salsita ligera para acompañar. Revisando la nevera he decidido utilizar el salmón que me sobró de los makis para este plato. Definición: un plato sencillo, ligero, suave, rápido de elaborar y más rápido todavía de comer... Hasta a los que no les fascina el pescado les encantará. 

Ingredientes (para 4 rollitos):

4 filetes de pescado blanco (panga, merluza, lenguado...)

4 lonchas de salmón ahumado

3 lonchas de queso havarti (u otro que funda bien y sea maleable)

caldo de pescado

1 chorrito de leche o nata

harina

picada de ajo y perejil

sal y pimienta

Receta:

Salpimentar los filetes de pescado.

Disponer encima de cada filete una loncha de salmón ahumado y media loncha de queso havarti troceada. 

Enrollar y asegurar la forma con la ayuda de unos palillos.

Pasar los rollitos por harina y dorar por los dos lados en una cazuela baja con dos cucharadas de aceite. 

Cuando el pescado esté dorado pero todavía crudo añadimos a la cazuela o sartén un chorrito de nata o leche y el caldo de pescado hasta casi cubrir los rollitos. Añadir el ajo y perejil y dejar cocer hasta que el pescado esté bien cocido.

En el último momento añadir a la salsa una loncha de queso bien troceada.

Servir los rollitos (cortados en rodajas o no) acompañados por la salsa.

** Si viéramos que la salsa queda muy líquida podríamos ligarla con un poco de maicena. 

PUDIN DE PAN CON CARAMELO (receta de aprovechamiento)

El otro día olvidé cortar y congelar una barra de pan para los bocadillos de la semana. Al día siguiente de comprarla no había por dónde cogerla. Tenía básicamente dos opciones: hacer pan rallado o hacer un pudin casero. No me pude resistir porque el pudin nunca había probado a hacerlo... el pan rallado tendrá que esperar.

Ingredientes:

1 barra de pan de cuarto

1 litro de leche

7 huevos

300 gr de azúcar

30 gr de azúcar vainillado

canela en polvo

caramelo líquido (10 cdas azúcar, 10 cdas agua)

Receta:

- Calentar la mitad de la leche (500 ml) en el microondas con la canela y el azúcar vainillado.

- Cortar el pan en trozos pequeños y colocarlo en un bol a remojo con la leche caliente. Dejarlo más o menos 30 minutos.

- En otro bol mezclar el resto de la leche, los huevos y el azúcar. 

- Añadirlo a la mezcla de pan y triturarlo con la batidora.

- Verter en un molde el caramelo y encima la mezcla triturada.

- Hornear al baño maría 100ºC 90 minutos (o hasta que cuaje).

- Dejar enfriar y refrigerar un mínimo de 2 horas antes de desmoldar.

- Decorar con algo más de caramelo y servir.

¡¡Hasta la próxima!!

TARTALETA RÚSTICA DE GUISANTES, JAMÓN Y HUEVOS

Está comprobado: muchas veces las mejores recetas surgen de la improvisación. De lo que iba a ser una cena a base de guisantes salteados con jamón y huevos pasados por agua pasamos a esta tartaleta rústica. Ingredientes cotidianos pero cambiando la presentación para huir de la monotonía. 

Ingredientes: 

1 base de hojaldre

300 gr de guisantes congelados

1 cebolla

4 lonchas de jamón serrano

huevos

dados de queso feta

1 cucharada de nata fresca (crème fraiche)

sal y pimienta

Receta:

Forrar un molde redondo, previamente untado con mantequilla,con la masa de hojaldre. Pinchar la base con un tenedor y cubrir con papel de hornear y legumbres secas. Horno 210º C unos 10 minutos.

Mientras hervir los guisantes en agua con sal unos 8 minutos.

Sofreír en una sartén con una cucharada de aceite la cebolla picada fina. Cuando está bien pochada añadir el jamón cortado a tiras pequeñas. 

Incorporar los guisantes escurridos y rehogar todo unos minutos.

Retirar del fuego, añadir la nata fresca, los dados de queso feta y salpimentar.

Retirar las legumbres y el papel del molde y verter sobre el hojaldre los guisantes.

Cascar los huevos sobre la mezcla y hornear a 220ºC hasta que los huevos están cuajados (unos 10 minutos).

** Os animo a probar esta receta pues el resultado es exquisito. Quizás para la próxima vez probaría a hacer tartaletas individuales (no muy grandes porque llena bastante) con masa quebrada o brisa y en lugar de utilizar huevos grandes probaría con un huevo de codorniz por persona... ¿qué os parece?

¡Hasta la próxima!

CHORICITOS HOJALDRADOS y MAKIS DE SALMÓN

Para un aperitivo vistoso y diferente, para darles un descanso a las típicas aceitunas y patatas chips... os propongo estas dos opciones. Tanto los hojaldritos como los makis se pueden preparar con antelación y a último momento hornear y cortar respectivamente. Espero que os gusten. Solamente un consejo: haced bastantes... nunca sobran.

Ingredientes: (para unos 18 hojaldritos)

1 masa de hojaldre

3 choricitos blandos crudos 

1 huevo

sésamo

Receta:

Cortar el hojaldre en cuadraditos. 

Disponer sobre cada cuadradito una rodaja de choricito de un dedo de grosor.

Doblar el cuadradito envolviendo el choricito y sellar bien los extremos.

Pintar con huevo batido y espolvorear un poco de sésamo.

Horno 210ºC unos 15 minutos.

Ingredientes: (para unos 20 makis de salmón)
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
queso para untar (yo utilicé crema camembert)
salmón ahumado
Receta:
Untar las rebanadas de pan con el queso crema. 
Disponer las lonchas de salmón encima.
Enrollar las rebanadas de pan sobre sí mismas de forma que queden como un canelón. 
Envolver en papel film como si fuera como un caramelo bastante apretado.
Reservar hasta el momento de servir.
Retirar el papel film y cortar a rodajas.

¡¡Hasta la próxima!!