BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y CROCANTI RELLENO DE NATA Y FRAMBUESA (y 6000 VISITAS)

Por fin puedo publicar esta receta que ¡¡¡¡me encanta!!!! Entre unas cosas y otras llevaba tiempo sin poder prepararla. El relleno y la cobertura de hoy son una buena mezcla, aunque cada uno puede modificarlos al gusto. También el bizcocho es muy importante: yo hace años que lo preparo con estas cantidades y siempre sale esponjoso y maleable, pero tiene su truco, ¿cómo no? 

Ingredientes (para el bizcocho):

4 huevos

4 cdas de harina

4 cdas de azúcar

(para el relleno):

3 cdas de mermelada de frambuesa

300 ml de nata para montar

anís

(para la cobertura):

1 tableta de chocolate negro para fundir

crocanti de almendras

Receta:

Preparamos el bizcocho batiendo con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. 

Incorporamos la harina tamizada y con las varillas manuales mezclamos bien.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vertemos la mezcla extendiéndola con cuidado para que no pierda volumen. Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos.

Montamos la nata del relleno y reservamos.

Una vez hecho el bizcocho despegamos del papel de hornear y colocamos sobre un trapo de cocina. 

Con la ayuda de un pincel de cocina humedecemos el bizcocho con el licor o almíbar escogido.

Extendemos también la mermelada de frambuesa y la nata montada (solo 2 tercios del bizcocho).

Enrollamos el bizcocho con cuidado. Reservar en la nevera o congelador unos minutos.

Para la cobertura fundimos el chocolate troceado en el microondas. 

Cubrimos el bizcocho con el chocolate distribuyéndolo bien y decoramos con el crocanti de almendra.

Reservar como mínimo 2 horas en la nevera o en el congelador 30 minutos antes de consumir.

** Es importante:

- humedecer el bizcocho con el licor sobretodo en los extremos porque es donde se reseca más. Si tratáramos de enrollarlo sin humedecerlo un poco posiblemente se nos rompería. 

- al rellenar el bizcocho cubrir solo 2 tercios  para evitar que se nos desborde al enrollarlo.

- utilizar un cuchillo de sierra al cortar el brazo de gitano para evitar que se desmorone al partirlo.

¡¡Hasta la próxima y GRACIAS por las 6000 visitas!!