FRICANDÓ AL ESTILO DE MI MADRE

El fricandó es un plato típico de la cocina catalana, aunque seguro que en otras zonas hay versiones al gusto de cada uno. Se prepara a base de filetes finos de ternera, un sofrito de cebolla y tomate y setas. Normalmente se utilizan los "moixernons" (en castellano se llaman senderuelas) que aportan un gran aroma, y se puede acompañar la carne con arroz, patatas asadas o en puré, verduras,... Espero que os guste este delicioso plato, preparado según la receta de mi madre, la mejor cocinera del mundo.

Ingredientes:

1 kg de filetes finos de ternera (jarrete, tapa...)

2 cebollas

1 taza de tomate triturado

Zanahoria rallada o troceada muy fina (opcional)

Almendras, avellanas (para la picada)

1 vasito de cognac

Caldo de pollo

Setas (moixernons, champiñones, ...)

Harina (para rebozar la carne)

Receta:

En una sartén amplia con aceite freír la carne salpimentada y enharinada y reservar.

En la misma sartén pochar la cebolla picada finita y salpimentar (si quieres añadir la zanahoria hacerlo en este momento). Cuando esté blandita añadir el tomate y el cognac.

Volver a añadir la carne con cuidado y cubrir con caldo. Dejar cocinar a fuego  medio unos 15-20 minutos.

En el último momento hacer una picada con unas almendras y unas avellanas e incorporarlo junto con las setas a la cazuela.

Dejar a fuego suave unos cinco minutos y listo para servir.

** Si utilizáis moixernons dejarlos en remojo en agua unos minutos antes. También se puede añadir el líquido de remojo previamente colado.

** Este tipo de platos están mucho más ricos dejándolos reposar unas horas o de un día para otro.

Espero que os animéis a probarla y ¡¡hasta la próxima!!