EMPANADA DULCE DE CREMA Y MANZANA CARAMELIZADA

Espero que os guste esta tarta. La crema pastelera y la manzana casan muy bien, pero si encima la manzana está caramelizada y forman el relleno de una empanada de hojaldre y masa quebrada... entonces el éxito está asegurado. 

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada redonda

1 plancha de masa de hojaldre redonda

1 huevo

(para el relleno de manzanas caramelizadas):

5 manzanas

4 cdas de azúcar

zumo de 1 limón

(para la crema pastelera):

1litro de leche entera

4 yemas

5 cdas de azúcar

2 cdas de harina de maíz

1 vaina de vainilla (opcional)

Receta:

En primer lugar preparamos la crema pastelera. Ponemos a hervir la leche (excepto media taza) con la vaina de vainilla. La taza de leche la batimos en un bol junto con las yemas, la harina de maíz y el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir retiramos del fuego, apartamos la vainilla y añadimos la mezcla del bol.  Batimos enérgicamente y volvemos a poner a fuego medio-suave durante 3-4 minutos. Volcamos en un bol y tapamos con film transparente de forma que este toque la crema para evitar que se forme costra.

Para preparar la manzana caramelizada: pelamos y troceamos las manzanas en dados pequeños. En un cacito al fuego ponemos las manzanas troceadas junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego medio hasta que esté doradita y el azúcar empiece a tomar color. Dejamos entibiar.

Mezclamos la crema pastelera tibia y la manzana caramelizada también tibia.

Extendemos la masa quebrada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 

Pinchamos con un tenedor y cubrimos con la mezcla de crema y manzana caramelizada dejando los bordes vacíos. 

Cubrimos con la masa de hojaldre y cerramos los bordes haciendo un cordón con las dos masas. 

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar.

Horneamos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

** Podéis también preparar esta misma empanada con dos planchas de hojaldre, pero a mí me gusta emplear masa quebrada para la capa inferior si el relleno es ligerito para que aguante mejor. La capa superior de hojaldre le aporta el punto milhojas tan característico. 

** Inspiración: Tarta de Cosicas Dulces

¡¡¡Hasta la próxima!!!