PINCHO DE BERENJENA Y LOMO GRATINADO

Un pincho muy rápido y sencillo de preparar con beneficios para la salud si se acierta en la combinación y la preparación de sus ingredientes. Buscando por internet he descubierto que la berenjena es muy baja en calorías y a pesar de ello aporta muchos nutrientes. Además es beneficiosa para reducir el colesterol. El lomo de cerdo por su parte es un alimento nutritivo, bajo en colesterol y rico en vitaminas y minerales. ¿Os animáis a probar?

Ingredientes: (para 8 pinchos)

12 filetes de lomo de cerdo

4 berenjenas pequeñas

2 lonchas de queso havarti

sésamo, romero

Receta:

En una sartén antiadherente salteamos la berenjena cortada en rodajas finas (se puede poner pelada o no) con una pizca de sal y una cucharadita de aceite.

Una vez esté hecha reservamos.

En esa misma sartén con otra cucharadita de aceite ponemos los filetes cortados por la mitad y salpimentamos. Dejamos cocinar unos minutos por ambos lados y reservamos.

Montamos los pinchos alternando berenjena y lomo. Finalizamos con un pedacito de queso, romero y sésamo.

Gratinamos unos minutos en el horno (o segundos en el microondas) y servimos acompañado de tomate picado aliñado con aceite y sal u otra salsa que nos guste.

¡¡Hasta la próxima!!